Kaali ja punajuuri. Punajuurella peitettu kaali: resepti

Jokainen meistä missä tahansa muodossa ei ole kokeillutkaali: keitetyt ja paistetut, paistetut ja hapankaalit ja suolakurkut. Jälkimmäisessä tapauksessa se säilyttää maksimaaliset hyödylliset ominaisuutensa, koska sitä ei alisteta voimakkaalle lämpökäsittelylle valmistusprosessin aikana. Kaali, jossa on pikajuurikkaita, osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja tarjoiltuna se näyttää melko omaperäiseltä ja kirkkaalta. Joten tänään tarkastelemme useita eri tapoja valmistella sitä.

Ensimmäinen resepti marinoitua kaalia

Tarvitsemme seuraavia tuotteita:kaksi kiloa valkoista kaalia, punajuuria, yksi lasi etikkaa (9%), litra vettä, suolaa (kaksi ruokalusikallista), lasillinen sokerihiekkaa, puoli lasia auringonkukkaöljyä, punainen pippuri (yksi) ja pää valkosipulia. Kerrotaan nyt, kuinka tehdä kaalia pikajuurikkailla. Pese vihanneksemme, kuoritaan ja leikataan kahtia. Sitten leikkaamme molemmat puolikkaat pituussuunnassa siten, että paksuus on noin kaksi senttimetriä, minkä jälkeen teemme kuutioita. Steriloi ja kuivaa lasipurkki. Laitamme siihen kaalikuutioita kahden senttimetrin kerroksena. Pesemme punajuuret, makeat ja punaiset, puhtaat ja paloitellut paloiksi. Laitetaan ohut kerros purkkiin, sitten - punainen kuuma pippuri, joka on leikattu renkaiksi ja valkosipulin pää, leikkaamalla jokainen neilikka neljään osaan. Viimeistele uudelleen kahdella kerroksella - kaali ja punajuuret.

Teemme marinadi, ja ainesosat on merkittykolmen litran purkki. Sekoita kattilassa vesi, rakeinen sokeri ja suola. Sekoita, liuota, odota, kunnes se kiehuu, lisää auringonkukkaöljyä ja poista sitten lämmöltä. Täytä kaali kuumalla marinadilla ja peitä kansi. Neljän tai viiden päivän jäähdytyksen jälkeen lähetämme sen jääkaappiin. Ensimmäinen punajuurikkaan resepti valmistetaan täydellisesti, kun se on kastettu pippurissa ja valkosipulissa, marinoitu ja se voidaan tarjoilla.

Mehukas marinoitua kaalia resepti

Tämä resepti on hyvin samanlainen kuin korealainen ruokalajion selkeä, voimakas maku. Voit valmistaa sitä ympäri vuoden. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat: yksi kahden kilogramman kaali, yksi sipuli, punajuuret, neljä valkosipulinkynsiä. Marinadille: litra vettä, sokerihiekka - 130 grammaa, suola - kaksi ruokalusikallista ilman päällistä, kasviöljy - 150 ml, etikka (9%) - 50 ml, laakerinlehti ja maustepippuri. Resepti kaalia keitettäessä punajuurilla on seuraava. Aloitetaan ruoanlaitto tällä kertaa marinadilla. Kaada vettä kattilaan, kaada sokeri ja suola, heitä laakerinlehti ja kaksi tai kolme palaa maustepippuria. Keitä neste, lisää kasviöljy ja etikka. Keitetään vielä minuutti, jolloin suolaliuos on valmis. Leikkaa kaali haluamallasi tavalla esimerkiksi neliöiksi tai kaistaleiksi. Aseta leveään kulhoon tai syvään kattilaan.

Kolme punajuurta raastimella (karkea) tai leikattu kaistaleiksi.Lähetämme kaali ja sekoitetaan hyvin. Lisää murskattu valkosipuli ja sipuli, hienonnettu puolirenkaiksi. Sekoita uudelleen. Täytä suolavedellä, peitä kansi päällä ja jätä huoneenlämpötilaan kahdeksaksi tunniksi. Laita se sitten jääkaappiin. Voit syödä noin päivässä.

Erittäin nopea kaali resepti

Tuotteet:kaksi kiloa valkoista kaalia, 150 grammaa porkkanaa, 100 grammaa punajuurta, litra vettä, sokerihiekkaa - 150 grammaa, suola - kaksi ja puoli ruokalusikallista, pippuria - kaksi asiaa, etikka - 150 grammaa, valkosipuli - yksi pää. Kuinka tässä tapauksessa valmistetaan kaalia pikajuurikkailla? Seuraavalla tavalla. Leikkaa kaali paloiksi, kolme punajuurta ja porkkanaa raastimelle, sekoita nämä ainesosat ja laita ne pulloon. Keittäminen suolaliuosta.

Tätä varten laita sokerihiekka, suola veteen,pippuria, kiehauta, lisää etikka ja valkosipuli valkosipulin puristimen läpi. Poista marinaadi lämmöltä ja kaada se pulloon. Jätämme sen yöksi, aamulla voit jo tarjoilla sitä pöydälle. Säilytysolosuhteet - jääkaapissa.

Georgian marinoitua kaalia resepti

Tämä ruokalaji on loistava alkupala jasäilyttää erittäin hyvin jääkaapissa. Vaaditut ainesosat: kaalihaarukat (hieman keskikokoa suuremmat), yksi punajuuri ja yksi porkkana, valkosipuli - kolme neilikkaa, karvas pippuri - kolme. Marinadi: vesi - litra, suola - kaksi ruokalusikallista, rakeistettu sokeri - yksi lasi, sama määrä - 9% etikkaa, puoli lasia kasviöljyä. Nyt resepti kaalia punajuurilla Georgian kielellä. Leikattiin se neliöiksi, joiden koko on kolme tai neljä senttimetriä. Leikkaa punajuuret ohuiksi viipaleiksi, kolme porkkanaa raastimessa, pilko pippuri ja valkosipuli.

