Lohi on herkin kala, joka vaatiiherkkä lähestymistapa. Jos haluat todella arvostaa sen makua ja saada kaiken irti sen käytöstä, älä altista sitä lämpökäsittelylle, vaan käytä herkullisten suolakurkkujen reseptejämme. Suolattu lohi ilahduttaa ja yllättää sen erottuvalla maulla.
Lohi tai Atlantin lohi, joka asuu Atlantin ja Tyynenmeren valtamerellä. Tämä lohiperheen edustaja on jo pitkään osoittautunut todelliseksi ravinteiden lähteeksi.
Lohi sisältää suuria määriä melatoniinia,mikä edistää kehon solujen uudistumista ja varmistaa terveellisen unen. Kaloissa olevien hivenaineiden läsnäolo vähentää sydän- ja verisuonitautien mahdollisuutta ja parantaa myös aivojen toimintaa. Lohi sisältää myös runsaasti arvokkaita monityydyttymättömiä Omega-3-happoja, jotka auttavat alentamaan kolesterolia elimistössä.
Lohen keittomenetelmät ovat erilaiset - lohipaistettuja, grillattuja, ritilällä, höyryllä, lohikalakeitolla, ne tyydyttävät hienostuneen maun. Paistaminen tai muu lämpökäsittely tappaa kuitenkin suurimman osan ravintoaineista. Kaikkien arvokkaiden hivenaineiden säilyttämiseksi lohi suolataan tai kylmäsavustetaan. Tämän tuotteen todelliset rakastajat suosivat kuitenkin kevyesti suolattua lohta.
Jotta suolattu lohi olisi sama kuinsinun on ensin valittava se oikein. Ostoprosessissa sinun on kiinnitettävä huomiota kalan ihon kuntoon, sen on oltava sileä ja kiiltävä. Kalojen silmät eivät missään tapauksessa saa olla sameat, eikä lihalla itsessään saa olla epämiellyttävää hajua.
Jos olet ostanut tuoretta pakastettua lohta,noudata sen sulatuksen sääntöjä - siirrä kala pakastimesta tavalliseen ja odota, kunnes lohi muuttuu pehmeäksi. Se kestää noin päivän tai kaksi. Älä koskaan sulata kalaa vedessä, se heikentää sen makua. Kalaa valmisteltaessa jotkut leikkaavat myös vatsan, koska se on melko rasvaa. Lohi on valmis peittaukseen.
Suolattu lohi valmistetaan kolmella tavalla:
- "Kuiva" menetelmä - raasta ja ripottele suolalla;
- "Märkä" -menetelmä - lohi pannaan kyllästettyyn suolaliuokseen;
- "Sekoitettu" menetelmä - käytä ensin kuivamenetelmää ja sitten märkämenetelmää.
Suolattu lohi kotona valmistetaan yleensä "kuivalla" tavalla, kuin yksinkertaisin. "Märkä" -menetelmää käytetään yleensä erikoistuneissa yrityksissä.
Seuraava resepti on erittäin hyvä, kun seuraavana päivänä sinulla on vieraita ja haluat hemmotella heitä kevyesti suolatulla maukkaalla kalalla, tässä tulee nopeasti suolattu lohi avuksi.
Tarvitset:
- lohi - 1 kilogramma;
- suola - 4 rkl;
- sokeri - 2 rkl;
- vodka - 1 rkl;
- tuoretta tilliä - 1 rkl.
Leikattiin ruho kahteen fileeseen, poistetaan luutkäyttämällä pinsettejä (tämä on helpompaa) ja poista iho. Suolasta, sokerista, vodkasta ja tillistä valmistetaan suolausseos, jolla hierotaan ruhoja. Laitamme ne emalikulhoon, jossa on kansi, ja laitamme ne jääkaappiin. Suolattu lohi on valmis 24 tunnissa.
Ja tuoksuvien kalojen ystäville suosittelemme käyttämään reseptiä lohen keittämiseen mausteisessa suolassa.
Ainesosaluettelo:
- lohi (filee iholla) - 750 grammaa;
- sitruuna - 1 pala;
- suola - 1 tl;
- sinappi - 3 rkl;
- oliiviöljy - 1 rkl;
- sokeri, valkopippuri, korianteri - 0,5 tl.
Leikkaa filee viipaleiksi, paksuus noin 2-3millimetri. Leikkaamisen helpottamiseksi ota lohi, jota ei ole vielä täysin sulatettu. Valmistamme suolan, sokerin, pippurin, korianterin, sinapin, mehun ja sitruunan kuoren seoksen. Levitä seuraavaksi marinaatti levyille ja laita filee sen päälle. Käärimme levyt elintarvikekalvoon, laitamme ne päällekkäin ja toisen levyn päälle sorrosta. Paina kevyesti ja aseta jääkaappiin 40 minuutiksi, ja siinä kaikki, mausteinen lohi ilahduttaa sinua hienolla maullaan ja aromillaan!
Hyvää ruokahalua kaikille!
