"Peruna" (kakku): resepti GOST: n mukaan. Kuinka tehdä todellinen perunakakku?

"Peruna" - kakku (GOST: n mukainen resepti onesitetty hieman alla), tuttu lapsuudesta. Itse asiassa entisen Neuvostoliiton päivinä tätä herkkua voitiin löytää erilaisista leipomoista, kahviloista ja ruoanvalmistuksista. Viime kädessä ihmiset oppivat tekemään tällaisen jälkiruoan yksin, kotona. Mutta piilottaakseen virheensä pohjan valmistuksen aikana, useimmat kotiäidit alkoivat lisätä siihen kaakaojauhetta.

Tänään päätimme kertoa sinulle mitenon oikein valmistaa sellainen makea kuin "Peruna" (kakku). GOST-reseptissä säädetään myös kaakaojauheen käytöstä, mutta tätä tuotetta ei pitäisi lisätä keksiin. Siinä sinun tarvitsee vain rullata muodostuneet aihiot. Mutta ensin ensin.

Perunakakku: klassinen resepti

Varmasti monet modernit kokit aloittavatväittävät, että esitetyllä kotitekoisten herkkujen valmistusmenetelmällä ei ole mitään tekemistä GOST: n kanssa. Mutta näin ei ole. Loppujen lopuksi se on alla kuvattu resepti, joka on klassisin.

Tarvitsemme siis seuraavat tuotteet:

• suuret munat - noin 5-6 kpl. (keksille);
• hieno rakeinen sokeri - noin 180 g (keksille);
• seulottu valkoinen jauho - 150 g (keksille);
• perunatärkkelys - 30 g (keksille);
• leivinjauhe - 2 jälkiruokalusikkaa (keksille);
• voita, jonka tuoreus on enintään - 250 g (kermalle);
• jauhettu sokeri - 240 g (kermalle - 140 g, rullalle - kaikki muu);
• tiivistetty maito - 100 g (kermalle);
• alkoholijuoma (konjakki tai rommi) - 6 jälkiruokalusikkaa (kermalle);
• kaakaojauhe - 160 g (valmiiden tuotteiden valssaamiseksi).

Taikinan valmistus

Jollei kaikkia luomisen vaatimuksia noudatetakotitekoisia herkkuja, saat varmasti paitsi herkullisia myös erittäin kauniita "Peruna" (kakku). GOST: n mukainen resepti tarjoaa vain kevyen pohjan käytön. Sen valmistamiseksi sinun on jaettava kananmunat keltuaisiin ja valkoisiin. Jälkimmäinen on asetettava jääkaappiin ja pidettävä siellä vähintään neljännes tunti. Keltuaiset tulee jauhaa yhdessä rakeistetun sokerin kanssa kevyeksi ja viskoosiksi.

Kun proteiinit ovat jäähtyneet, niiden onlyödä kiinteään ja pörröiseen. Voit tehdä tämän käyttämällä tehosekoitinta, sekoitinta ja tavallista käsiviekkaa. Kun molemmat massat ovat täysin valmiita, ne on sekoitettava yhteen kulhoon ja lisättävä sitten vähitellen perunatärkkelys, leivinjauhe ja seulotut valkoiset jauhot. Pitkän sekoituksen seurauksena sinun pitäisi saada puoliksi nestemäinen pohja, melkein kuin Charlotte-kakulle.

Keksin paistaminen uunissa

Kuinka tehdä perunakakku kotona?Periaatteessa tässä ei ole mitään pelottavaa, jopa aloitteleva kulinaarinen asiantuntija selviytyy tehtävästä. On kuitenkin yksi pieni huomautus. Keksi on paistettava kunnolla. Tätä varten sinun on valmistettava ei kovin korkea muoto levittämällä sen pinta palalla margariinia. Haluttaessa astiat voidaan vuorata erityisellä leivinpaperilla.

Lomakkeen valmistelun jälkeen sinun on kaadettava kaikki siihen.aiemmin vaivattu taikina. Seuraavaksi astiat tulisi laittaa uuniin, joka on esilämmitetty noin 160 asteeseen. Keksiä on suositeltavaa paistaa pitkään ja matalalla lämmöllä. Loppujen lopuksi tämä on ainoa tapa, jolla tukiasema ei pala ja pysy mahdollisimman kevyenä.

GOST-perunakakku on kypsennetty tarpeeksipitkä. Tässä suhteessa sinun tulisi virittää etukäteen, ettet pysty luomaan jälkiruokaa nopeasti. Kun keksi on täysin paistunut, se on poistettava muotista lastalla, asetettava suurelle levylle tai leikkuulaudalle ja annettava sitten jäähtyä 1-2 tuntia. Jotta ei tuhlata aikaa turhaan, on suositeltavaa aloittaa voiteen valmistus välittömästi.

Voi-kerman valmistusprosessi

Kuinka tehdä perunakakku kotona?Tätä varten sinun tulee käyttää paitsi kevyttä keksipohjaa myös makeaa aromaattista kermaa. Sen valmistamiseksi sinun täytyy saada öljy jääkaapista etukäteen (4-6 tuntia) ja pehmentää se kokonaan huoneenlämmössä. Laita se sitten syvään kulhoon, lisää jauhesokeri ja lyö sekoittimella pörröiseksi ja homogeeniseksi. Lopuksi on suositeltavaa kaataa pieni määrä tiivistettyä maitoa kermaan ja sekoittaa massa hyvin.

