Rapea hapankaali on hyvä jokaisellesivuruoat, liha- ja kalaruokia, itsenäisenä ruokia ja alkupaloja perinteiselle venäläiselle alkoholijuomalle - vodalle. Hän on vitamiinien varastossa aikana, jolloin hyllyillä makaavat hedelmät ja vihannekset näyttävät suurimmaksi osaksi kausiluontoisina vastaavina. Erityisen maukasta on ”paillette”, jonka maun muistamme lapsuudesta.
Kaali "pelyushka": resepti, valokuva
Hyvä, oikea "pelust" osoittautuu pitkälleei jokaisesta kaalin päästä. Sen valmistamiseksi sinun tulee valita myöhäiset ja keskikokoiset lajikkeet, koska niillä on tiheät, mehevät ja joustavat lehdet. Jos hapatat varhaista kaalia, tällainen valmiste on pehmeä, tahmea ja mauton. Valkoiset suuret kaalinpäät, joissa on makea varsi sisällä - mitä tarvitset, tällainen "pelletti" osoittautuu erityisen maukkaaksi. On vielä yksi pieni temppu: kaalin peittausta kannattaa harjoitella vain urosnimipäivinä - maanantaina, tiistaina ja torstaina. Vaikka tälle ilmiölle ei ole vielä tieteellistä perustetta, mutta muina päivinä "pelustka", jonka reseptiä seurataan tarkasti, ei osoittautunut täysin onnistuneeksi. No, kuten tiedät, naisten ei pitäisi ottaa tätä liiketoimintaa kuukausittaisten vaivojen aikana, muuten tulos on arvaamaton kaikista ponnisteluistaan huolimatta.
"Pelustka": resepti koreaksi
Ensin valmistamme suolaveden:Kuumenna 1 litra vettä kiehuvaksi, lisää 2 ruokalusikallista ruokasuolaa (älä vain ota jodioitua suolaa), lasillinen pöytäetikkaa ja puoli lasillista kidesokeria. Sekoita, kunnes irtonaiset komponentit liukenevat, keitä suolavettä minuutin ajan, sammuta se ja odota, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöiseksi. Leikkaa tässä vaiheessa keskikokoinen kaali viipaleiksi. "Pelustka" (resepti, jota tarkastelemme) viittaa punajuurien esiintymiseen, mikä antaa niille kauniin vaaleanpunaisen värin. Pienet tai isommat punajuuret ja porkkanat valitaan maun mukaan, kuoritaan ja leikataan paksuiksi nauhoiksi. Leikkaa kaksi valkosipulinkynttä ohuiksi siivuiksi. Otamme puhtaan astian - se voi olla purkki, emalikattila tai puuastia, mutta ei alumiinia. Laita pohjalle tasainen kerros kaalia, sen päälle - kerros porkkanaa, valkosipulia ja punajuuria ja niin edelleen ainesten loppuun asti murskaamalla jokainen kerros tiukasti. Kaada päälle 2-4 ruokalusikallista kasviöljyä, parempi tuoksuinen kotiöljy, mutta myös puhdistettu öljy sopii. Täytä jäähtyneellä marinadilla. Nyt kaali tulee laittaa lämpimään paikkaan puristimen alle ja sitten jääkaappiin toiseksi päiväksi. Siinä kaikki, herkullinen "pelustka" on valmis.
Perinteinen "Pelustka": resepti ilman etikkaa
Tällainen hapankaali valmistetaan samalla tavallaedellinen versio, sillä erolla, että suolavesi ei sisällä etikkaa, mutta mausteet lisätään - laakerinlehtiä ja mustia herneitä ja maustepippuria. Se, kuinka monta maustetta laitetaan, on makuasia, mutta älä kuitenkaan mene niihin liikaa, jotta mausteet eivät tukkisi itse kaalin makua, 2-3 hernettä riittää. Sama koskee laakerinlehtiä. Koska tämä kaali "pelustka" valmistetaan ilman etikan lisäämistä, sen käymisaika on pidempi, noin 7-8 päivää.
