Kaunis ja hieman käsittämätön sana Achmanimeltään herkullinen juustokakku, joka valmistetaan Georgiassa useista kerroksista taikinaa (sitä parempi, sitä parempi), esikypsennettynä, jonka täyte on juustoa - Suluguni tai Ossetian tai sen upeaa sekoitusta. Tärkeintä on, että achman valmistuksen tulisi päättyä luomalla ruokalaji, joka on ulkoa suolainen ja suolainen.
Laadukkaimman kakun paistaminen ei ole ollenkaanVarmista, että sinulla on erityisiä kulinaarisia kykyjä. Lisäksi achma on erittäin kätevä, koska se ei menetä lainkaan erikoisia ominaisuuksia, vaikka se olisi jäähtynyt ja alkanut kuivua - riittää vain lämmittää se, jotta koko maku- ja aromikimppu herää ja tulee samaksi kuin heti paistamisen jälkeen. Ja tietysti tämä ruokalaji on tarjoiltava kuumana pöydälle, jotta voit arvostaa sitä täysin.
Näin tämä ruokalaji valmistetaan sen historiallisella tavallakotimaa - Georgiassa. Valmistele se ottamalla vettä (300 ml.), Munia (3 kpl.), Jauhoja ja suolaa. Täytettä varten sinun on otettava juusto, mieluiten suluguni (500-700 gr.). Vaivattaessa taikinaa tarvittavista ainesosista on syytä muistaa, että ruukut tulisi sijoittaa siihen niin paljon, että massa on paksu, ei tartu käsiin, vaan rullautuu helposti. Edelleen achman reseptissä valmistunut taikina jaetaan viiteen yhtä suureen osaan ja kaadetaan ne tasaisten kakkujen tilaan. Jokainen kakku on kastettava kuumaan suolattuun veteen muutaman sekunnin ajan, sitten lähetettävä leivinpaperille vuorotellen kerrosten kanssa herkullisia juustotäytteitä - kaikki taikinakerrokset on päällystettävä sulatetulla voilla. Kun kaikki on asetettu leivinlevylle, peitä kakku päällysteellä raakaa taikinaa, leikkaa se tasaisiin osiin ja kaada kuuman öljyn päälle. Sen jälkeen, kuten achma-reseptissä sanotaan, ruokaa voidaan paistaa 20 minuuttia ja lähettää pöydälle.
Sen sanat, jokahän sanoo, että hän osaa valmistaa achmaa oikein. Ei ole olemassa yhtä oikeaa reseptiä, koska tämä ruokalaji valmistetaan eri tavalla kaikilla Kaukasian alueilla ja maassamme. Tässä on yksi näistä resepteistä - sitä varten sinun on otettava jauhot (500 g.), Hapanmaito (175 ml.) Ja munat (3 kpl.). Ensinnäkin valmistettavaan täytteeseen tarvitaan juustoa (500 g), smetanaa (100 g) ja voita (200 g). Juusto on raastettava suurilla "lastuilla", sekoitettava perusteellisesti voin (puoli annosta) ja smetanan kanssa. Seuraavaksi sinun pitäisi tehdä taikina - lyödä ja laimentaa munat hapan maitoon, lisää vähän suolaa, lisää jauhoja ja vaivaa huolellisesti. Kun massa on sopiva (tämä kestää noin 10 minuuttia), se on jaettava viiteen yhtä suureen osaan. Samaan aikaan on välttämätöntä saada suolattu vesi kiehumaan, johon valssatut ohuet taikinakerrokset kastetaan muutaman sekunnin ajan ennen kuin ne lähetetään voideltuun leivinlevyyn.
Tämä resepti achmalle sisältää vuorotellen kerroksiakeitetty taikina juustotäytteellä, ja on parasta, jos kerrokset eivät ole tasaisesti, taitoksina, mikä toistaa "vuoren harjanteen" vaikutuksen. Kun viimeinen taikinakerros on paikallaan, voit puristaa kakun reunojen ympäri ja leikata se juuri ennen paistamista 4 osaan.
Erittäin maukas ja sellainen herkku kuin achmalavash. Tämä vaatii ohut armenialaista lavashia (3 kpl), kovaa juustoa (500 g), munia (6 kpl), maitoa tai kermaa (60 ml) ja savustettua makkaraa (500 gr.). Juusto on raastettava karkeaksi, minkä jälkeen se voidaan sekoittaa hienonnettuun makkaraan, raakamuniin ja maitoon (kerma). Kun täyte on valmis, pitakakut voidaan laittaa leivinlevylle, voidella etukäteen öljyllä, sen päälle voidaan lähettää pieni täyte, sitten taas pitaleipä ja jälleen juusto lisäaineilla. Viimeisen kakun asettamisen jälkeen voit ripotella sen muulla täytteellä ja lähettää sen uuniin puoleksi tunniksi. Tällaista achma-reseptiä voidaan pitää nopeammin kuin edellinen, koska sinun ei tarvitse ylimääräistä hämmentää taikinaa sen suorittamiseksi.
