Наверное, не существует в мире такого мужчины, kuka kieltäytyi pihistä. Paistettua lihapalaa on helppo valmistaa parhaista naudanlihalajikkeista, mutta tässä et voi tehdä ilman suosituksia. Pihvejä on useita tyyppejä, riippuen siitä mistä eläimen osasta liha leikattiin. Yksi niistä on Denverin pihvi.
Denver: mikä osa naudanlihaa?
Pihvit voidaan valmistaa paitsi kalliistapalojen, kuten ribeye (alakapselirungosta, jossa on paljon rasvaa), sisäfilee (lannerannalta) tai naudan sisäfilee. Ainakaan herkullinen on lapaluun (terän), eläimen takaosan (pingin) tai kaulan liha. Nämä ovat vaihtoehtoisia leikkauksia. Tällainen liha on alempi luokassa, mutta voit keittää sen pahempaa kuin eliitin sisäfilee.
Jotta kaula-olkapihvi muuttuisi pehmeäksi, mikä on ominaista marmoroidulle lihalle, sen on kypsyttävä. Vähimmäisaika tälle on 21 päivää, optimaalinen 30 päivää.
Pihvi "Denver" ("Miratorg"): ruoanlaitto-ominaisuudet
Paras naudanlihan tuottaja VenäjälläMaatalouden teollisuustila Miratorg tuottaa vaihtoehtoisia leikkauksia, mukaan lukien eläimen kaulasta leikatut leikkaukset. Tästä massasta valmistetaan "Denver" - pihvi, jonka kuva on esitetty alla. Vähäinen aika ja ainesosat antavat hämmästyttävän tuloksen, joka ilahduttaa jopa gourmet-asiakkaita.
Ennen kuin leikkaat lihaa pihveiksi, sinun onpyyhi kuivalla paperipyyhkeellä. Missään tapauksessa sitä ei saa pestä ennen keittämistä. Leikkaa sitten pihvit kuitujen yli, paksuus 2,5-3 cm, suolaa ja pippuria ei tarvitse etukäteen, muuten liha ei tule niin mehukas.
Esilämmitä, jopa kuumenna paistinpannu (tavallinen taigrilli). Denverin valmistamiseksi pihvi on paistettava 3 minuuttia kummallakin puolella. Laita sitten valmis liha pala lautaselle ja anna sen kypsyä 5 minuuttia. Ja vasta sitten voit maustaa pihvin suolalla ja pippurilla. Nauti ateriastasi!
Kuinka grillata Denver-pihvi
Keitä pihvi kaikkein ei-toimivasta osastaritilän kaula tarvitsee melkein samat ainesosat kuin pannulla paistamiseen. Mitä sinun on ostettava etukäteen, jos haluat valmistaa Denver-pihvi? Pihvit, joiden paino on 300 g - 4 kpl, oliiviöljy, suola, pippuri.
1) Kääri tuoreet lihapihvit pergamenttiin (leivontaan) ja pidä kylmässä vähintään 24 tuntia.
2) Kuivaa muutama tunti ennen kypsentämistä paperipyyhkeellä, hiero oliiviöljyllä molemmin puolin ja kääri muoviin.
3) Kun grillin hiilet ovat hyvin palaneet, laitapihvejä voideltuun ritilään ja grillaa 2 minuutin ajan kummallakin puolella keskipitkän hyvin. Lihan lämpötilan tulisi olla tarkalleen 60 astetta. Sen määrittämiseksi on parempi käyttää elektronista ruokalämpömittaria (anturia).
4) Poista grilli ja valmistettu liha hiilestä ja laita pihvit lautaselle peittämällä folio 3-4 minuuttia.
Denver - pihvi (resepti yllä), joka osoittautuu erittäin mehukkaaksi. Keskikokoinen keskipitkä tekee siitä pehmeän, sisällä on vaaleanpunainen mehu.
Denver Steak Tips
Denver-pihvin valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta lihan makua ei ole aina mahdollista täydentää. Yksinkertaiset suositukset auttavat sinua saavuttamaan tämän.
- Ennen ruoanlaittoa pihvit on poistettava jääkaapista etukäteen, jotta liha on huoneenlämpöistä.
- Pihvi ei saa olla märkä. Jos liha esikuivataan paperipyyhkeellä, siihen muodostuu nopeasti kullanruskea kuori, mutta sisäpuoli pysyy mehukkaana.
- Pannun on oltava kuuma. Kuoren muodostumisen jälkeen tulta on vähennettävä.
- On parempi suolata pihvi paistamisen jälkeen, jotta liha säilyttää mehunsa.
- Poista pihvi lämmöltä 2–3 astetta haluttuun lämpötilaan (siirrä keski-harvinaista lihaa lautaselle, jonka lämpötila on 58 astetta).
- Ennen tarjoilua astian tulisi "kypsyä" levyllä 5 minuutin ajan. Tätä varten on suositeltavaa peittää se kalvolla.
Noudattamalla yksinkertaisia sääntöjä voit valmistaa todella herkullisen pihvin, joka ei ole huonompi kuin ravintolassa tarjoillut.
