Gogol kirjoitti oodia Ukrainan nukkeille.Kotlyarevsky kunnioitti keitettyä sieni-yushkaa kreikkalaisten naisten kanssa teoksessaan "Aeneid". Oikeudenmukaisuudessa on huomattava, että nyytit eivät ole läsnä vain slaavien keittiössä. Unkarissa he valmistavat myös rikkaita keittoja taikinapaloilla - sirupala. Mutta vain Ukrainassa on erilaisia nyppejä: valkosipulia, perunaa, tattaria, maissia ja yksinkertaisia vehnäjauhoja. Syö ne ja toinen lisukkeena, paistettu pekonissa ja valkosipulin kanssa. Mutta tänään opimme keittämään keittoa nyytteillä. Liemit voivat olla hyvin erilaisia: kana, naudanliha, sianliha, sieni. Mieti muutama resepti.
Tattari kana-nyytti keitto
Keitä tavallinen lieme keitosetistä, kaksi tai kolmelitra. Heitä hienonnettu 3 perunaa, porkkanaa ja vihreää purjoa kiehuvaan nesteeseen, keitä 10 minuuttia. Sitten on tarpeen paistaa 300 g kananmaksaa öljyssä ja lisätä keittoon. Nyt valmistamme ruoan kohokohta - nyytit. Lyö erillisessä kulhossa kaksi munaa ripauksella suolaa ja 50 g vettä. Lisää jatkuva sekoittaminen, lisää epätäydellinen lasi tattarijauhoa. Muodostamme taikinavalssat, rullaa ne kevyesti vehnäjauhoihin ja heitä kiehuvaan liemeen. Pintakäsittelyn jälkeen keitä vielä kaksi minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja ripottele astia hienonnettuja tuoreita yrttejä.
Sienikeitto ja nyytit
Keitä 3-4 perunaa nahkoissaan.Kourallinen kuivattuja possini-sieniä, joita on kastettu vedessä useita tunteja. Sen jälkeen valmistetaan rikas ja tuoksuva yushka lisäämällä 0,5 kg tuoreita metsätuotteita, hienonnettua sipulia ja raastettua porkkanaa. Myytävät nyytit ovat peruna: puhdistamme keitetyt mukulat, hierovat ne raastimella tai jauhaa ne lihajauheella, lisää muna, 2 rkl pehmennettyä voita, suolaa ja pippuria massaan. Kaada vähitellen jauhoja niin paljon kuin tarvitaan, jotta taikina ei tarttu käsiisi. Heitä nyytit keittoon, sekoita lusikalla ja keitä 5-10 minuuttia.
Valkosipulin kimpun lihakeitto
Kun lieme kiehuu, vaivaa taikina.Hienonna valkosipuli hienosti - kaksi neilikkaa, sekoita se kulhoon hienonnettujen yrttien (nippu) ja 2 munan kanssa, ripaus suolaa. Kaada sitten vähän jauhoja (välttämättä seulotut) ja vaivaa taikina kuten nyyttejä. Jätä se kulhoon pyyhkeen alla, palaamme keittoon. Lisää liemeeseen 4 hienonnettua perunaa, keitä 20 minuuttia. Puhdistamme sipulin ja porkkanan, hienontamme, paistamme kasviöljyssä, kunnes ne ovat kultaisia, laita keittoon. Rullaa taikina makkaraksi, leikkaa nyytit. Heitä ne kiehuvaan nesteeseen, keitä, kunnes tarjous on 10 minuuttia. Ripottele valmis keitto tuoreilla hienonnetuilla yrtteillä.
Kuten näette, riippuen siitä mitä melisää taikinaan muuttamalla sen valmistusta. Kastikekeitot voidaan valmistaa erittäin nopeasti. Vatkaa kaksi munaa haarukalla, ripauksella suolaa ja 50 g vettä, lisää vähän jauhoja - niin että taikina tulee ulos, kuten pannukakkujen kohdalla. Liemisi pitäisi kiehua, mutta ei väkivaltaisesti, muuten nyytit ovat “hajallaan” kuin räjähdyksessä. Kun hän hiljaa gurgles, keräämme taikinan lusikkaan ja laske se varovasti liemeen. Keitä vielä noin kymmenen minuuttia. Ripottele ruokaa ennen tarjoilua yrtteillä ja rasvoilla.
