Neapolitano on yksi suosituimmistalajikkeita pizzaa sekä "Margarita" ja "Pepperoni". He sanovat, että Napoli on täsmälleen kaupunki, jossa "Neapolitano" valmistettiin ensimmäisen kerran. Klassinen pizza sisältää tomaatteja, sardellia, mozzarellaa, parmesaania, oliiviöljyä, basilikaa ja oreganoa. Ja todellinen napolilainen pizza on varmasti kypsennettävä puulla. Valmistamme sen meille helposti saatavalla tavalla ja lisäämme vaihtelua perinteiseen reseptiin.
Yksinkertaisin pizza "Neapolitano"
Testikoostumus:
- 5-6 g hiivaa (tai puoli pakettia kuivaa);
- 1/2 lasillista vettä (lämmintä)
- jauhot (noin lasi) ja hieman enemmän taikinan vaivaamiseen;
- lusikallinen oliiviöljyä;
- suolaa maun mukaan.
Täyte:
- kypsä mehukas tomaatti - 1/2 kg;
- mozzarella - 0,3 kg;
- valkosipuli - kolme neilikkaa;
- pippuria ja suolaa maun mukaan;
- vähän oliiviöljyä täytteen hauduttamiseen;
- basilika koristeena.
Pizzan "Neapolitano" valmistaminen
Tämän reseptin pizza riittäävain. Sekoita hiiva veteen ja suolaan. Muodosta reikä kasaan jauhoja, kaada siihen hiiva ja oliiviöljy, vaivaa taikina. Peitä se lautasliinalla ja laita se lämpimään paikkaan ilman syväystä 2,5 tunniksi.
Kun taikina nousee, voit alkaa täyttää.Ensimmäinen vaihe on kytkeä uuni esilämmitykseen. Kuori sitten tomaatit (kuori ja poista siemenet), pilko ja laita oliiviöljyllä lämmitettyyn pannuun. Hauduta, kunnes ne muuttuvat paksuksi tahnaksi (noin 15 minuuttia). Lisää valkosipuli, suola ja pippuri ennen haudutusprosessin loppua. Nosta mozzarella erikseen.
Nyt on testin vuoro.Laita se pöydälle, muodosta käsilläsi pyöreä kerros (ilman rullaa) niin, että sen halkaisija on noin 35 cm, laita se pizzaruokaan, laita pasta, juusto päälle, kaada pieni oliivi öljyä ja laita se uuniin neljänneksi tunniksi ... Ainoa tehtävä on koristella valmis pizza basilikalla ja palvella.
Pizza kinkulla
Pizza on pitkään jättänyt kotimaansa Italian jasen koostumuksessa on tapahtunut monia muutoksia. Nykyään siihen laitetaan melkein mitä tahansa ruokaa, klassiset reseptit valmistetaan uudelleen makusi mukaan. Jos yllä oleva Neapolitano-pizza tuntuu maalaismaiselta jollekin, reseptiä voidaan täydentää muilla ainesosilla, kuten kinkulla.
Testi:
- jauhot - 300 g;
- hiiva - 6 g;
- voi (voi) - rkl;
- lämmin maito tai vesi - noin puoli lasia;
- suolaa maun mukaan.
Täyte:
- tomaatit - 0,2 kg (voidaan korvata tomaattipastalla yhden ruokalusikallisen määrällä);
- kova juusto - 0,15 kg;
- kinkku - 0,3 kg;
- muskottipähkinä;
- suolaa.
Valmista kinkkupizza seuraavasti:
- Liuota hiiva maitoon tai veteen, lisää jauhot ja voi, suola ja vaivaa taikina välittömästi.
- Muodosta käsillesi kerros, jonka halkaisija on noin 30 cm (voit rullata sen ulos), laita se leivinlevylle, joka on voideltu etukäteen oliiviöljyllä, ja laita se uuniin muutamaksi minuutiksi.
- Kun taikina on uunissa, pilko tomaatit ja kinkku ohuesti.
- Ota taikina, laita kinkku tomaateineen (tomaattipasta), ripottele suolalla ja muskottipähkinällä ja aseta 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin vielä 15 minuutiksi.
Simpukka resepti
Kuinka muuten voit tehdä Neapolitanoa? Pizza meren antimilla on hyvin yleinen ja monien rakastama vaihtoehto, joten olisi epäreilua jättää se huomiotta.
ainesosat:
- valmis taikina - 0,2 kg;
- kuoritut simpukat - 0,25 kg;
- marinoituja kirsikkatomaatteja - 10 kpl .;
- sipuli - 1 kpl .;
- juusto - 0,1 kg;
- kivettömät oliivit - 10 kpl .;
- oliiviöljy - 2 rkl;
- jauhettua mustapippuria;
- suola;
- vihreät.
Työjärjestys:
- Keitä simpukat suolaisessa vedessä pippurilla, valuta sitten ja jäähdytä.
- Leikkaa sipuli, oliivit ja kirsikka renkaiksi, leikkaa juusto nauhoiksi, pilko yrtit.
- Muodosta kakku taikinasta käsin (tai rullaa se rullalla), rasvaa se puolella oliiviöljyllä, laita sipuli ja simpukka renkaat.
- Laita juustoliuskat simpukoiden päälle ristikon muodossa. Aseta kirsikan ja oliivin puolikkaat porrastetusti tuloksena oleviin soluihin.
- Ripottele oliiviöljyä aihioon, ripottele yrtteihin.
- Aseta täytetty tortilla leivinpaperille tai muottiin, aseta kuumaan uuniin, jossa paista neljännes tunti.
Sardellin resepti
Toinen Neapolitanon versio on pizza anjovisilla.
Testi:
- jauhot - noin 1,5 kuppia;
- lämmin vesi - yksi lasi;
- kuiva hiiva - yksi tl;
- oliiviöljy ja rakeinen sokeri - kaksi ruokalusikallista kukin;
- suola - tl.
Täytekoostumus:
- tuoreet tomaatit - 0,6 kg;
- sardellit - neljä kappaletta;
- valkosipuli - kaksi neilikkaa;
- sipuli - puoli sipulia;
- oliivit - 10-12 kappaletta;
- basilika;
- kasviöljy.
Valmistusjärjestys:
- Liuotetaan hiiva veteen.
- Sekoita jauhot sokerin ja suolan kanssa, tee siihensyvennä, kaada hiiva ja oliiviöljy, vaivaa taikinaa noin 5-10 minuuttia, jaa sitten kahteen osaan ja anna nousta 1-2 tuntia.
- Muodosta kaksi kakkua, joiden halkaisija on 20 cm taikinan kohotetuista osista.
- Paista hienonnetut sipulit kasviöljyssä.
- Kuori tomaatit, poista jyvät, pilko.
- Yhdistä tomaatit sipulien, suolan kanssa ja hauduta noin puoli tuntia, poista lämmöltä ja lisää luuton sardellit ja basilika.
- Aseta taikina muottiin ja laita siihen valmis täyteaine, oliivit ja valkosipuli. Anna taikinan haluttaessa kohota.
- Paista uunissa noin puoli tuntia 200 ° C: ssa.
Sen sijaan, että päätettäisiin
Sääntöjen mukaan napolilaisen pizzan pitäisi ollapyöreä, sen halkaisija on enintään 35 cm, taikinan paksuus keskellä on enintään 5 mm, reunoja pitkin - enintään 2 cm. Sitä ei suositella rullattavaksi rullalla: se muotoillaan yksinomaan käsin. Jos täytteessä on katkarapuja, simpukoita tai muita mereneläviä, on parempi ottaa juusto pehmeäksi, herkullisella kermaisella maulla.
