Käytämme hyvin usein ruoanlaittoonvain munavalkuaiset. Ja mitä tehdä keltuaisten kanssa? Tämä artikkeli auttaa sinua käyttämään elintarvikehyötyä hyvässä käytössä. Jos leipot kakkua “Napoleon”, “Kiev” tai “Count ruins” (kaksi viimeistä tehdään marengeella), amerikkalaisia keksejä, mantelikakkuja, käytetään vain oravia. Ja tuotteen koristamiseksi voit valmistaa kermakeltuaisen. Tällaiselle kerrokselle on paljon reseptejä. Se voidaan valmistaa voin perusteella tai ilman sitä, maitoon, vaniljakastikkeeseen, kahviin, suklaaseen. Ja jos laitat kerman tulenkestävään keraamiseen astiaan ja paistat, saat Puskinin laulaman "brulee" - itsenäisen jälkiruoan. Kulinaariset arvostelut varoittavat, että jotkut näistä tuotteista soveltuvat kerrokseen, esimerkiksi Napoleon-kakut. Muut keltuaiset voiteet pitävät muodonsa täydellisesti. Ne korostavat kakun päätä tai täyttävät vohvelirullat.
Helpoin resepti
Keltuainen kerma valmistetaan muutamassa minuutissa.Arviot varmistavat, että jopa lapsi pystyy selviytymään tästä asiasta. Öljy on poistettava jääkaapista etukäteen niin, että se on huoneenlämpöinen. Tarvitset kymmenen keltuaista kaksisataa grammaa pakkausta kohti. Ensin sekoitamme niitä, kunnes homogeeninen nestemäinen massa. Alamme lisätä hitaasti sokeria - noin puolitoista lasillista. Hiero keltuaisia, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet, ja massa ei valkaisu. Anna nyt pehmennetty voi. Vatkaa sekoittimella massa ilmapilven tilaan. Tämä kerma on hyvä kakkujen kerrostamiseen (keksejä, hunajakakkua). Jos aiot koristella kakun päätä, olisi hienoa lisätä hieman jauhoja massaan maalivaiheessa. Se ei vaikuta kerman makuun, mutta se ei anna sen mennä viljatuotteisiin jääkaapissa, koska se tekee munista entistä kestävämpiä taittamiselle.
Keltuainen vaniljakastike kakkua. Reseptinumero 1
Saamme pakkauksen öljyä niin, että se saavuttaa huoneen lämpötilanlämpötila. Jauhamme viisi keltuaista valkoiseksi sata viisikymmentä grammaa rakeistettua sokeria ja pieni ripaus suolaa (kirjaimellisesti veitsen kärjessä). Kulinaarien asiantuntijat ehdottavat, että jos kakkujen suunnittelussa on neutraalia makua, makean aineosan määrä voidaan lisätä 200 grammaan. Kaada sitten tl jauhoa. Sekoita hyvin. Panimme kiehuvaksi yhden lasillisen maitoa ja kermaa, jonka rasvapitoisuus oli viisitoista prosenttia. Tietenkin, nesteitä ei tarvitse lämmittää erikseen, kaikki voidaan valua yhteen kattilaan. Kun maidon massa kiehuu, panemme sen kolmeen tai neljään annokseen keltuaista. Toistaiseksi kaada nestemäinen kerma metalliin tarttuvaan astiaan ja laita pieni tulisija. Sekoita huolellisesti ja varmista, että massa ei rypisty innokkaasti, muuten munat erottuvat. Tarvitsemme vain sakeuttamista. Kun odotamme mannan konsistenssia, sammuta tuli. Anna keltuaisen, sokerin ja maidon kerman jäähtyä huoneenlämpötilaan. Vatkaa voi sekoittimella (kaksisataa grammaa). Tähän upeaan massaan esittelemme hitaasti vaniljakastike-ainetta. Jatka ruoskuttamista, kunnes kerma. Jos se pysyy nestemäisenä, laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Toinen keltuainen vaniljakastike resepti
Jos tarvitsemme lipsahdetta kakkuun, niin - vakuuttakaaarvostelut - voita ei voida lisätä viimeisessä vaiheessa. Tällainen kerma kyllästää Napoleonin kuivat kakut hyvin. Tässä on resepti edullisempaan tuotteeseen. Vatkaa kuusi keltuaista epätäydellisellä lasillisella sokeria ja pussilla vanilliinia vaahdossa. Kaada seitsemänkymmentä millilitraa maitoa sinne. Sekoita, kunnes vaahto tulee esiin. Laitoimme tämän keltuaisen kerman vesihauteeseen. Laita tämä leveä astia vettä tuleen. Upota siihen kattilaa kermalla. Keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes paksu manna on tasalaatuista. Jäähdytä kerma huoneenlämpötilaan. Lähetetty jääkaappiin.
