Sian sisäfilee on yksi edullisimmista hinnoistalihatyypit. Sille on ominaista melko alhainen tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus. Se sopii hyvin paahtoon tai siitä leikataan litteät mitalit. Tämä sianliha voidaan suolakurkkua nesteellä tai kuivissa mausteissa, minkä vuoksi se kyllästyy lisämakuilla. Tärkeintä on muistaa, että sian sisäfilettä kypsennettäessä sitä ei voi ylikypsätä, jotta liha ei tule kuivaa ja kovaa. Valmiusasteen tarkistamiseksi voit käyttää lihanlämpömittaria, anturia, joka lävistää lihan, tarkistaa sen värin ja ryöstömehujen määrän. Sinun on kypsennettävä sianlihafilee miedolla lämmöllä, sitten liha on maukas ja mehukas. Mitä valmistaa sian sisäfileestä? Alla kuvataan erilaisia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa ruokia, jotka tuovat todellista nautintoa.
Resepti 1
Alkuperäinen resepti sianlihan sisäfileelle on marinoida se. Tarvitset tuotteita 4 annosta varten:
- ¼ kuppi soijakastike.
- ¼ cup ruskeaa sokeria.
- 2 rkl sherryä.
- 1 ½ tl kuivattua jauhettua sipulia.
- 1 tl jauhettua kanelia.
- 2 rkl oliiviöljyä.
- 1 ripaus valkosipulijauhetta.
- 500 g sian sisäfileetä.
Pane suureen muovipussiin marinade alkaensoijakastike, ruskea sokeri, sherry, kuiva sipuli, kaneli, oliiviöljy ja valkosipulijauhe. Sulje, ravista ja sekoita. Levitä sianlihaa marinaadipussiin. Viileät tunnit 12. Kuumenna grilli voimakkaasti. Voitele grilli kevyesti. Levitä liha grillille (älä käytä marinadi). Grillaa noin 20 minuuttia tai kunnes haluttu valmiusaste. Leikkaa medaljoneiksi ja tarjoile. Tähän sianlihan sisäfileeseen sopivat perinteiset sianlihakastikkeet.
Resepti 2
Kuumaa keitettyä riisiä, pinaattia tai kalkkunaa tarjoillaan herkullisen sianlihan sisäfileen rosmariinin lisukkeena. Ainesosat 6 annosta:
Lihan osalta:
- 2 rkl kasviöljyä.
- 1 kg sianlihaa.
- 2 rkl kuumaa sinappia tai Dijon-sinappia.
- ½ tl teesuolaa.
- ¼ tl teepippuria.
Kastike:
- ¼ kuppi sinappia.
- 1 rkl kasviöljyä.
- 3 rkl omenaviinietikkaa.
- ¼ cup ruskeaa sokeria.
- 1 tl kuivattua rosmariinia.
Kuumenna öljy suuressa kuumuutta kestävässä astiassavihannes yli keskilämmöllä. Leikkaa lihasta ylimääräinen rasva. Sekoita kulhoon sianlihan aineosat (2 rkl ruokalusikallista sinappia, suolaa ja pippuria). Hiero sisäfilee tällä seoksella. Levitä sianliha kuumassa pannussa ja paista, kunnes se on ruskea kaikilta puoliltaan. Se vie noin 6 minuuttia. Aseta liha folioalustalle ja siirrä se uuniin. Paista, peittämättä, noin 30 minuuttia tai kunnes on tarjous. Sianliha vedetään foliosta, leikataan ja asetetaan astiaan. Kaikki kastikkeen komponentit sekoitetaan kattilassa, kuumennetaan kiehuvaksi keskilämpötilassa. Sekoita, hauduta minuutin ajan. Sianliha tarjoillaan kastikkeella.
Resepti 3
Niille, jotka pitävät ruokia erittäin mausteisesta maustasian sisäfileetä, on suositeltavaa keittää se Chipotle-kastikkeella. Tarjoile tämä herkullinen sianliha perunoiden ja maissin tai muiden vihannesten kanssa. Tuotteita on varastossa 6 annosta varten:
- 3 rkl oliiviöljyä.
- 1 iso makea sipuli, hienonnettu.
- 1 pieni valkosipulinkynsi, hienonnettu.
- 1 ½ kupillista kanaa.
- 1 ½ kuppia lihaliemettä.
- ¾ kuppia purkitettuja persikoita tai aprikooseja.
- 2 tl Chipotle-teekastiketta (hienonnettu kuuma chili-paprika ja sekoita Adobo-kastikkeen kanssa).
- 1 ½ ruokalusikallista sitruunamehua.
- 2 ½ tl teetärkkelystä sekoitettuna 1 rkl kylmään veteen.
- Suolaa.
- Pepper.
- 700 g sianlihaa.
2 rkl öljyä kuumennetaan, paistetaansipuli pehmeäksi kultaiseksi. Lisää valkosipuli ja paista minuutti. Kaada kanan- ja naudanlihaliemet, levitä purkitettu ruoka, Chipotle-kastike ja sitruunamehu. Kiehauta. Vähennä lämpöä keskihintaan ja kiehauta noin peittämättä noin 5 minuutin ajan. Sekoita maissitärkkelys vedellä ja kaada kastike. Jatka keittämistä sekoittaen, kunnes kastike kiehuu ja paksenee, noin 5 minuuttia. Lisää suola ja pippuri ja pane sivuun. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Katkaise ylimääräinen rasva sianlihasta, ripottele kevyesti suolalla ja pippurilla. Kuumenna 1 rkl öljyä. Paista sianliha pannulla kaikista puolista. Siirrä pannu uuniin. Uunissa olevaa sianlihan sisäfileetä tulisi paistaa noin 30 minuuttia, ne poistetaan ja pannaan sivuun 3 minuutiksi, leikataan ja asetetaan astiaan, jokaiselle palalle kaadetaan lusikka lämmitettyä kastikea.
