Olut Venäjällä - erittäin suosittu ja massiivinenjuoma. Ja he käyttävät sitä jopa suurempina määrinä henkeä kohti kuin joissakin Euroopan maissa, joita pidetään perinteisesti vaahtoavan juoman syntymäpaikkana. Katsemaalaisillemme on selvää. Mutta kaikki eivät tiedä, että alkuperäisellä venäläisellä oluella on paljon syvemmät kansalliset juuret. Ja viittauksia siihen löytyy melkein Venäjän ensimmäisten kaupunkien ja ruhtinaskuntien perustamisesta lähtien.
Venäläinen olut: vähän historiaa
Olut on tunnettu Venäjällä jo kauan, vaikka itse sanakäytetään kuvaamaan paitsi vaahtoavaa humalaa myös kaikkien juomien nimiin yleensä. Kirjalliset viittaukset häneen saavat meidät 9–11-luvun koivunkaarikirjeinä, jotka löydettiin Novgorodista. Ilmeisesti ensimmäinen venäläinen olut toimi pääraaka-aineena ns. pilkkomisille - oluen ja hunajan juomat. Ja he puolestaan maksoivat jopa kunnianosoituksia ja palkkoja esimerkiksi maan viljelyskäytöstä.
Luostari ja valtio
Venäläinen olut muinaisessa valtiossammemuuttui eräänlaiseksi rituaalijuomaksi. Monet tutkijat väittävät, että tämä tapahtui, koska Venäjän panimokeskukset olivat luostareita. Sitten vaahtoavien juomien tuotannon monopoli siirtyy valtiolle. Tsaari Ivan Kolmas jopa antoi päätöksen, jolla sallittiin oluen panimot vain erityishenkilöille. Samojen vuosien aikana olutta alettiin myydä tavernissa. Myöhemmin talonpojat saivat panimoida kotona, mutta vain tietyinä päivinä - neljä kertaa vuodessa kolmen päivän ajan.
Ja edelleen Pietarin Suuren alaisuudessavahvistetaan valtiomonopolit ja kutsutaan Venäjää parhaimpia länsimaisia panimoita Euroopasta. Tämä puolestaan johti olutvalikoiman laajenemiseen ja sen kulutuksen viljelyyn. Muuten, samaan aikaan olut tunnettiin erinomaiseksi parannuskeinoksi skorbuudille.
Perinteinen venäläinen olut
Ja lopuksi - alkuperäinen muinaisten reseptivaahtoinen juoma. Venäjän olut yhdistettiin yleensä hunajaan. Tämän aineosan lisääminen teki juomasta alkuperäisen, mikä antoi sille monia mehiläistuotteen hyödyllisiä lisäominaisuuksia.
Joten otamme 20 litralle puhdasta lähdevettäkuppi humalakartioita (50 g), 100 grammaa panimohiivaa ja 4 kiloa tuoretta hunajaa. Kasvatamme sen vedellä sekoittaen sen hyvin. Kaada humala, laita seos hiljaiseen tuleen tunnin ajaksi lämmetä. Sitten suodatetaan vierre harson tai hienon seulan läpi. Esittele hiiva. Anna nesteen käydä avoimessa kylpyammeessa 5-6 päivän ajan lämpimässä lämpötilassa. Asetetun ajan kuluttua suljetaan astia ja annamme seistä 48 tuntia viileässä. Kaada lasiin. Varastoimme jääkaapin alaosassa (elävän oluen kesto on enintään viikko).