Kahvia kerma
Tee ensin vahva juoma.Käytä tätä kaksi rkl luonnollista jauhettua kahvia ja lasillinen vettä. Anna jäähtyä. Lämmitämme pannu ja kaada siihen ruokalusikallinen sokeria. Heti kun kiteet sulaa hieman, kaada vähän vettä. Keitetyt karameloitu siirappi, joka on täynnä kahvia. Vatkaa kaksi keltuaista 2 rkl sokerilla. Lisää sama määrä jauhoja. Sekoita tasaiseksi. Kaada puoli lasillista kylmää kermaa ja jäähdytettyä kahvia. Laitoimme pieneen tuli- tai vesihauteeseen. Lämmitä kahvikerma keltuaisista, kunnes ne ovat paksuuntuneet. Viimeisessä vaiheessa jäähdytä ja lisää vähän voita. Arvioiden mukaan voit tehdä saman kerman, mutta käyttää pikakahvia. Mutta jauhe olisi tässä tapauksessa lisättävä lopussa. Sekoita valmiin kerma vain tl pikakahvia. Mausta maun mukaan pisaralla tai kahdella konjakin olemusta tai viinaa.
Pähkinäkerma
Tähän tuotteeseen on parasta käyttää hasselpähkinöitä.Mutta monet ihmiset ajattelevat, että myös kuivassa paistinpannassa kalsinoitu yksityiskohtainen pähkinä on sopiva. Jauhamme neljä keltuaista sata kaksikymmentä grammaa tuhkarisokeraa. Lisää puoli pakkausta vanilliinia. Beat kevyesti. Kaada noin seitsemänkymmentä tai sata millilitraa maitoa. Laitoimme massan vesihauteeseen. Keitä kunnes paksu. Jäähdytä kakun keltuainen kermakerma. Lisää sata kaksikymmentä grammaa voita huoneenlämpötilassa. Vatkaa sekoitin rehevään massaan. Ota vähitellen käyttöön kalsinoidut pienet yksityiskohdat pähkinät. Sekoita ja koristele kakku.
Kerma munankeltuaisissa itsenäisenä jälkiruoana
Meidän on toimitettava kookospähkinät tai muotitcupcakeille (metalli tai silikoni). Vatkaa kuusi keltuaista sekoittimella, jossa on kolme ruokalusikallista jauhettua sokeria ja valitsemasi maut. Se voi olla kaneli, raastettu sitruunan tai appelsiininkuori, vanilliini. Lämmitämme puoli litraa erittäin rasvaista kermaa (vähintään 20%). Kaada niihin lusikallinen jauhoja. Kun kerma on lämmitetty, kaada ne ohutvirtaisesti keltuaisiin sekoittaen jatkuvasti. Laitoimme vesihauteeseen ja lämmitämme kunnes ne ovat sakeutuneet. Kaada keltuainen kerma jaettuihin muotteihin. Paista uunissa. Massan tulisi saada hyytelö konsistenssi. Käännä uuni ylempään lämmitykseen. Ripottele jokainen kerman annos ruskealla sokerilla. Seisomme uunissa, kunnes muodostuu karamellikuori. Jäähdytä ja tarjoile. Voit koristella kermavaahdolla tai hienonnettuilla pähkinöillä.
