Kun ostat ruokaa supermarketista, jokainen meistä kiinnittää huomiota siihen, että useimpien tuotteiden koostumuksessa on monia aineita, jotka alkavat kirjaimella "E". Se on
Mikä tämä säilöntäaine on?
Tämä on saatu bentsoehapon suolakun on vuorovaikutuksessa kaustisen soodan kanssa. Se luotiin ensimmäisen kerran 1800-luvun lopulla. Tutkijat etsivät korvaavaa salisyylihappoa, joka oli tuolloin levinnyt, mutta jonka valmistus oli kallista. Natriumbentsoaatti osoittautui helposti saatavana ja edullisena hinnana, joten sitä alettiin käyttää teollisuudessa. Sitten kävi ilmi, että pieninä määrinä sitä löytyy karpaloista, omenoista, kanelista, neilikasta ja luumusta. He ajattelivat sen olevan turvallista ja alkoivat käyttää sitä elintarvikkeiden tuotannossa.
E211 (säilöntäaine) on ainetta edustavavalkoinen jauhe, joka liukenee nopeasti veteen. Tässä muodossa se on helppo ottaa käyttöön mihin tahansa tuotteeseen. Jauheella on heikko makea maku eikä melkein ole hajua. Siksi hän ja
Bentsoehappo itsessään on myös säilöntäaine.ja on merkitty kirjaimilla E210. Kun vuorovaikutuksessa on kaliumia, kalsiumia ja natriumia, siitä muodostuu suoloja, joita käytetään myös lisäämään tuotteiden säilyvyysaikaa. Nämä ovat elintarvikelisäaineita E212 ja E213. Niitä käytetään paljon harvemmin.
Miksi tätä ainetta käytetään niin usein?
E211 - säilöntäaine, joka tukahduttaahomebakteerien ja hiivan elintärkeä aktiivisuus. Sillä on antibioottisia ominaisuuksia ja se estää solujen kykyä tuottaa entsyymejä. Tämän takia mikrobit kuolevat, ja bakteerit eivät lisää. Mutta tässä ja
Mutta elintarvikkeiden valmistajat käyttävätE211 (säilöntäaine) on hyvin yleinen. Sen avulla voit säästää kastikkeita, purkituotteita ja konditoriatuotteita pitkään, mutta myös parantaa vanhentuneiden ja pilaantuneiden ruokien makua. Siksi sitä käytetään usein valmisruokien valmistuksessa.
Missä käytetään natriumbentsoaattia?
Tätä säilöntäainetta käytetään ruoassateollisuus, farmakologia, kosmetiikka ja hajuvedet. Se auttaa luomaan kovan äänen, kun käynnistät sähinkäiset, ja sitä käytetään myös estämään tupakan hometta savukkeissa ja suojaamaan alumiiniosia teollisuudessa.
Täydennys E211 löytyy hammashoitoistatahnat ja suihkugeelit. Mutta erityisen paljon sitä on elintarvikkeissa: kaikkien säilykkeiden, säilykkeiden, makkaraa, kastikkeiden, makeisten ja makeisten sekä hiilihapotettujen juomien on oltava natriumbentsoaattia. Mikä tämä säilöntäaine on, sinun on tiedettävä, koska sitä lisätään jopa lastenruokaan ja yskäsiirappiin. Se estää ruuan pilaantumisen ja sitä käytetään värinparantajana.
Mitkä tuotteet sisältävät E211: tä
Seuraavien tuotteiden koostumus sisältää kuvatun säilöntäaineen:
- juustot, makkarat ja lihatuotteet;
- kalakaviaari, purkitettu ja säilötty ruoka, katkarapu ja suolattu kala;
- hilloja, hilloja, hyytelöitä ja muita hedelmä- ja marjaruokia;
- kaikki virvoitusjuomat tai alkoholipitoisuus alle 15%;
- majoneesi, margariini, ketsupit, kastikkeet;
- mausteet ja mausteet, sinappi;
- suolakurkku tai suolatut vihannekset;
- makeiset ja makeiset
- kaikki valmiit salaatit;
- maitopohjaiset jälkiruoat;
- purukumi ja suklaa täyteaineella;
- laihdutusruoka ja laihtuminen.
Onko tämä lisäaine haitallista?
Useimmissa osavaltioissa tämä säilöntäaine on kielletty.käytettäväksi elintarviketeollisuudessa. Mutta Venäjällä ja jopa joissain maissa sitä käytetään aktiivisesti varoittamatta väestöä sen syömisen vaaroista. Maailman terveysjärjestö tunnusti sen vaarattomuuden vain hyväksyttävissä määrin. Mutta hän huomautti, että allergiset reaktiot ja genotoksisuus ovat mahdollisia jopa niin pienestä käytöstä. Koska viime vuosina ihmiset ovat kiinnostuneita terveydestään ja puhuvat yhä enemmän E211: n haitallisuudesta, sen tuotanto vähenee vähitellen. Mutta silti, se sisältyy edelleen lukuisiin tuotteisiin, jotka sijaitsevat myymälöidemme hyllyillä.
