Kuten kaikki tietävät, monet japanilaiset elävät nähdäerittäin edenneet vuodet. Ja on vaikea sanoa, mitkä tekijät edistävät tällaista pitkäikäisyyttä. Sanotaan, että japanilaisten wasabin kulutuksella on tärkeä rooli tässä. Monet ihmiset tietävät tästä mausteesta, monet ovat kokeilleet sitä, mutta kaikki eivät tiedä, että wasabi on japanilainen piparjuuri eikä missään nimessä sinappi. Myös japanilainen piparjuuri ja perinteinen ovat täysin erilaisia kasveja, vaikka molemmat kuuluvat kaaliperheeseen.
Kaupoissa wasabin piparjuuri myydään pääasiassamuodossa vihreitä pastaa. Sitä käytetään yleensä japanilaisten ruokien, kuten sushi ja sashimi, kanssa. Mutta on syytä huomata, että wasabi maistaa muita japanilaisia ruokia. Tärkein tarkoitus, jolla tämä mauste lisätään, on lisätä mausteisuutta hiukan tylsiin japanilaisiin ruokia.
Suurin osa wasabin piparjuurista, joka makaamyymälähyllyt, viljellyt maatiloilla keinotekoisissa olosuhteissa esimerkiksi Kanadassa, Yhdysvalloissa, Taiwanissa, Australiassa, Kiinassa ja muissa. Tämä puutarhassa kasvatettu piparjuuri on maun kirkkaudessa huomattavasti huonompi kuin villi japanilainen vastine. Todellinen wasabi on se, joka kasvoi Japanissa ylängöillä, joen rannoilla, joilla on kirkasta vettä. Mutta todellinen japanilainen piparjuuri on erittäin vaikea löytää, joten tämän tuotteen tarpeet kootaan keinotekoisesti.
Ja jos joku onnistui saamaan japanilaisen juurenpiparjuuri, niin hän pystyy valmistamaan mausteita siitä. Tämä tehdään yksinkertaisesti. On välttämätöntä ottaa wasabi, puhdistaa se, raastaa hienoimman raastin kärjen yläosasta tekemällä pyöreitä liikkeitä. Mutta koska wasabi-juuri on vähäinen tuote, tämä mauste valmistetaan useimmiten jauheesta.
Wasabi-tahna on valmistettu jauheesta jopa helpompaa kuinjuuresta. Ota tämä lasi, laita siihen tl jauhetta ja lisää sitten niin paljon lämmintä vettä, että kaikki sekoittuu nopeasti. Tuloksena on paksu pasta, jonka rakenne muistuttaa savea. Lasi tulisi kääntää tasaiselle levylle. Joten sen pitäisi seistä noin 10 minuuttia. Tämä tehdään niin, että pasta kuivataan hiukan ja saa maistuvamman ilmeen. Myös jauheeseen voidaan lisätä maun vuoksi soijakastike. Siten saadaan yksi annos wasabi-tahnaa. Se on vähän, mutta sinun ei pitäisi valmistaa tätä maustetta tulevaisuutta varten. On parempi tehdä se niin paljon kuin voit syödä kerrallaan. Wasabi-jauhetta voi ostaa helposti erikoiskaupoista tai japanilaiseen keittiöön erikoistuneissa osastoissa. Lisäksi se on hyvin varastoitu. Tämä mauste tarjoillaan kaikilla kala-, liha-, vihannes- ja riisiruoilla. Myös ilman sitä ruokia, kuten rullia ja sushia, ei voida ajatella.
Wasabi ei ole vain mausteinen ja maukas mauste.Japanilaista piparjuuria on pidetty monien vuosisatojen ajan vasta-aineena ruokamyrkytykselle, jonka tutkijat ovat nyt todistaneet. Wasabilla on myös pieni diureettinen vaikutus ja sillä on antiseptisiä ja fungisidisiä ominaisuuksia. Silti japanilainen piparjuuri on runsaasti antioksidantteja ja toimii polyfenolien lähteenä. Nämä aineet neutraloivat vapaiden radikaalien vaikutuksen kehossa. Wasabi-valmistetta suositellaan käytettäväksi kompressioissa lievutuksen, neuralgian ja niveltulehduksen lievittämiseksi. Mutta koska japanilainen piparjuuri stimuloi mahamahlan eritystä, sitä ei suositella mahalaukun sairauksiin.
