Pekoni: mikä tämä tuote on ja miten se kypsennetään

Ruoan tulisi olla paitsi terveellistä myösmaukas, nauti ruokailusta. Muuten siinä ei ole mitään hyötyä, vain rahan, vaivan ja ajan kulutus. Ja mikä voi olla maukkaampaa, kun olet nälkäinen kuin pala tuoksuvaa suolaista pekonia, maustettua mustalla pippurilla, ja viipaletta tuoretta mustaa leipää?

Pekonia ja rasvaa

Erityisen suosittu Saksassa, Unkarissa ja Puolassanauttii pekonista. Mikä se on - kysyt. Sana käännetään samoina rasvoina. Mutta ei kaikkea, mutta keitetyt erikoisella tavalla. Ensinnäkin vain sianliha soveltuu suolattuun sianliharasvaan. Sen tulisi olla melko tiheää, vaikkakin pehmeää. Ihonalainen kerros sopii parhaiten näihin tarkoituksiin. Toiseksi on tärkeää muistaa rasvasta, että se on välttämättä suolainen tai suolainen ja savustettu pekoni. Kolmanneksi, sen valmistelussa ei voida tehdä ilman mausteiden käyttöä. Käytetään perinteisiä: laakerinlehteä, maustepippuria ja herneitä. Lisäksi ne, joita emäntäet haluavat, jos tuote tehdään kotona. Ja haluan lisätä rasvasta, että tämä on tärkeä osa suurta määrää reseptejä. Se sijoitetaan moniin ruokia, esimerkiksi vilja-, herne- ja papukeittoihin, ja ne täytetään lihalla, jotta saadaan sille arkuutta ja aromia. No, tietenkin, he syövät juuri niin, muodossa, jossa tuote saadaan suolan jälkeen. Muuten, itäslaavilaiset ihmiset, jotka kuluttavat aktiivisesti sianlihaa ruokaan, eivät kutsuneet sitä sikaksi. Koska tämä ruokalaji on lähellä kansalliskeittiöitämme, kävi ilmi, kun ensimmäiset keittokirjat ilmestyivät ja paljastivat erilaisten ruokien valmistustaiteen.

Kuinka suolaa suolainen sianrasva kotona

Reseptit luonnollisen tuotteen valmistamiseksiitse, kotona, paljon. Aluksi harkitse yksinkertaista. Sianrasvan alla rasvaa otetaan ruhon selkä- ja sivuosista. Aluskerros soveltuu paremmin sulatukseen laardi, makkaraa ja muita tuotteita. Leikkaa työkappaleet samoiksi suikaleiksi tai tankoiksi, joiden pituus on 10–12 cm ja leveys 20–30. Jos niissä on lihakerroksia - ihanaa, se tulee vielä maukkaampaa. Hiero jokaista palaa anteliaasti tavallisella ruokasuolalla. Vain suuret ja jodittomat (muuten rasva muuttuu tummaksi, ruosteisina tahroina ja epämiellyttävänä jälkimakua). Yritä lisätä kaikki 4 palkin reunaa. Ota sitten leveä emaloitu astia tai pesuallas. Ripottele sen pohja suolaa. Aseta rasva kerroksittain ihoa vasten. Voit suolata jokaisen kerroksen. Peitä ne viipaloiduilla valkosipulinkynsillä, pippurilla ja laakerinlehdillä. Jos haluat tehdä unkarilaista pekonia, hiero jokaista pekoninpalaa paprikalla (punaisella pippurilla). Sitten laardi on savustettava.

peittaus

Kun astia on täynnä, peitä se puhtaana.lataa kankaalla tai kannella, lataa päälle ja anna keittiöön 4-5 päiväksi. Rasvan tulisi seistä jonkin aikaa huoneenlämpötilassa, jotta se kyllästyy hyvin mausteilla. Sitten sinun tulisi siirtää kappaleita: ylhäältä alas ja päinvastoin. Vie ruukku kellariin tai aseta se alakerrassa jääkaapissa. Pekonin tulisi olla viileä vielä 2–3 viikkoa. Mitä paksumpia ja suurempia paloja, sitä pidempi peittaus kestää. Siksi ilmoitamme likimääräisen ajan. Valmis rasva on pehmeää, tulitikku pääsee helposti siihen. Leikkaa nyt iho, raaputa veitsellä ylimääräinen suola, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja nauti!

Nopea resepti

Se on myös melko yksinkertainen ja nopea valmistaa pekoniatällä tavalla. Pane rasva jääkaappiin, jotta se jäätyy vähän ja leikkaa paremmin. Jaa se 4-5 cm leveiksi nauhoiksi ja suola varovasti. Hiero sitten huolellisesti myös jauhetulla pippurilla. Voit rikkoa kuivat laakerit hienosti, ottaa korianteria, paprikaa, murskata valkosipulin pää valkosipulin läpi, sekoittaa ja raastaa jokainen palkki hyvin tällä koostumuksella. Lisäksi pekonin lihaan voidaan tehdä paloja ja niihin voidaan laittaa valkosipulinkynsiä ja laakerinlehtiä. Tuleva pekoni tulisi peittää ja jättää 7-9 tunniksi jääkaappiin. Ja sitten noin puoli tuntia tai vähän enemmän (tuotteen jäykkyydestä riippuen) keitetään pari tai noki. Valmiuden tarkistaminen ottelulla tai hammastikulla. Anna sitten rasvan jäähtyä, "rentoutua". Ja tarjoillaan pöydässä.