Natriumbentsoaatti: vaikutukset ihmiskehoon
Turvallinen annos on 5milligramma painokiloa kohti päivässä. Mutta tämä aine voi kerääntyä elimistöön. Ja sen korkea pitoisuus yleisimmissä elintarvikkeissa johtaa siihen, että jopa lapset kuluttavat suuria määriä natriumbentsoaattia. Sen vaikutus ihmiskehoon on myös haitallista, koska se vahingoittaa merkittävää osaa DNA: sta. Tämä osa antaa solulle energiaa. Tämän aineen vaikutuksen vuoksi se ei toimi kunnolla.
E211: n käyttö yhdessä askorbiinihapon kanssa
Erityisen suuri vahinko natriumbentsoaatille ilmeneeyhdistettäessä sitä joidenkin muiden lisäaineiden kanssa. Sitä käytetään usein askorbiinihapon - E300: n kanssa. Reagoimalla sen kanssa natriumbentsoaatti muodostaa bentseenin. Kun aine pääsee elimistöön, se aiheuttaa syöpää. Sen vapautuminen paranee sitruunahapon läsnä ollessa ja korkeissa lämpötiloissa.
Jos bentseenin kulutusannos ylitetään, henkilötuntee pahoinvointia ja huimausta, ja muita myrkytysoireita ilmenee. Ja kun näitä lisäravinteita käytetään koko ajan yhdessä, se kerääntyy elimistöön ja aiheuttaa syöpää. Bentseenin uskotaan olevan erityisen voimakas veressä. Se aiheuttaa hemoglobiinipuutoksen - anemian ja leukemian - verisyövän.
Yhdistämällä natriumbentsoaatti muihin lisäravinteisiin
Elintarvikelisäaineita on hyvin harvinaistakäytetään erikseen. Yleensä tuotteisiin lisätään useita säilöntäaineita, väriaineita ja muita aineita. Ne ovat usein vuorovaikutuksessa toistensa kanssa tai tehostavat joidenkin aineiden vaikutusta. Esimerkiksi maitotuotteisiin lisätään usein natriumbentsoaattia kaliumsorbaatin kanssa, koska tällä tavalla maitohappobakteerit tukahdutetaan voimakkaammin. Ja yhdessä maitohapon kanssa E211: n säilöntävaikutus paranee.
Natriumbentsoaatti: vaikutus lapsen kehoon
Nykyaikaisia lapsia paljonkuluttaa elintarvikkeita, jotka sisältävät tätä säilöntäainetta. Ne sisältävät myös monia muita lisäaineita. Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvikevalvontavirasto teki vuonna 2007 tutkimuksen natriumbentsoaatin vaikutuksista lasten yliaktiivisuuteen. Tämän säilöntäaineen yhdistelmä tiettyjen väriaineiden kanssa, kuten keltainen, punainen tai tartratsiini, aiheuttaa
Sen uskotaan aiheuttavan puutetta lapsillahuomiota ja hyperaktiivisuutta. Tietenkään tämä ei ole tärkein syy tällaisiin käyttäytymishäiriöihin, mutta professori Jim Stevenson neuvoi vanhempia poistamaan lapsen ruokavaliosta E211 (säilöntäaine) ja erilaiset väriaineet sisältävät elintarvikkeet. Monet elintarvikeyritykset etsivät vaihtoehtoista natriumbentsoaattia ja aikovat luopua sen käytöstä lähitulevaisuudessa.
E211-säilöntäaine kosmetiikassa
Bentseeni pääsee ihmiskehoon paitsiruokaa. Sen tunkeutuminen ihon ja hengityselinten läpi on erittäin haitallista. Sen lisäksi, että hengitämme paljon siitä ilmalla, useimmissa kosmetiikassa on myös E211 (säilöntäaine). Ihon läpi tunkeutumisen jälkeen heille aiheutunut vahinko on todistettu monien tutkijoiden toimesta. Loppujen lopuksi yhdessä sen kanssa, että hän
Pitäisikö minun käyttää tuotteita ja kosmetiikkaa, jotka sisältävätE211, jokaisen on päätettävä. Mutta se tosiasia, että monet maailman maat ovat jo luopuneet sen käytöstä ja loput etsivät sille vaihtoehtoista korvausta ja vähentävät sen vapautumista, puhuu tämän aineen haitallisuudesta ihmisille. Ja jos et tunne mitään pahempaa syömällä natriumbentsoaattia sisältäviä ruokia, se ei tarkoita, että se on turvallista. Kehoon kertyvä aine tuhoaa vähitellen solut. Tämä on erityisen haitallista naisille ja lapsille, koska se aiheuttaa geenimutaatioita.