Kyllä, teemme perunakakun kotona.Mutta tämä ei tarkoita lainkaan, ettet voi vaivautua herkkujen suunnitteluun. On selvää, että lapset (ja kaikki muutkin kotitalouden jäsenet) rätisivät herkullisia palloja hetkessä, eivätkä ole erityisen huolissaan markkinoitavasta ulkonäöstä, mutta ... Yleensä suussa sulavat tuotteet kiinnostavat enemmän. Siksi laittaa pari isoa lusikallista kermaa sivuun. Tulevaisuudessa laitamme sen kulinaariseen ruiskuun ja koristelemme kaikkien kakkujen pinnan.

Jälkiruoan pohjan valmistelu

Kun keksi on jäähtynyt kokonaan, voitalkaa heti luoda perusta tuleville kakkuille. Tätä varten hajota kylmä kakku pieniksi paloiksi käsillesi, laita se sekoituskulhoon ja jauhaa suurella nopeudella. Muuten murusten tekeminen liian pieneksi ei ole toivottavaa, koska kakkuissa GOST: n mukaan pohjan jyvän tulisi olla havaittavissa.

Kun massa on valmis, sitä vartenon tarpeen asettaa kaikki voikerma (paitsi että se jätettiin jälkiruokan koristeluun). Sekoittamalla molemmat komponentit huolellisesti sekä lisäämällä rommia tai konjakkia, sinun pitäisi saada viskoosi, kevyt ja homogeeninen massa, jolle voidaan antaa täysin mikä tahansa muoto.

Tuotteen muodostusprosessi

Kakku "Peruna" (kuvat jälkiruokasta, esiteltyOsoita artikkelissa, mikä on työmme lopputulos), on suositeltavaa tehdä se hieman vedellä kostutetuilla käsillä. Sitten pohja ei tartu sormiin, mikä helpottaa ja nopeuttaa tuotteiden muodostamisprosessia.

Joten sinun on otettava 2,5-3 jälkiruoka käsissäsirkl valmiita taikinaa ja kaada siitä melko tiheät soikeat aihiot (aitojen perunoiden muodossa, mutta pienemmissä kooissa). Muuten, emännät muodostavat usein tällaisen kakun seuraavasti: he ottavat koko pohjan, teloittavat siitä enintään 3 senttimetrin halkaisijaltaan pitkän makkaran ja leikkaavat sen lopulta lyhyiksi paloiksi. Tämä vaihtoehto on tarkoitettu enemmän laiskille, mutta meillä ei ole minnekään kiirehtiä, joten päätimme tehdä jokaisen tuotteen erikseen.

Kakun koristelu

Sen jälkeen kun kevyt keksipohja onkaikki kakut ovat muodostuneet, sinun tulisi siirtyä niiden suoraan koristeluun. Tätä varten sinun on sekoitettava kaakaojauhe ja jauhesokeri matalaan kulhoon ja rullattava aihiot sitten saatuun seokseen. Ruskean jauheen on tartuttava välittömästi kakkujen pintaan. Kun olet asettanut kaikki "perunat" tasaiselle suurelle levylle tai kuivalle leikkuulaudalle, sinun on otettava kulinaarinen ruisku, joka on täynnä voikermaa, ja purista pieni kukka tai kaunis kihara jokaisen tuotteen pinnalle.

Kaikkien tehtyjen toimintojen jälkeen kakutse on laitettava jääkaappiin ja seisomaan vähintään puolitoista tuntia. Tänä aikana tuotteet kovettuvat, saavat vakaamman muodon ja ovat täysin kyllästettyjä aromaattisella voikermalla.

Kuinka esitellä kotitekoinen jälkiruoka oikein pöydälle?

Kuten näette, siinä ei ole mitään vaikeaatee herkku kuten "Peruna" (kakku). GOST: n mukainen resepti ja muut tämän jälkiruoan valmistusmenetelmät eivät vaadi harvinaisia ​​ja kalliita tuotteita. Tässä suhteessa se voidaan tehdä vähintään joka viikko. Muuten, tällainen kakku toimii erinomaisena korvikkeena ostetulle kakulle juhlapöydälle.

Tarjoile valmiita "perunoita" vieraille tai jäsenilleperheitä suositellaan vain jäähdytettyinä. Lämpimässä muodossa tuotteet ovat liian pehmeitä, ja niiden ottaminen käsillä on ongelmallista. Tällaisen herkullisen kotitekoisen herkun lisäksi on tarpeen esittää makeuttamatonta kuumaa teetä tai tuoretta maitoa. Hyvä ruokahalu!

Hyödyllistä tietoa kotiäiteille

Tällä hetkellä on uskomatontakuinka monta tapaa valmistaa "Peruna" -kakku. Joten jotkut kotiäidit lisäävät pohjaan raastettua suklaata, kaakaojauhetta, hienonnettuja pähkinöitä ja jopa hienonnettuja kuivattuja hedelmiä. Koristeluun voit käyttää paitsi kaakaon ja jauheen seosta myös vohvelisiruja, kookoshiutaleita, murskattuja pähkinöitä, samaa raastettua suklaata tai suklaata ja mitä sydämesi haluaa.

Johtuen siitä, että keksi paistetaan uunissa jajäähtyy pitkään, sen sijaan tavallisia keksejä alettiin käyttää aktiivisesti. Ne jauhetaan erittäin hienoksi muruksi, yhdistetään samalla kermaan ja muodostavat samat "perunat". On huomattava, että on olemassa muita temppuja, joita kotiäidit käyttävät tämän epätavallisen herkän, aromaattisen ja maukkaan jälkiruoan valmistamiseen. Siten näyttämällä mielikuvitusta voit tuoda kulinaariset innovaatiosi tähän "Neuvostoliiton" ja monien suosikkiherkkuun.