Kollageenikalvo on paras korvauseläinten suolet. Sitä käytetään makkaran, makkaran, makkaran, makkaran valmistuksessa. Ominaisuuksiltaan se on lähellä luonnollista kuorta ja korvaa sen erinomaisesti. Kollageenimateriaalia voidaan säilyttää vähintään kaksi vuotta, kun taas luonnollinen kuori on pilaantuva tuote. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin sen ominaisuuksia ja useita reseptejä.
Mikä on kollageenikalvo? Perusominaisuudet
Se on valmistettu vain luonnonkuiduista, jotka saadaan halkaistuista - mesh-kerroksista eläinten nahoista. Siksi kollageenikalvo on syötävä.
Процесс ее производства несложный.Käsittelyn jälkeen ”halkaisu” lajitellaan ja käsitellään kemiallisesti ja mekaanisesti. Mutta sinun ei tarvitse pelätä tätä prosessia. Kemiallisen käsittelyn aikana painolastiaineet poistetaan ja rakenne pehmenee. Lopputuotteen laatu riippuu tästä. Koneistusprosessissa materiaali murskataan, jaetaan kuituihin ja sekoitetaan. Seuraavaksi saatu kollageenimassa lähetetään itse vaipan tuotantoon, kuivataan ja käsitellään tietyssä kosteudessa ja lämpötilassa. Tuote on käyttövalmis.
Tärkeimmät edut, joita nyt tarkastelemme.
Ensinnäkin tällainen kuori on kestävämpi kuin luonnollinen. Kemiallisen ja lämpökäsittelyn ansiosta siinä ei ole käytännössä mitään patogeenisiä mikro -organismeja.
Toiseksi kollageenikalvo yksinkertaisesti kiinnitetään. Se eroaa hyvästä höyryn ja kaasun läpäisevyydestä, joustavuudesta ja kiinteästä voimanlihasta, koska sitä on saatavana eri halkaisijoina.
Kolmanneksi, kuten todettiin, kollageenimateriaalilla on pitkä säilyvyysaika.
Ainoa haittapuoli on kuoren epävakaa lujuus, jos sitä kuumennetaan yli 85 astetta. Siksi puolivalmiissa tuotteessa näkyy liemen turvotus.
Mistä voit ostaa kollageenikuoret makkaroille ja makkaroille
Tämä ei ole tällä hetkellä ongelma.Kollageenikoteloa Moskovassa ja muissa Venäjän kaupungeissa myydään erikoistuneissa vähittäiskaupoissa ja verkkokaupoissa. Lisäksi kuluttajalle tarjotaan erikokoisia tuotteita. Tämä mahdollistaa tavanomaisten makkaroiden, makkaroiden ja ohuiden makkaroiden valmistamisen kotona paistamiseen.
Kuinka työskennellä kollageenikuoren kanssa
Se on paljon helpompaa kuin luonnollisella.
Ennen käyttöä kollageenimakkaran kuori tulee liottaa kaksikymmentä minuuttia lämpimässä vedessä (enintään kolmekymmentäviisi astetta). Tämä käsittely antaa tuotteelle joustavuuden.
Sitten venyttelemme ja aloitamme jauhelihan täyttämisen manuaalisesti tai käyttämällä lihamyllyn erityistä kiinnitystä. Sido makkarat tai makkarat.
Lisäksi on suositeltavaa ripustaa ne ylös ja pistää niitä useisiin paikkoihin, jotta "syövyttää" loukkuun jäänyt ilma.
Valmis puolivalmiste voidaan jäädyttää, mutta se on kypsennettävä enintään kahdeksankymmentä astetta.
Kotitekoinen makkara kollageenikuorella. Valmistautuminen
Kotitekoiset makkarat ovat loistava herkku koko perheelle. Niiden valmistaminen ei ole vaikeaa, jos kollageenikuori on halkaisijaltaan suuri. Ensinnäkin alamme valmistaa jauhelihaa.
Pilko kiloa naudanlihaa ja kilogramma sianlihaakappaletta. Pilko pekoni karkeasti ja laita jääkaappiin. Ohita naudanliha ensin. Tämä on tehtävä lihamyllyn kautta, jossa on suuri grilli. Suolaa ja pippuroi jauheliha ja sekoita huolellisesti. Sitten teemme saman sianlihan kanssa. Lisää se varovasti jauhelihaan ja sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi mausteet, pekoni ja jääpalat. Täytä kuoret jauhelihalla, siteellä, ripusta kuusi tuntia ja pura. Voit valmistaa tämän ruoan eri tavoin: keitä, paista, paista uunissa ja grillaa.
Kotitekoisia makkaroita kollageenikuorella. Jauheliha
Kotitekoisia makkaroita valmistettaessa on pidettävä mielessä useita sääntöjä.
Ensinnäkin makkaroiden tulisi olla rakenteeltaan tasaisempia kuin makkarat. Siksi jauhettua lihaa keitettäessä on suositeltavaa selata sitä lihamyllyn läpi vähintään kaksi kertaa ja mieluiten useammin.
Toiseksi, makkaroiden puolivalmiissa tuotteessa se on välttämätöntämuista lisätä sianrasvaa. Tämä tekee astiasta mehukkaamman. Ihanteellinen suhde on kaksi osaa vähärasvaista sianlihaa, yksi osa naudanlihaa ja yksi pekoni.
Kolmanneksi on suositeltavaa lisätä suola ja mausteet aivan lopussa. Sekoita jauheliha huolellisesti ja jätä viileään paikkaan muutamaksi tunniksi.
Seuraavaksi täytetään kuori, sidotaan se jaripustamme yöllä. Tee jokaiseen makkaraan muutama lävistys ennen ruoanlaittoa. Tämän reseptin mukaan valmistettu puolivalmiste on ihanteellinen ruoanlaittoon ja uunissa paistamiseen.
Grillatut makkarat
Tämän ruoan jauheliha on valmistettava sianlihasta.ja kananrinta suhteessa 1: 1. Käännä liha lihamyllyssä ohuen ritilän läpi useita kertoja. Suolaa jauheliha, lisää pippuri ja yrtit. Sekoita kaikki huolellisesti. Pilko pekoni suuriksi paloiksi ja lisää varovasti jauhelihan joukkoon. Seuraavaksi voit täyttää kollageenikuoret. Pilko puolivalmis tuote koko pinnalle ja ripusta useita tunteja. Seuraavaksi grillaa puolivalmis tuote. Makkaran kollageenikuori auttaa niitä ruskeutumaan ja saamaan kiiltävän pinnan.
Kiitos hänelle, hän rypistyy pureessaan. Ruokalaji on erittäin maukas ja mehukas.
