Tonnikala: ruoanlaitto reseptit valokuvauksella

Tonnikalan ravintoarvo on ollut tiedossa jo kauan.Tämä makrilliperheen kala sisältää täydellisen joukon vitamiineja, mineraaleja ja rasvahappoja, joita tarvitaan aivojen moitteettomaan toimintaan ja kasvainten ehkäisyyn. Tonnikalan proteiinipitoisuus on korkeampi kuin muissa kaloissa.

Ulkonäöltään ja maullaan kala muistuttaa lihaa, jaLihaskudoksen suuren määrän vuoksi saadaan erittäin maukas tonnikalapihvi. Valokuvien reseptejä ja vaiheittaista ruoanlaittoa tarjoamme artikkelissamme. Täällä esittelemme Jamie Oliverin ja Julia Vysotskayan alkuperäisiä versioita.

Tonnikalapihvien keittämisen salaisuudet

Seuraavat salaisuudet auttavat sinua valmistamaan herkullisen tonnikalapihvin:

1. Valmistetun ruuan laatu riippuu suuresti kalan tuoreudesta. Pihvin värin tulisi olla kirkkaan vaaleanpunainen. Kalan ruskeat täplät voivat viitata siihen, että kala ei ole tarpeeksi tuore.
2. Jotta tonnikala olisi mahtavampi, pihvi ennenkeittämistä suositellaan marinoimaan. Marinaadissa voit käyttää soijakastiketta, oliivi- tai seesamiöljyä, appelsiinimehua, hunajaa, inkivääriä, sitruunamehua ja mausteita.
3. Tonnikalan marinointi vie 30 minuutista 2 tuntiin. Mitä pidempi kalakurkku on, sitä mehukkaampi se osoittautuu.
4. Pihvin optimaalinen paksuus on 2,5-3 cm.Joten kalat säilyttävät mehukasensa eivätkä kuivaa. Vaaleanpunainen väri pihvin sisällä ja vaaleanruskea reunojen ympärillä - täsmälleen keitetyn tonnikalapihvin pitäisi näyttää tältä. Kalojen keittoreseptien tarkoituksena on säilyttää niiden mehukasisuus ja korostaa makua. Heidän parhaat vaihtoehdot on esitetty alla.

Paistettu tonnikala (pihvit): reseptit valokuvilla

Uunissa paistettuihin kaloihinvitamiinien ja mineraalien enimmäismäärä. Siksi tällä tavalla suositellaan keittämään tonnikala. Uunin reseptit (heidän ansiosta kaikki aloittelevat kotiäidit voivat tehdä perheen tyytyväisiksi pihveihin) kuvaavat yksityiskohtaisesti koko prosessia peittaushetkestä suoraan ruoanlaittoon. Alla on kolme tällaista reseptiä.

1. Seuraavan ruuan valmistamiseksi tarvitset 4tuore pihvi optimaalisen paksuuden. Ensinnäkin marinaatti valmistetaan syvälle levylle hunajasta ja sitruunamehusta, soijakastikkeesta (3 rkl. Jokainen) ja pippurista. Soijakastikkeen ansiosta suolaa ei lisätä marinaadiin. Pihvit asetetaan yhdeksi kerrokseksi, kaadetaan marinaadilla ja peitetään kansi 20 minuutin ajan. Sitten kala asetetaan folioon, kaadetaan marinaadilla ja suljetaan. Kypsennysaika uunissa, kuumennettuna 180 asteeseen, on 15 minuuttia suljetussa kalvossa ja vielä 10 minuuttia arkin tulostamisen jälkeen.
2. Всегда сочным и нежным получается тунец, keitetyt uunissa foliossa. Reseptin mukaan pihvit kuivataan paperipyyhkeellä, hierotaan suolan ja pippurin seoksella ja levitetään kasviöljyllä voideltuun kalvoarkkiin. Ennen paistamista pihvit ripustetaan sitruunamehulla. Sen jälkeen jokainen foliolevy on tiivistettävä tiiviisti ja aseta aihiot leivinpelille sen jälkeen, kun siihen on kaadettu vähän vettä. Kalvossa oleva tonnikala kypsennetään uunissa noin 30 minuutin ajan 180 asteessa.
3. Tonnikalojen pihvit (800 g) hierotaan suolaseoksella,pippuria ja mausteita kaloille (1/2 tl kukin) ja asetetaan leivonta-astiaan. Pihvit ripotellaan hienonnetulla valkosipulilla (3 neilikkaa) ja kaadetaan kasviöljyllä (120 ml). Lisäksi muoto peitetään kansi (tai folio) ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 10 minuutiksi. Sitten pihvit kääntyvät toiselle puolelle ja jatkavat leipomista vielä 10 minuuttia.

