Tämä tuote on Georgian kansallisruokia jamaku ja ulkonäkö eroavat armenialaisten hienovaraisemmasta vastineesta. Georgian pita - puhe tietysti hänestä! Tämä kansallisruoka on Kaukasuksen erikoinen käyntikortti. Taitavasti valmistettu Georgian pitaleipä osoittautuu reheväksi ja paksuksi, rapeaksi ja tuoksuvaksi murukseksi. Yritämmekö?
Kuinka valmistaa sääntöjä?
Oikea Georgian pitaleipä paistetaan uunissa,jota kutsutaan "sävyksi". Tämä erityinen uuni on valtava savilaatta, vuorattu tiilellä ja sijoitettu vinoin, noin 30 asteen kulmaan. Ääni sulatetaan yleensä sahanpurulla. Kypsennysprosessissa tulipalo pidetään jatkuvasti. Taikasta valmistettu pitaleipä sijoitetaan (tikkuina) uunin takaosaan ja paistetaan noin kymmenen minuuttia. Rapeaksi on välttämätöntä ruiskuttaa pitaleipää jatkuvasti vedellä. Oikea Georgian pitaleipä on vain ylensyönti! On tapana syödä se juuri valmistettuina juustoa, maitoa, yrttejä, viiniä. Jotta leipä ei kerru, se kääritään pyyheeseen - niin se kestää pidempään. Georgian pitaleipää voidaan käyttää myös muiden ruokien perustana. Leipoa esimerkiksi liha- tai juustotäytteellä - se on vielä maukkaampaa! Muuten, jotkut georgialaiset pitävät sanaa “lavash” armenialaisena ja kutsuvat mieluummin kansallisia litteitä kakkuja puriksi (tonis puri), mikä tarkoittaa ”leipää” Georgian kielellä.
Georgian pitaleipä kotona
Tietenkin, paras yksityisen talon pihallarakentaa rasvainen uuni Georgian ruokia varten. Mutta jos asut kerrostalossa, älä väri: hyvää leipää voi saada sekä uunista että sähköisestä leipomosta. Sinun tarvitsee vain vaivaa taikina oikein ja valita lämpötila ja paistamistila.
Georgian pita: resepti
Taikina vaivaamiseksi ota puoli kiloa jauhoja, noin puoli lasillista vettä, 30 grammaa tuoretta hiivaa, suolaa, sokeria.
Liuota hiiva lämpimään veteen, lisäävähän jauhoja ja sokeria, anna seistä tulevan. Siivilöi jauhot, sekoita se suolaan ja hiivaan. Vaivaa tasainen taikina (kuten piirakat). Peitä taikina keittiöpyyhkeellä ja anna lähestyä puolen tunnin ajan. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Ripottele leivinkerros jauhoille. Taikinasta rullame tyypillisen muodon kakut, laitamme leivinpellelle ja paistamme uunissa 20-30 minuuttia kypsennykseen. Ripottelemme kuumaa pitaleipää vedellä, kääri se pyyheeseen, jotta se hieroisi hieman ja muuttuisi pehmeäksi.
Maissijauolla
Kuinka keittää Georgian pitaleipää maissillajauhot ja muna? Tarvitsemme: kilon vehnäjauhoja, viisi suurta ruokalusikallista maissia, 80 grammaa hiivaa, kaksi pientä ruokalusikallista suolaa, yksi muna, kasviöljy.
Georgian pitaleipä (resepti edessäsi)keitä seulomalla jauhot ja sekoittamalla se suolaan. Liuosta seuraavaksi hiiva puoli litraan lämmintä vettä, anna niiden seistä vähän. Yhdistä hiiva ja jauhot. Vaivaa pehmeä taikina. Laitoimme sen lämpimään paikkaan puoli tuntia. Sillä välin lämmitämme uunia perusteellisesti, rasvaa leivinlevyt öljyllä. Muodostamme kakkuja, murskaamalla ne hieman maissijauhoksi, levitä tarvittavaan kokoon (ne osoittautuvat pitkänomaisiksi ja melko paksuiksi). Vatkaa muna kasviöljyllä (on parempi ottaa oliivi) ja sokerilla. Voitele pita seoksella. Laita leivinuunalle uuniin. Kakkuja leivotaan 15-20 minuutin ajan uunin yläosassa, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Ripottele pitaleipää vedellä useita kertoja keittämisen aikana. Joten kuori tulee rapeaksi, mutta ei kovaksi.
Muinainen resepti
Kuinka tehdä Georgian pitaleipää (resepti ilmanhiiva)? Muinaiset Georgian kakut valmistettiin tietysti ilman tämän tuotteen käyttöä. Kuten ilman munia. Käytimme hapankurkana ns. Vanhaa taikinaa, joka jäi edellisistä eristä ja hapan. Leipomot lisäsivät sen uuteen, juuri kypsennettyyn. Joten, ei muuta kuin jauhot, suola ja vesi! Kaikki pikquancy piilee vain keittotavassa erityisessä uunissa (tai sävyssä).
Madauri
Tämä lajike Georgian pitaleipää onpitkänomainen pyöreä, kultainen sävyinen kakku. Toisella puolella kakku on pyöreä ja paksuuntunut. Toisaalta - ohut ja terävä. Taikinaa valmistettaessa ei käytetä hiivaa: vain jauhoja, suolaa ja vettä. Tämän tyyppinen pitaleipä leipuu hyvin nopeasti (3–4 minuuttia). Georgian eri paikoissa on muun muassa madauria. On mahdollista käyttää munia ja kasviöljyä. Tortillaa käytetään voin, smetanan, yrttien, juuston kanssa.
KHACHAPURI
Tämä sana voidaan kääntää kirjaimellisesti:”Juustoleipä”. Tämän ruoanvalmistuksessa ei ole yhdenmukaisuutta. Megrelian pyöreä, suluguni-juuston päällä. Adjarian - veneen muodossa, muna tulvi päälle. Rachinsky - papuilla. Täytteen klassikko on Imereti-juusto. Taikina käytetään, valmistetaan jogurttiin tai kefiriin (jossa hiiva korvataan maitohappotuotteella). Khachapuri paistetaan paistinpannulla tai paistetaan uunissa.
Shoti Lavash
Sen valmistamiseksi tarvitset: 300 grammaa jauhoja, lasillinen vettä, 10 grammaa tuoretta hiivaa, lusikallinen hunajaa (melassi voi olla), suolaa, oliiviöljyä.
Патоку с дрожжами растворяем в теплой воде.Lisää kaksi suurta ruokalusikallista jauhoja ja pane sivuun lämpimään paikkaan 15 minuutiksi. Yhdistä jauhot suolalla ja sekoita melassin ja hiivan kanssa. Aseta sivuun 10 minuutiksi. Vaivaa taikina oliiviöljyllä. Kun taikinan määrä kaksinkertaistuu, muodostamme pienet leivät, vierittämällä niitä ilmassa ja venyttämällä reunoja. Aseta paistolevylle päällystetylle leivinpeltille. Suihkuta vedellä ja anna seistä, kunnes tilavuus kasvaa. Paista hyvin kuumennetussa uunissa 15 minuuttia. Ripottele pitaleipää kevyesti jauhoihin ennen käyttöä. Voit syödä tavallisen leivän sijasta juustoa, maitoa, voita.
Yritä keittää tämä herkullinen Georgianleipä täyteaineella tai ilman sitä minkä tahansa yllä olevan reseptin mukaan - ja olet varmasti kaukasialaisen keittiön fani ikuisesti! Bon ruokahalua kaikille!
