Meriahven - valkoinen, piikikäs luinen kalamehevä rakenne. Se on puhdistettava erittäin huolellisesti, koska terien jyrkkä injektio evästä aiheuttaa paikallisen, erittäin tuskallisen tulehduksen. Tämä johtuu myrkyllisistä rauhasista evässä. Iankaikkisen pimeyden elämän takia kaloilla on valtavat silmät. Meribassin väri voi määrittää sen elinympäristön. Kala, jolla on vankka vaaleanpunainen väri ja joka ei ole niin valtava silmä, elää rannikkovesillä. Kirkkaanpunainen väri ja valtavat silmät ovat ominaisia meribassoille, jotka elävät useiden satojen metrien syvyydessä. Rannikkolajit, ja niitä on paljon Tyynenmeren meribassojen joukossa, erottuvat tummanvärisellä kuviolla (täplikäs, pitkittäissuuntainen tai raidallinen). Turskaan verrattuna meribassi on tuoksuvampi.
Kulinaarisen fileen tai luiden ahven reseptit ovat erilaisia. Luiden kanssa keitetyt ahvenet ovat yleensä tuoksuvia, koska luut itse tyydyttävät ruuan maun.
Resepti 1
Tomaattien, oliivien ja pinjansiementen kanssaosoittautuu erittäin maukasta meriahventa. Joidenkin kalaruokien, myös tämän, reseptit erottuvat kauniista italialaisesta tyylistään. 4 annosta vaativat tuotteita:
- 700 g meriahventa (ihoton filee);
- 500 g kirsikkatomaatteja;
- 50 g oliiveja;
- kourallinen tuoreita basilikan lehtiä;
- 25 g pinjansiemeniä;
- suola;
- Pepper.
Uuni kuumennetaan 180 ° C: seen.Aseta fileet leivinpeltiin. Leikkaa tomaatit kahtia, levitä ne kalojen ympärille. Oliivit leikataan 2 osaan, lähetetään tomaatteihin. Ripottele puoli basilikanlehteä ja tuoreita pinjansiemeniä. Paista noin 15 minuuttia ja ripottele sitten astia muilla basilikanlehdillä. Valmiit meribassit tarjoillaan lämpimän leivän kera. Vaihtoehtoisiin resepteihin kuuluu (männynpähkinöiden sijaan) manteleita tai hasselpähkinöitä. Voit myös lisätä balsamietikkaa lisämakua varten.
Resepti 2
Säilytettyjen rapujen ja jäädytettyjen katkarapujen avulla he kokkevat uskomattoman lautasen - meren ahventa uunissa. Illallisjuhlan reseptejä ei tarvitse etsiä, käytä vain tätä. Perustuen 6 annokseen, on tarpeen varastossa seuraavia tuotteita:
- 1 kg meriahventa (ihoton filee);
- 1 sitruuna (mehu vaaditaan);
- 1 rkl oliiviöljyä;
- 1 tl tuoretta hienonnettua persiljaa;
- 350 ml rasvaa kermaa;
- 50 g voita;
- 340 g rapulihaa, nestettä valutetaan purkista;
- 75 g pieniä esikypsennettyjä katkarapuja;
- 1 tl täysjyvä sinappia
- 1 tl Cajun-maustetta
- suola;
- pippuria.
Kytke "grillitoiminto" päälle uunissa.Hiero fileet sitruunamehulla, oliiviöljyllä, persiljalla, suolalla ja pippurilla. Aseta leivinastiaan ja peitä folio. Aseta grillin alle 10 minuutiksi, käännä se kerran kypsennyksen aikana. Tee kastike: sulata voi kerma ja sinappi matalalla lämmöllä. Keitä sekoittaen, kunnes kastike sakeutuu. Laita rapu ja katkarapuja kastikkeeseen, lisää Cajun-maustetta, suolaa ja pippuria. Keitä, kunnes katkaravut ja raput ovat lämmenneet. Lautaselle asetettu kastike koristaa ja täydentää Sea Ahven -ruokaa monimutkaisella maulla. Reseptejä voidaan vaihdella kalankäsittelytekniikasta riippuen.
Resepti 3
Tuore inkivääri on välttämätöntä seuraavalle annokselle,jonka pääainesosa on meribassi. Kaksoiskattilassa kala on parhaiten kypsennetty ylemmällä alustalla. Kypsennä tuoretta inkivääriä höyrylaitteen alaosassa. Tarvitset 4 annosta höyrytettyä kalaa:
- 700 g meribassia (nahaton filee), hierotaan öljyllä, suolalla ja pippurilla;
- 1 kuppi hienonnettua vihreää sipulia
- ½ kuppi maapähkinävoita;
- suola;
- pippuria;
- ¼ lasillinen soijakastiketta;
- 1 tuore inkiväärijuuri, leikattu pieniksi paloiksi;
- 1 kuppi suuria tuoreita korianterinlehtiä (kiinalainen persilja), hienonnettu
Valmista kaksinkertainen kattila (kaada vettä ja kytke virta).Alalokeroon asetetaan paloja tuoretta inkivääriä. Kun vesi alkaa kiehua, lisää kala ja keitä sitä kääntämättä noin 10 minuuttia. Kaada maapähkinävoi pannulle ja kuumenna sitä voimakkaasti. Tämä toimenpide aloitetaan 3 minuuttia ennen kalan kypsennyksen loppua. Kun ahven on valmis (liha hilseilee), siirrä kala varovasti astiaan. Ripottele se inkiväärillä, ripottele soijakastikkeella, ripottele vihreällä sipulilla ja korianterilla. Kun maapähkinävoi on erittäin kuumaa, se kaadetaan varovasti valmiin astian päälle. Ahven syödään kuumana.
