Viinituotteiden säilyvyyden parantamiseksi ne käsitellään rikkidioksidilla. Nykyään ostaja voi löytää etiketeistä sellaisen merkinnän kuin rikkidioksidi tai yksinkertaisesti E 220. Tämä on sama asia.
Rikkidioksidia käyttivät muinaiset kreikkalaiset, ja keskiajalla se tehtiin viinien kanssa Euroopassa. Mutta mitä nykytiede ajattelee tästä aineesta? Onko se haitallista terveydellesi?
Miksi säilöntäaine lisätään viiniin?
Valmistajan on ehdottomasti säilytettävä sebrändi. Viinin pitäisi maistua hyvältä, vaikka se olisi ollut kaupan hyllyillä useita kuukausia. Säilöntäaineen lisääminen on ainoa tapa varmistaa, että viini lopettaa pelaamisen eikä pilaa makua.
Siksi ehdottomasti kaikissa viineissä herkullisin jaluonnollinen, on sellainen aine kuin rikkidioksidi. Tämä lisäaine on säilöntäaine, jota ilman bakteerit kehittyvät edelleen. Käymisprosessi johtaa siihen, että täysin heikkolaatuinen tuote saavuttaa loppukäyttäjän.
Viinipullon pitäisi sanoa sekäytetty säilöntäaine E 220. Aineen käyttöä ei ole kielletty, vain valmistajan on noudatettava standardeja. Tällä hetkellä rikkidioksidin määrä viinissä on 300 mg ainetta 1000 ml: ssa juomaa. Ns. Ekovineille tämä määrä on paljon pienempi, noin 100 mg.
Jos normi ylitetään, säilöntäaine tuleevaikuttaa kielteisesti ihmisten terveyteen. Kuluttaja kuitenkin huomaa rikkidioksidinormin ylityksen pullon avaamisen yhteydessä. Sitten viini antaa epämiellyttävän hajun. Ja on parempi olla juomatta sitä.
Kuinka rikkidioksidi lisätään viiniin?
Stabilisaattori lisätään jo prosessin aikanaviinin valmistus suoraan vierteeseen ja pullotus. Itse asiassa kukaan viininvalmistaja ei voi tehdä ilman säilöntäainetta. Kaikki tilat, joissa korjattuja rypäleitä varastoidaan, käsitellään myös rikkidioksidilla.
E 220: ta ei käytetä vain viineissä.Mutta myös tavallisissa lasten mehuissa, koska niitä olisi mahdotonta kuljettaa. Kaikkien kuivattujen hedelmien varastointiin käytetään rikkidioksidia monta kertaa enemmän. Se on vain, että kuluttaja ei tiennyt tätä aikaisemmin, koska laki ei velvoittanut valmistajaa mainitsemaan rikkidioksidia tuotteen etiketissä.
Säilöntäaine kaava
Säilöntäaine saadaan yleensä paahtamalla sulfidimalmeja. Elintarviketeollisuudessa on välttämätöntä käyttää sulfidia, kuten pyriitti.
Rikkidioksidia voidaan saada myös polttamalla hiilidisulfidia tai altistamalla natriumsulfidi rikkihapolle. Aineen kaava - SO2.
Aine on kemiallisilta ominaisuuksiltaan antioksidantti, valkaisuainetta ja käymisen stabilointiainetta. Viiniteollisuus käyttää vuosittain paljon SO: ta2.
Rikkidioksidi viinissä. Vaikutus kehoon
Kuinka tämä aine vaikuttaa kehoon? Viinin liiallinen käyttö johtaa säilöntäaineen kertymiseen elimistöön.
Jotkut heikkolaatuisten viinien tuottajat ylittävät normin joskus useita kertoja. Näissä tapauksissa henkilö voi tuntea dioksidimyrkytyksen vaikutuksia. Kuinka myrkytys ilmenee?
- Aamulla on heikkoutta ja voimakasta päänsärkyä.
- Pahoinvointi ja oksentelu.
- Kehossa oleva ihottuma on mahdollista.
- Astmasta kärsivät voivat kärsiä enemmän, koska viinin ylimääräinen stabilointiaine vahingoittaa ensinnäkin keuhkoja.
- Aineen kertyminen elimistöön johtaa vatsaongelmiin, kuten happamuuden muutoksiin, ja myöhemmin gastriittiin.
Mutta toisin kuin yleisesti uskotaan, tämä säilöntäaine ei voi olla syynä ruokailutottumusten muutokseen.