Grillattua pihvi

4 grillattua pihvi grillausta vartenKumpikin paino 180 g ja 2 cm paksu, hierotaan kynsillä murskatun valkosipulin ja suolan kanssa. Sekoita erillisessä kulhoon tuore basilika, purjo (1/4 kuppia kutakin), musta ja kuuma pippuri. Sitten grilligraatti rasvataan kasviöljyllä ja jokainen tonnikalapihvi asetetaan vuorotellen sille. Grillin reseptit edellyttävät kalan nopeaa kypsennystä, kuten pannullakin, enintään 2,5 minuuttia yhdeltä ja toiselta puolelta. Muutoin, jos tonnikala pidetään tulessa, pihvi voi tulla liian kuivaksi.

Siirrä valmis kala lautaselle. Voita raskas kerma (1/4 kuppi), sekoita majoneesiin ja yrtteihin pippurilla. Kaada kastike pihvien päälle ja tarjoile.

Tonnikalapihvi pannulla: resepti seesaminsiemenillä

Tonnikala pannulla voi olla vähintäänmehukas, jos sitä keitetään tiheässä panioidussa seesaminsiemenessä. Tonnikalapihvi, jonka resepteihin kuuluu kalan paistaminen pannulla, on marinoitava ennen keittämistä vähintään 30 minuuttia.

Peittaukseen, kuivatut pihvit (500 g)Kaadetaan riisietikan, soijakastikkeen (3 rkl kukin) ja seesamiöljyn (1 rkl) seokseen. Puolen tunnin kuluttua ne on poistettava marinadista, kuivattu, rullattava molemmin puolin seesaminsiemeniä ja paistettava oliivi- ja seesamiöljyjen seoksessa (2 rkl kumpikin) muutaman minuutin ajan toisella ja toisella puolella . Valmiiden tonnikalojen tulee olla kirkkaan vaaleanpunaisia ​​sisäpuolelta ja kevyitä ulkopuolelta.

Jamie Oliver tonnikalapihvi

Kuuluisa englantilainen kokki Jamie Olivertarjoaa keittää tonnikalapihvi pannulla (tavallinen tai grilli). Ennen paistamista reseptin kirjoittaja hieroo kalaa 2 cm paksuisella mausteisella seoksella, joka sisältää ripaus suolaa ja pippuria, korianteria (1 tl), fenkolia (1/2 tl). Kaikki mausteet jauhetaan perusteellisesti laastissa ja hierotaan tonnikalapihveen.

Kalan reseptejä ei grillatasisältää paistamisen pihvi öljyssä. Tonnikala on yksinkertaisesti ripoteltu oliiviöljyllä molemmin puolin, ja pannun pinnan tulisi olla hyvin lämmitetty ja kuiva. Pihvi paistetaan pannulla 1,5 minuuttia molemmin puolin, siirretään lautaselle, ripotellaan jälleen öljyllä ja sitruunamehulla. Sen jälkeen tonnikala voidaan tarjoilla.

Pihvi Julia Vysotskayalta

Yulia Vysotskaya valmistaa tonnikalapihvin tyynyllepapuista ja pestokastikkeesta. Keittämisen aikana hän ensin keittää pavut (200 g) lisäämällä veteen tomaattia, sipulia ja selleriä. Sitten vesi tyhjennetään ja vihannekset heitetään pois. Seuraavaksi valmistetaan pestokastike paistetuista pinjansiemenistä (kourallinen), sitruunamehusta (1/2 kpl.), Hienoksi raastetusta parmesaanista (50 g), hienonnetusta valkosipulinkynästä, joukosta persiljaa ja basilikaa. Kaikki ainesosat jauhetaan oliiviöljyllä (2 rkl) tasaiseksi.

Myös grillattavalle astiallepekoninauhat (100 g), pilko ja sekoita sitten pavut ja pesto. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, tonnikala grillataan ja asetetaan pavutyynyn päälle kastikkeella.