Ajatus syödä raakanahuonosti jalostettu liha kuuluu kulinaaristen historioitsijoiden mukaan paimentolaisiin, mongoli-tataareihin (muuten jotkut vetävät tähän suoraa analogiaa ruokalajin nimen kanssa). Todennäköisesti tämä näyttää olevan totta, mutta moderni kulinaarinen tiede pitää tätä ruokaa edelleen perinteisenä pohjoisranskalaisena. Ja silakakivi voi itse asiassa johtua Välimeren keittiöstä. Yritetäänkö kokata se?
Kala tartare
Mikä on sillitartara?Epäilemättä tämä on herkin ruokalaji, joka on suunniteltu tyydyttämään niiden gourmetien maku, jotka eivät pidä raakan lihan (naudan-, vasikan-, hevosenlihan) aromeista ja mausta liikaa. Vaihtoehto tässä tapauksessa on kevyesti suolattu, melkein tuore silakka (muuten voidaan tallentaa myös muita kalalajeja).
Alla olevassa muotoiluvaihtoehdossatartari on sillifilee, hienonnettu pieniksi paloiksi. Plus munat, omenat ja punasipulit - leikkaamme ne myös pieniksi kuutioiksi. Sidos voi olla joko hapankermaa tai muita ainesosia. On huomattava, että sillitartara on melko yleinen alkuruoka: se on annos salaatti, "täplä" voileivällä ja jauhelihaseos perunoille ja munille. Tänään valmistamme tämän ruokalajin nopeasti ja helposti!
Sillatartara perunoiden kanssa. Ainekset
- Kevyesti suolattu silli - 3 ruhon filee.
- Keitetyt munat - 6 kpl.
- Pari hapan omenaa (vihreä).
- Violetit sipulit - 2-3 päätä.
- Hapan kerma on paksumpaa - lasi.
Astioiden koristeluun tarvitsemme vihreää sipulia, tilliä. Sinulla on myös pieni omenaviinietikka, kilogramma keskipitkää perunaa, suolaa, paprikaseosta - makusi mukaan.
valmistelu
Keitetään sillikivi perunoissa yksinkertaisesti:
- Leikkaa sipuli melko hienoksi.Jotta katkeruus menisi siitä, jotta siitä ei tule niin mausteista, laitamme sen marinadiin 15 minuutiksi. Sekoita marinadiin yhtä suurina osina 5% etikkaa (omenasiideri) ja kylmää vettä (mieluiten puhdistettua tai keitettyä). Kaada hienonnettu sipuli tällä marinadilla.
- Leikkaa kuori omenoista, poista ytimet ja varret. Leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi.
- Keitä munat kovaksi keitetyt, pilko hienoksi.
- Leikkaa kalafileet samalla tavalla. Voit myös siirtää sen lihamyllyn läpi, mutta loput ainesosat on hienonnettava, muuten sillikivi osoittautuu pehmeäksi tai jopa nestemäiseksi.
- Sekoita munat sipulien kanssa (tyhjennä marinaatti samanaikaisesti), lisää niihin sillifileet ja omenat.
- Lisää smetana, sekoita. Suola ja pippuri maun mukaan maltillisesti.
- Keitä perunat miedoksi,viilentyä. Juurikasvun yläpuoliskolla käytä tl masennusta. Leikkaamme perunoiden pohjan niin, että jauhelihan rakenne ei kallistu myöhemmin.
- Täytä perunaveneet tartariseoksella. Koristele vihreällä sipulilla, punasipulilla, tillioksilla. Juhla-annos on valmis!
Ja muuten, tällainen ruoka on erinomaistavoileipälevitys. Ja jos sinulla ei ole aikaa keittää perunoita, voit yksinkertaisesti levittää "Borodinsky" (tai muun ruisleivän) palat tartarilla - se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja kauniiksi!
Silli ja tartarkastike
Jos luotat täysin kokkien mielipiteisiinravintoloissa, sitten yhdessä sen inkarnaatioista tartari on hyvin, erittäin suosittu ranskalainen kastike melkein kaikkialla maailmassa, jota tarjoillaan kylmänä monenlaisiin ruokiin. Klassisia reseptejä ovat: majoneesi, sitruunamehu, kaprikset ja sinappi, sipulit ja kurpitsa. Kaikki nämä ainesosat jauhetaan (hienonnettu tai leikattu), sekoitetaan majoneesiin. Tartarikastikkeen valmistusprosessi on yksinkertainen ja nopea. Ja voit kastella (tai tarjoilla erillisessä astiassa tyhjentää) monia liha- ja kalaruokia tällä seoksella. Mukaan lukien silli. Tätä varten sinun on vain kypsennettävä tämän kalan filee, ripottele sipulirenkailla, kaada tartarilla ja tarjoile kylmänä välipalana pöydällä.
