Juustokakkujen reseptejä on monia:klassinen hiivataikina, smetana, happamaton ja tasainen lehtitaikina. Kotitekoisen raejuuston täyttöä pidetään perinteisenä, mutta nerokkaat käsityöläiset leipovat juustokakkuja perunamuusilla, paksulla hillolla, hedelmäpaloilla ja jopa hirssillä. Tässä artikkelissa käsitellään yksinkertaisia juustokakkujen reseptejä raejuustolla erityyppisistä taikinoista, ja valokuvat auttavat sinua selviytymään ruoanlaitosta ilman paljon vaivaa.
Mummon resepti
Sitä ei varmaan kukaan kiistä enitenherkullisia juustokakkuja - valmistettu hiivataikinasta, jonka on valmistanut rakas isoäitisi. Perheillä, joilla on runsaasti perinteitä ja kunnioitusta esivanhempia kohtaan, on oma resepti, joka periytyy perheen perintöjen ja viisaiden opetusten ohella.
Yhden näistä juustokakkuresepteistä voit valmistaa tämän herkullisen leivonnaisen kotitaloudellesi. Taikinan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- 50 grammaa raakaa puristettua hiivaa;
- 300 ml maitoa;
- kolme munaa;
- 120 grammaa sokeria;
- 80 grammaa voita;
- 4,5 dl jauhoja.
Taikinan valmistus
Juustokakkutaikinan valmistamiseksi tarvitsetlämmitä maito ja liuota siihen puolet sokerista ja hiivasta, voit myös lisätä ripaus suolaa. Anna seoksen olla kymmenen minuuttia, jotta hiiva aktivoituu: maidon pinnalle ilmestyy vaahtoa, mikä osoittaa, että prosessi on alkanut. Vatkaa erillisessä kulhossa munat lopun sokerin kanssa, lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi massaksi, lisää halutessasi vanilliinia taikinan maustamiseksi. Kun taikina kaksinkertaistuu, lisää siihen munaseos, sekoita ja lisää jauhot pienissä erissä vaivaten taikinaa.
On mahdollista, että osa jauhoista jää jäljelle, jotenkuinka gluteenitaso voi vaihdella - ei tarvitse yrittää käyttää kaikkia jauhoja, jos taikinasta on jo muodostunut pehmeä pallo. Vaivaa se perusteellisesti pöydällä täydelliseksi elastiseksi, laita sitten puhtaaseen astiaan ja peitä pyyhkeellä. Jätä taikina lämpimään paikkaan kaksinkertaiseksi. Kun se tulee esiin, sinun täytyy murskata se käsilläsi ja jättää se uudelleen toiset neljäkymmentä minuuttia samaan paikkaan.
täyte
Yleensä valmistetaan juustokakkuja rahkatäytteellä,jonka valmistamiseksi on tarpeen sekoittaa 0,5 kg raejuustoa 0,5 rkl. sokeria, kaksi munaa ja 2-3 rkl. ruokalusikallista paksua smetanaa. On myös parempi lisätä hieman vaniljaa. Sekoita tehosekoittimella tai haarukalla poistaaksesi roskat. Halutessasi voit lisätä täytteeseen höyrytettyjä rusinoita, kuivattuja aprikooseja, mutta ne eivät kuulu klassiseen juustokakkureseptiin.
Kuinka höyryttää rusinoita?Kaada kuivatut hedelmät pienellä määrällä kiehuvaa vettä kymmenen minuutin ajan ja laita ne sitten siivilään tai siivilään ja lisää täytteeseen. Sitruunan tai appelsiinin kuorta voidaan käyttää vanilliinin sijasta taikinan tai täytteen maustamiseen, jolloin leivonnaisista tulee vähemmän triviaaleja.
Muotoilu ja paistaminen
Jaa valmis taikina pieneen pyöreäänpaloja, jotka on murskattava kevyesti sormillasi, jolloin keskelle tehdään painauma niin, että pieni sivu jää reunoihin. Tämä on välttämätöntä, jotta juustomassa on tasaisessa kerroksessa eikä valu reunojen yli. Laita juustomassatäyte jokaisen kakun päälle ja laita pellille.
Anna taikinan kohota vielä hieman (tuotteiden pitäisisuurenna kokoa vähintään kolmanneksella) ja paista sitten juustokakut uunissa voideltuasi pinta etukäteen vatkatulla munalla. Uunin lämpötilan tulisi olla 200 ° C, ja itse leivonta kestää keskimäärin puoli tuntia. Poista valmiit tuotteet uunipelliltä ja peitä puhtaalla kangaspyyhkeellä - tämä pehmentää taikinaa ja juustokakut tulevat uskomattoman pehmeiksi, säilyttäen tämän ominaisuuden jopa seuraavana päivänä.
