Maailman kansojen kansalliset ruokalajit: tkemalevy-kastike, resepti reseptiä varten

Tkemali on hapan tumma luumu, pienikokoja, joita käytetään ruoanlaitossa rikastuttamaan makukastikkeita. Tämä on perinteinen georgialainen ruokalaji, jonka eri kansallisuuksien gurmaanit hyväksyivät suurella mielellä. Ja nyt kastiketta tarjoillaan paitsi grilliravintoloissa, muissa liharuokissa, siipikarjassa, erilaisissa lisukkeissa, sitä myydään valmiina kaupoissa ja jopa kotona.

Tkemali klassikko

Классический ткемалевый соус рецепт включает, tämän lajikkeen luumujen lisäksi ehdottomasti sellainen ruoho (mauste) kuin marsh minttu. Georgian kielellä sitä kutsutaan ombalo. Ilman tätä yrtti georgialaiset eivät pidä tällaista kastiketa todellisena. Ruoka valmistetaan myös muista marjoista ja hedelmistä, myös hapon kanssa - kovapuusta, karviaista, herukoista (punainen), jopa joistakin rypälelajikkeista. Tavallinen tkemale-kastike haudutetaan (resepti suosittelee) tällä tavoin: luumut laitetaan valurauta- tai emalivaatioon, täytetään vedellä (niin että ne peitetään kokonaan) ja keitetään 35 minuutin ajan. Tämän jälkeen sisältö on pyyhittävä seulan läpi. Nahat hedelmistä, heitä luut ulos. Tkemale-kastike on jo puoli valmis. Reseptissä määrätään lisäksi perunamuusia veden kanssa, jossa marjat keitettiin, ja annettiin massan kiehua vähän miedolla lämmöllä, kunnes tiheys on keskihapankermaa. Valkosipuli, joka on myös yksi aineosista, on johdettava valkosipulin läpi tai jauhettava laastissa. Pane se tkemaley-kastikkeeseen. Reseptissä suositellaan myös kaatamaan kourallinen korianteria, vähän punaista pippuria ja suolaa maun mukaan. Kastikkeen tulisi kiehua viimeksi, sitten jäähdyttää ja palvella.

Valmistaudumme tulevaa käyttöä varten

Jos pidit ruokalajista niin paljon kuin haluatTarjoa itsellesi koko syksy-talvikausi, voimme kertoa sinulle, miten se tehdään. Tällä tavalla kypsennetty tkemali säilyttää hyvin, kuten kaikki korkealaatuiset kotitekoiset säilykkeet. Ehdotettua annosta varten tarvitset: itse luumut - 1 kg, vähän vettä (puoli lasia tai oman harkintasi mukaan), keskikokoisen valkosipulipää, kuivaa tilliä (2 rkl mausteita), korianteria ja minttua (2 tl kukin), pippuria (ruokalaji) yleensä mausteinen, joten resepti suosittelee puolitoista teelusikallista, mutta vähemmän on mahdollista).

Lisätietoja tkemal-kastikkeen valmistamisesta: Jaa hedelmät kahtia, aseta emalikuljaan, lisää vettä ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes iho ja luut alkavat jäädä massan taakse. Keittämisen toinen vaihe on se, että liemi valutetaan ja paksu jauhetaan perunamuusiksi. Kuori, jossa on siemeniä (ne antavat kastikkeelle "rikkautta" ja luonteenomaisen katkera jälkimaku), heitetään takaisin ja massa lähetetään lisäkeittämiseen. Kaada varastoitu liemi pannulle tarpeen mukaan. Muista vain sekoittaa tkemal-kastiketta koko ajan. Keittäminen päättyy, kun perunamuusia on riittävän paksua. Jauhaa mausteet jauheeksi ja lisää astiaan. Mausta suolalla maun mukaan. Kuumenna kastiketta vielä 5-7 minuuttia ja poista se lämmöltä. Jos olet tyytyväinen makuun ja aromiin, lisää pullo, lisää kukin ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä ja sulje. Anna heidän seistä vain suljettuna päivän ajan, täytä sitten tiivistysvahalla ja laita kellariin. Tällä tavalla säilytettyä kastiketta voidaan säilyttää 2-3 vuotta.

Hyvää ruokahalua sinulle!