Rikkidioksidin ylimäärällä on yleensä vaikutustaihmiskeho on melko haitallinen. Se pahentaa keuhkoputkien toimintaa ja mikä tärkeintä, vähentää biologisesti aktiivisen aineen tiamiinin, joka tunnetaan nimellä B1-vitamiini, määrää kehossa.
Suurten kulutuksen vakavimmat seurauksetannokset - tämä on voimakas oksentelu, gastriitti, jota vastaan mahahaava voi kehittyä. Kaikkien aineenvaihduntaprosessien häiriöt alkavat kehosta. Mutta jotta tällaiset muutokset kehossa alkavat, sinun on juotava vähintään litra itse.
Astmaatikot eivät saa juoda alkoholijuomia lainkaan. Säilöntäaineen sallitun normin nousu elimistössä voi aiheuttaa vakavan hyökkäyksen.
Jotkut allergikoista voivat myös aiheuttaa joitain oireita. Mutta ihmiset, joilla on negatiivisia allergisia reaktioita SO: lle2 hyvin harvat - noin 0,2% koko maapallon väestöstä (joidenkin tutkimusorganisaatioiden mukaan).
B1-vitamiinin puutteen seuraukset
Mitä elimistölle tapahtuu, kun ei ole tarpeeksitiamiini? Aikuisten, sekä miesten että naisten, on saatava vähintään 1,1 mg biologisesti aktiivista ainetta päivittäin. Ja imettäville naisille vähintään 1,4 mg tätä vitamiinia.
Mistä B1 on vastuussa elimistössä?Se parantaa aivotoimintaa, stimuloi luun kasvua ja parantaa mielialaa masennuksen aikana. Ja tiedämme, että rikkidioksidilla ei ole parasta vaikutusta kehoon - tiamiini tuhoutuu. Haitta on heti havaittavissa. Henkilö muuttuu ärtyisäksi, häntä kiusaa masennus, eikä hän nuku hyvin yöllä, usein päänsärky.
Mitkä viinilajikkeet sisältävät vähemmän dioksidia?
Jos yrityksessä henkilö juo lasin viiniä taikaksi, häntä ei ole vaarassa myrkytys. Rikkidioksidia on hyvin vähän tällaisessa määrässä viiniä. Vaikutus kehoon on huomaamaton. Vasta kun säilöntäainetta on yli 0,7 mg / kg ihmisen painoa, hän voi sairastua.
Jos henkilöllä on jo vatsavaivoja, sinun on valittava viinit, joissa tätä haitallista ainetta on vähemmän.
Mitä lajikkeita nämä ovat? Lisää tätä ainetta lisätään makeisiin ja puolimakeaihin viineihin.
Punaviinissä on myös vähemmän säilöntäaineita kuinvalkoinen. Joidenkin valkoviinien erityispiirteiden vuoksi tuottajat lisäävät siihen keskimäärin 50-100 mg enemmän E 220: ta kuin punaista. Tällaiset normit eivät ole voimassa vain Venäjällä, vaan kaikkialla maailmassa. On myös muistettava, että muiden ruokien kanssa saamme myös tietyn määrän rikkidioksidia, ei vain viinituotteista.
Voiko säilöntäaine korvata?
Valitettavasti kemianteollisuus ei ole vielä löytänyt laadukasta korvausta tälle stabilointiaineelle. Tämä on ainoa säilöntäaine, jonka avulla voit lopettaa käymisprosessin viininvalmistuksen oikeassa vaiheessa.
Muuten, itse alkoholi, jonka vuoksi viiniä juoda, ei ole yhtä vaarallinen kuin rikkidioksidi keholle.
tulokset
Joten nyt on selvää, miksi dioksidia lisätäänrikki viinituotteissa. Rikkidioksidi ei ole tappava myrkyllinen aine; pieninä annoksina se ei ole vaarallista. Vasta kun viininvalmistaja rikkoo lakia ja lisää pulloon enemmän kuin normi dioksidia, henkilö voi sairastua. Kaikki oireet muistuttavat tavallista krapulaa - raskas pää, pahoinvointi, uneliaisuus. Näiden kielteisten seurausten välttämiseksi sinun on ostettava vain laadukkaita viinejä. Ja maun ja hajun perusteella on täysin mahdollista selvittää, onko säilöntäainetta liikaa vai ei.
E 220 on haitallinen vain allergikoille ja astmapotilaille. Mutta useimmille terveille ihmisille lisäosa on täysin vaaraton, kun sitä kulutetaan hyväksyttävinä annoksina.