Kuninkaallinen juustokakku
Tämä leivonnainen näyttää enemmän piirakkaalta kuinperinteisiä juustokakkuja, mutta jo antiikissa kaikkia pyöreitä avopiirakoita kutsuttiin juustokakuiksi, koska "vatra" on synonyymi palavalle tulisijalle ja piirakka oli kiinteä osa sitä vaurauden ja vaurauden symbolina. Ajan myötä juustokakkuja alettiin valmistaa pieninä annoksina, mutta nimi on säilynyt. Nykyään se näyttää avoimelta raejuustosämpylältä. Vain sisämailla kaikenlaisia täytteisiä avopiirakoita kutsutaan edelleen juustokakuiksi.
Kuninkaallisen juustokakun reseptin valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- Taikinaa varten: 400 grammaa jauhoja, 160 grammaa margariinia, vähän suolaa ja soodaa ja 50 grammaa kidesokeria.
- Täyte: 300 grammaa raejuustoa, kaksi kananmunaa, 120 grammaa sokeria ja 14 tl. vanilliini. Jos raejuusto on kuivaa, voit lisätä pari ruokalusikallista smetanaa tai jogurttia.
valmistelu
Kuninkaallinen juustokakku taikina on yleensämurokeksia käytetään, joten yleensä jälkiruoka osoittautuu melko kaloripitoiseksi - noin 630 kcal 100 gramman annoksessa. Klassinen vaihtoehto on murskata jauhot margariinilla muruiksi, lisätä siihen sokeria ja soodaa, tarvittaessa hieman jäävettä, jos taikinapala muodostuu huonosti. Kääri sitten taikina folioon ja laita jääkaappiin tunniksi, jotta se ehtii. Sitten se jaetaan kahteen osaan: juustokakun pohja tehdään isommasta palasta: rullataan 5 mm paksuksi kerrokseksi ja levitetään pyöreään irrotettavaan muotoon sormin painamalla. Jäljelle jäänyt taikinapala tulee laittaa pakastimeen kymmeneksi minuutiksi: sen tulee jäätyä hieman.
Tarvitset vain täytteen valmistamiseensekoita ainekset ja vatkaa kevyesti tehosekoittimella tasaiseksi massaksi ja kaada seos sitten taikinan päälle. Raasta taikina pakastimesta suoraan raejuuston päälle ja levitä samalla tasaisesti pinnalle. Laita piirakka uuniin ja paista kypsäksi 230 asteessa.
Juustokakku hidas liesissä
Kun otetaan huomioon nykyaikainen teknologia, se ei ole enää mahdollistakäytä uunia piirakoiden, kakkujen ja keksien leivontaan: nyt universaali kone - monitoimikeitin - tekee sen hienosti, jolla on helppoa paitsi valmistaa ensimmäistä ja toista ruokaa, myös paistaa taikinatuotteita. Kuninkaallinen juustokakku hidaskeittimessä on aivan todellinen asia, vain pintakerros ei ole niin kullanruskea kuin uunissa. Muuten eroja ei ole ollenkaan. Vaaditut ainesosat:
- 500 grammaa raejuustoa;
- 1 rkl. jauhot;
- 160 grammaa voita;
- 250 grammaa sokeria;
- 1/4 tl vaniljasokeri;
- neljä munaa;
- 1/2 tl sooda.
Vaihe ruoanlaitto
Noudata juustokakun reseptiä raejuustolla askel askeleelta,Ensin sinun tulee valmistaa täyte: sekoita raejuusto vaniljaan ja neljä ruokalusikallista sokeria, lisää munat ja vatkaa hieman tehosekoittimella. Seuraavaksi sinun on valmistettava jauhot, jotka ovat kakun perusta.
Sulata kattilassa voi, johon on sekoitettusokeri ja sekoita jauhojen kanssa varovasti lusikalla, kunnes massa muuttuu streusel-spriskettä muistuttavaksi muruksi: tästä tulee juustokakun pohja. Jaa se kahteen osaan, laita yksi monitoimikeitin kulhoon ja paina kevyesti lusikalla muodostaen kerros, kaada sitten juustomassatäyte ja päälle loput öljyiset murut jakaen tasaisesti pinnalle. Kytke monitoimikeitin päälle "Paistaminen" -tilaan, aseta ajastin 1,45 minuutiksi ja odota prosessin loppua. Samanaikaisesti ei ole toivottavaa ottaa juustokakkua muotista heti ajastimen signaalin jälkeen - on parempi antaa sille aikaa jäähtyä viisitoista minuuttia.