Laita kerroksittain sopivan kokoiseen kattilaanvalmistettu kaali, sitten vihannekset ja toista sitten tuotteiden loppuun saakka. Teemme marinadin tavanomaisella tavalla ja kaadetaan se kattilaan. Peitä vihannekset halkaisijaltaan hieman pienemmällä lautasella. Jätämme sen näin 2-3 päivään huoneenlämmössä, minkä jälkeen - jääkaapissa. Voit jo ottaa näytteen.

Marinoitun kaalin keittäminen punajuurilla purkissa

Tarvitsemme kymmenen annoksen herkullista ruokaavalmistele: yksi haarukka valkoista kaalia, yksi punajuuri ja valkosipulin pää, neljä laakerinlehteä, maustepippuri, yksi tl pippuria (jauhettua mustaa), kaksi neilikkaa, kaksi ruokalusikallista suolaa, lasi etikkaa ja sokerihiekkaa. Sinun ei tarvitse silppua kaalia tässä reseptissä. Riittää, että leikkaat pään molemmat puolet useiksi pieniksi paloiksi.

Osoittautuu, että suolakurkku suolaa. Ja on vielä parempi, jos teemme nämä palat pienemmiksi. Sitten kaali suolataan paljon nopeammin ja paremmin.

Ruoanvalmistusprosessi

Joten laita pienet kaalipalat purkkiin.Nyt sinun on keitettävä punajuuret. Tarvittavan sakeuden saamiseksi riittää 30 minuuttia. Anna sen jäähtyä ja leikkaa myös neliöiksi, mutta hieman pienemmiksi. Lähetämme osan punajuurista kaaliin ja alamme valmistaa kerroksia näistä tuotteista unohtamatta laittaa niiden väliin valkosipulia ja laakerinlehteä. Kun astia on täynnä, vihannekset on tampattava siten, että ne makaavat tiukasti purkissa. Seuraava vaihe on suolaliuos.

Keitä sitä keittämällä kattilassa kaksi litraavesi, suola se, lisää sokerihiekkaa, mustapippuria ja neilikka. Anna sen kiehua viisi minuuttia, kaada sitten etikka ja keitä vain muutama minuutti varovasti varmistaen, että marinaadi ei kiehu. Kaada kaali sen kanssa, odota sen jäähtymistä ja lähetä se jääkaappiin. Noin päivän kuluttua kaali (paloina) punajuurilla on valmis. Voit päästä pois kylmästä ja palvella.

Kuinka valmistaa suuria määriä marinoitua kaalia

Joskus on välttämätöntä valmistaa nopeastisuuri määrä kaalia. Voit tehdä tämän käyttämällä hyvin yleistä reseptiä. Tarvitsemme: kolme ja puoli kiloa valkoista kaalia, 200 grammaa punajuurta, kaksi valkosipulin päätä, 200 grammaa porkkanaa, 200 ml 9-prosenttista etikkaa, 100 ml kasviöljyä, 170 grammaa sokeria ja viisi teelusikallista suolaa. Tarjoamme sinulle menetelmän kaalin valmistamiseksi pikajuurikkailla ja suurina määrinä. Saat paljon välipaloja, mutta uskokaa minua, se ei pysy pitkään kanssanne. Leikkaamme kaali kolmen senttimetrin neliöiksi, punajuuret ohuiksi viipaleiksi, kuori vain valkosipuli ja kolme porkkanaa karkealla raastimella. Otamme suuren pannun ja laitamme sen kerroksittain: kaali, porkkanat punajuurilla ja valkosipulilla, kaali uudelleen ja niin edelleen. Kerroksia on yhteensä neljä tai viisi. Päälle pitäisi olla päätuotteemme.

Täytä pannu ja siirry marinadiin.Sekoitetaan rakeinen sokeri, 9% etikka, kasviöljy ja suola erillisessä astiassa, kaadetaan kiehuvaa vettä (noin yksi litra) ja sekoitetaan hyvin. Täytä kaali tällä suolaliuoksella ja paina sitä. Kahden tunnin kuluttua marinadi peittää alkupalamme, ja kolmen päivän kuluttua se on valmis. Laitamme ne purkkeihin ja lähetämme jääkaappiin.

Resepti punajuurilla peitetulle kaalille talveksi

Ainekset:kaali - kaksi kiloa, porkkanat - kaksi tai kolme kappaletta, punajuuret - yksi, valkosipuli - neljä neilikkaa. Marinadi: vesi - yksi litra, yksi lasi kasviöljyä ja sokerihiekkaa, 9% etikkaa - 130 ml, suola - kolme ruokalusikallista, laakerinlehti, maustepippuri, neilikka (maun mukaan). Kaalin keittäminen punajuurilla on hyvin yksinkertaista. Silppu kaali, raasta punajuuret ja porkkanat, leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Valmistamme tavallisen marinadin lisäämällä etikkaa kiehumisen aikana.

Kaada vihannekset tällä suolaliuoksella, sekoita jajätä 60 minuutiksi. Sitten täytämme (hyvin tiiviisti) steriloidut purkit niihin. Kääritään ne ylös kannella, käännetään ylösalaisin ja kääritään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.