Erilaiset muut eläimenosat voivat olla erittäin hyviämaukas, jos käytät laadukasta reseptiä niiden valmistamiseen, suorita heille erityiskoulutus ja kulinaarinen käsittely. Sivutuotteet (munuaiset, maksa ja sydän) on pestävä hyvin ruoanlaittoa varten, pantava kylmään, kevyesti suolaiseen veteen. Monet kokit mieluummin keittävät naudanlihansydänmuhennusta salaattien lisäämiseen alkupaloja, ranskalaisia herkullisten kakkujen ja piirakoiden täytteenä. Tätä tai toista reseptiä valittaessa on muistettava, että valmiin ruuan maku ei ole riippuvainen vain valmistussääntöjen noudattamisesta, vaan myös siitä, että lisäät ihania kerma- tai maitovalmisteita.
Erittäin omaperäinen ja herkkä maku onruokalaji, kuten naudan sydänkyljykset. Sen luomiseksi sinun tulee ottaa seuraavat tuotteet: sydän (900 gr.), majoneesi (100 gr.), vähän jauhoja, suolaa ja pippuria (30 gr. kukin) ja kasviöljy. Ensinnäkin on syytä huolehtia sydämen perusteellisesta käsittelystä - se on huuhdeltava perusteellisimmalla tavalla, jotta pääset eroon kaikista "kalvoista", ylimääräisestä rasvasta. Ennen kuin valmistat naudanlihan sydämen tämän reseptin mukaan, se on jaettava useisiin pieniin viipaleisiin, joiden paksuus on enintään senttimetri, ja laitettava veteen noin puolitoista tai kaksi tuntia. Vesi on parasta vaihtaa pari kertaa, jotta veri poistuu sivutuotteista. Määrätyn ajan päätyttyä tuote vatkataan varovasti pois toiselta puolelta (jotta ei menetä maukasta mehua, kääri palat ensin elintarvikefolioon). Valmiit raa'at kyljykset voidaan ripotella suolalla ja pippurilla maun mukaan, lähettää kattilaan, marinoida majoneesilla ja jättää puoleksi tunniksi.
Naudan sydämen keittäminen tällä tavallakannattaa aloittaa lämmittämällä kasviöljy - vasta kuumana voi laittaa pannulle jauhoissa leivottuja kyljyksiä ja paistaa joka puolelta 7-9 minuuttia. Kuumia ja mehukkaita kyljyksiä tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen kanssa tai itsenäisenä annoksena.
Jos haluat tietää, miten sydän valmistetaannaudanlihaa ammattikokkien tasolla, sinun tulee käyttää seuraavaa reseptiä. Sinun on otettava sisäosat (650 gr.), savustettu rintakehä (150 gr.), lihaliemi (55 ml), selleri (50 gr.) ja porkkanat (2 kpl). Tarvitset myös hieman kasviöljyä (50 ml), mausteita ja yrttejä maun mukaan, jauhoja ja tomaattipastaa (15 gr.), 22 % rasvaista kermaa (150 ml). Kuten edellisessä reseptissä, muut osat pestään perusteellisesti, puhdistetaan "kalvoista" ja liotetaan kylmässä vedessä vähintään tunnin ajan. Seuraavaksi sydän on leikattava viipaleiksi, puhkaistava niihin terävällä veitsellä ja täytettävä savustetun rintakehän paloilla, lähetettävä sitten pannulle ja paistettava suuressa määrässä öljyä. Kun viipaleet saavat herkullisen kullanruskean värin, voit siirtää kuoritut ja raastetut kasvikset niihin, kaada liemi, mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta sitten kannen alla vähintään tunnin ajan täysin pehmeiksi.
Kastikkeen voi valmistaa ennen kypsennystänaudan sydän - paista jauhot kuivalla paistinpannulla vaaleankeltaiseksi, kuumenna tomaattipyree erikseen, sekoita sitten kaikki, kaada kerma ja ripottele mausteet, sitten sekoittaen (jotta pääset eroon kokkareista) kuumenna matalalla tulella muutama minuutti. Valmis kuuma seos on laitettava kattilaan, jossa on haudutettuja sydämen paloja, ja hauduta vielä neljäsosa tuntia. Tarjoile tämä ruokalaji pöydälle, kaada sisäosien viipaleet valmiilla kuumalla kastikkeella ja ripottele päälle tuoreita hienonnettuja yrttejä.
Kuinka valmistaa herkullista naudanlihan sydäntä?Varaa riittävästi aikaa ja suorita tuotteen perusteellinen käsittely. Tarvitset kuitenkin myös hyvän reseptin sekä halun miellyttää rakkaitasi herkullisella ja alkuperäisellä ruoalla.