Hiivattomasta taikinasta valmistettuja juustokakkuja
Tämä juustokakkuresepti miellyttää niitä, jotkaei pidä hiivataikinasta. Lisäksi sekä täyte että taikina valmistetaan raejuustosta, mikä tekee ruoanlaitosta erittäin kätevän, koska ainesosien määrä on pieni:
- Taikinaan: 200 grammaa raejuustoa, neljä munaa, keskeneräinen lasillinen sokeria + ripaus vaniljaa, sata grammaa voita, 1/2 tl ruokasoodaa ja 600 grammaa jauhoja.
- Täyte: 200 grammaa raejuustoa, 6 rkl. ruokalusikallista sokeria, kaksi munaa ja lusikallinen paksua smetanaa. Voit myös lisätä vaniljaa tai sitruunan kuorta maun vuoksi.
Kuinka valmistaa ruokaa?
Juustokakkutaikinan valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen:raejuusto sokerin ja kananmunien kanssa vatkataan hieman tehosekoittimella, lisätään aromi, sulatettu voi ja sooda. Siivilöi seuraavaksi jauhot ja sekoita pohjaan pienissä erissä, jolloin saadaan pehmeä muovinen taikina, joka tarttuu hieman käsiisi tai pöytään. Anna taikinan levätä parikymmentä minuuttia, sillä välin voit valmistaa täytteen: sekoita kaikki tarvittavat ainekset keskenään. Vaihtoehtoisesti voit lisätä sata grammaa kiehuvassa vedessä höyrytettyjä rusinoita tai kuivattuja aprikooseja pieniksi paloiksi leikattuna.
Kauli taikina viiden millimetrin paksuiseksi kerrokseksija leikkaa ympyröitä suurella lasilla, murskaa jokaisen kakun keskiosa vanteella muodostaen syvennyksen, johon täyte asetetaan. Voit tehdä tämän myös pienemmän lasin pohjalla painamalla sitä taikinaa vasten. Kun kaikki juustokakut ovat muodostuneet, siirrä ne voideltuun uunipellille ja sivele jokaisen tuotteen pinta silikoniharjalla vatkatulla munalla. Paista juustokakut uunissa kullanruskeiksi, laita uuni päälle 200 asteeseen.
Lehtitaikina
Voit myös tehdä juustokakkujataikina: hieman epätavallinen, mutta erittäin maukas ja nopea, jos se on valmistettu lähikaupasta ostetusta pakastetaikinasta. Tähän tarvitaan vain puoli kiloa taikinaa, kolmesataa grammaa raejuustoa, kolme munaa ja 100 grammaa sokeria. Sulata taikina pöydällä ja leikkaa neliöiksi, joiden sivu on 6 - 8 cm. Voit muotoilla lehtitaikinajuustokakkuja seuraavilla tavoilla:
- Tämän tuotteen perinteinen muoto on ympyrä:leikkaa ympyröitä suurella lasilla, jaa kaikki vastaanotettu puoliksi, leikkaa keskiosa yhdeksi puolikkaaksi pienemmällä lasilla. Laita sitten reikäinen ympyrä kakun päälle ilman sitä, aseta keskelle 2-3 ruokalusikallista täytettä. Juustokakku on valmis leivottavaksi!
- Tee juustokakkuja samalla periaatteella leikkaamalla vain halkaisijaltaan pieni ympyrä yläosaa varten. Tuloksena tuotteista tulee neliömäisiä ja pyöreä täyte keskellä.
- Taita jokainen neliö puoliksi vinosti jaleikkaa kulma veitsellä, taita sitten taikina auki ja kääri kulmat leikkausten sivuilta kuvan osoittamalla tavalla. Laita keskelle juustomassatäyte. Tämä muoto on epätavallinen juustokakkuille, mutta varsin mielenkiintoinen.
Voitele sitten jokainen pala vatkatulla munalla jalaita leivinpelti juustokakkujen kanssa uuniin, joka on kuumennettu 220 °C:seen. Paista kypsäksi ja koristele sitten halutessasi kuivatuilla hedelmillä, marmeladilla tai tuoreilla marjoilla.
Juustokakkuja voidaan valmistaa samalla periaatteella.muiden täytteiden kanssa taikinanvalmistuksen perussääntöjen mukaisesti. Täyte voi olla mitä tahansa perinteisistä perunoista (kaalia tai sieniä) eksoottisempiin perunoihin. Kotitekoisia juustokakkuja voi syödä erillisenä ruokalajina. Ne ovat runsaita, mutta myös runsaasti kaloreita.
