Когда речь заходит о щах, сразу представляется perinteinen venäläinen kota, jossa on puolitalon liesi, massiivinen tammipöytä ja iso ruukku tätä ruokaa sen keskustassa. Haluaisin ottaa puulusikan ja aloittaa aterian suoraan potista. Kyllä, venäläinen keittiö on edelleen kuuluisa omaperäisyydestään ja monimuotoisuudestaan. Ja tähän päivään mennessä herkullisen, rikkaan kaali keiton ystäviä ei ole käännetty Venäjälle. Ja jos olet jo syljennyt, tässä on joitain reseptejä siitä, miten keittää kaali keittoa hapankaalin kanssa.
Resepti 1.
Kuuden litran pannulle tarvitset:900 g hapankaalia, 5-6 kappaletta keskikokoisia perunoita, 3 bulgarialaista pippuria (vaihtoa varten kaksi punaista ja yksi keltainen), 2 sipulia, 5 tomaattia, 5-7 valkosipulinkynsiä (maun mukaan), 4 rkl. rkl auringonkukkaöljyä, mustapippuria ja maustepippuria (molemmat herneet), suolaa, laakerinlehteä.
Hapankaalikaali keitto, jonka resepti olet nytUnelmoit tajuavan, että ne keitetään mistä tahansa lihasta tulevassa liemessä, johon on lisätty yksi kokonainen porkkana- ja persiljajuuri. Kun liemi on valmis, poista porkkanat ja persilja, poista liha, leikkaa viipaleiksi ja laita takaisin liemeen. Kun liemi kiehuu, otamme hapankaalia, kaada mehu, pilko se hienoksi, laita se paistinpannuun ja kaada vähän vettä ja peitä se haudutaan noin 40 minuutin ajan. Seuraavaksi leikkaa sipuli ja paprika kuutioiksi. Paista sipuli ensin erillisessä pannulla öljyssä (kolme-neljä minuuttia) öljyssä, lisää sipuliin pippuria ja paista ja hauta noin kymmenen minuuttia ilman kansia. Kuori ja noppaa perunat. Kun kaali, sipulit ja pippuri on haudutettu, laita ne ja perunat liemeen, lisää laakerinlehti ja keitä 15 minuuttia. Heti kun kaali keitto on keitetty, paista pannulla, kuoritut ja hienonnetut tomaatit ja hienonnettu valkosipuli. Lisää paistetut tomaatit valkosipulilla yleiseen pottiin, laita siihen paprikoiden herneet, suola ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Kun sammutat tulen, sinun on annettava kaali keittoa vähän hautua. Tarjoa smetana ja ruskea leipä.
Tässä on erittäin herkullinen hapankaali-kaali keitto.
Resepti 2.
Tämä kaali keitto ei ole vain kaali, mutta myös sieniä,siksi sinun on valmistettava sienet etukäteen. Ja koko kaali keittoa varten valmista: 800 g hapankaalia, 50 g kuivattuja sieniä, 100 g porkkanaa, sipulia ja tomaattitahnaa, persiljajuuria, 20 g jauhoja, 50 g voita ja smetanaa, rasvaa, tilliä tai persiljaa, suolaa.
Lajittele sienet ja liota niitä 10 minuutin ajankylmä vesi. Pese tämän ajan jälkeen sienet ja liota uudelleen vedellä, mutta 4 tunnin ajan. Poista sienet vedestä 4 tunnin kuluttua ja huuhtele ne. Siivilöi vesi, johon ne on liotettu, harson läpi, joka on taitettu useampaan kerrokseen. Pane pestyt sienet suodatettuun veteen ja keitä, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Poista keitetyt sienet vedestä (älä kaada vettä uudelleen), leikkaa pieniksi paloiksi ja paista voissa. Nyt kaali. Huuhtele se huolellisesti, väännä se pois ja hienonna se, muhenna voissa, satunnaisesti sekoittaen. Sulata rasva toisessa keittoastiassa ja kaada siihen jauhetta jatkuvasti sekoittaen ja paista sitä, kunnes sen väri alkaa muuttua. Lisää sitten siihen vähän vettä, sekoita jatkuvasti niin, että siinä ei ole palaja ja kaikki sekoittuu homogeeniseksi massaksi. Kuoritut ja hienonnetut porkkanat ja sipulit, hienonnettu persiljajuuri ja tomaattikastike pannaan etukäteen rasvan kanssa paistinpannuun ja paista vähän suolaa. Nyt otamme suuremman pannun, laitamme siihen haudutettua hapankaalia ja täytä se vedellä, jossa sienet keitettiin. Tässä laitamme itse sienet, jotka ovat jo paistettuja ja odottavat lisätoimia. Laitoimme pannun tuleen ja sen sisältö kiehuu. Sen jälkeen lisää siihen, mitä paistettiin toisessa pannulla, anna kaalin jälleen kiehua, sammuta se ja vaadi useita minuutteja. Mausta smetalla, ripottele tilliä tai persiljaa ja tarjoile.
Ehkä joku päättää sen kaali keitonkaali - resepti on liian hankala, mutta etkö ole tyytyväinen, kun kaikki, jotka maistavat kulinaarista luomaasi, sanovat yksimielisesti, että maailmassa ei ole maukkaampaa kaali keittoa?
