Rotan-leivonnaiset, joiden reseptiä harkitsemmehieman alhaisemmat, ne osoittautuvat erittäin mehukkaiksi ja aromaattisiksi. Tällainen ruokalaji valmistetaan yleensä, jos siellä on paljon pieniä kaloja, joista on ongelmallista valmistaa salaattia, keittoa, piirakoita jne.
Jos olet ostanut tai saanut kiinni suuren rotanin, voit tehdä siitä kalakeittoa, nyyttejä, kulebyakua ja jopa välipala-salaattia. Seuraavassa kuvataan yksityiskohtaisesti joidenkin esitettyjen ruokien reseptit.
Yleistä tietoa kaloista
Ennen kuin kerron sinulle rotanin keitosta kotona, haluaisin kertoa sinulle, mikä tämä kala on.
Rotan tai niin kutsuttu ruoho (tulipalo),kuuluu tukkien perheeseen. On huomattava, että 1800-luvun jälkipuoliskolla akvaristien keskuudessa tätä kalaa kutsuttiin hyvin usein Amurin gobiksi.
Rotan on rikkaruoho. Se syrjäyttää usein muun tyyppisiä jokiasukkaita ja vähentää merkittävästi niiden määrää.
Tämän kalan suurin edustaja onamatöörikalastuksen pääkohde. Se puree hyvin lieroa, samoin kuin minkä tahansa pekonin paloja, raakaa lihaa, keskikokoisia kehrääjiä ja erilaisia jigit.
Jos olet onnistunut saamaan tällaisen kalan, sinun on tiedettävä, että se kestää kuljetuksen hyvin vedellä täytetyssä ämpärissä.
Joten miten kokata rotania?Ennen vastaamista esitettyyn kysymykseen haluaisin sanoa, että tulipalon liha on valkoista ja tiheää. Se on erittäin maukasta missä tahansa muodossa: keitetty, paistettu ja paistettu. Tällaisista kaloista voidaan valmistaa kylmiä alkupaloja, kalakeittoa, kuumia ruokia, salaatteja ja jopa piirakoita.
Rotan-leivonnaiset: resepti vaiheittaiseen ruoanlaittoon
Kuten edellä mainittiin, on parempi keittää kotletteja tällaiselta jokieläinten edustajalta, jos olet saanut paljon pieniä kaloja.
Joten me tarvitsemme:
- pieni tuore rotaani - noin 1 kg (niin paljon kuin mahdollista);
- valkoisen leivän massa (ilman kovaa kuorta) - useita kameroita;
- tuore rasvamaito (valkoisen leivän liottamiseen) - ½ kuppi;
- Tuore maalaismainen muna - 1 kpl .;
- mustapippuria ja pöytäsuolaa - levitä harkintasi mukaan;
- pehmeä voi - iso lusikka;
- tuore tilli - muutama oksa;
- puhdistettu öljy - noin 45 ml (tuotteiden paistamiseen);
- leivänmuruja tai vehnäjauhoja - täysi lasi.
Kalan jalostus
Kuten näette, rotanleipien resepti ei sisällä ulkomaisia ja kalliita ainesosia. Tällaisten tuotteiden valmistamiseen tarvitaan yksinkertaisia ja kohtuuhintaisia tuotteita.
Aloita ruoanlaitto rotan kalakakkuja,resepti, jonka jokaisen kalastajan ja kokeneen emännän tulisi tietää, seuraa pääkomponentin käsittelystä. Se on irrotettava vaa'astaan, hännästä, päästä ja evistä, ja sitten leikattava auki ja perattu. Sen jälkeen kaikki kalat on huuhdeltava perusteellisesti uudelleen. Tulevaisuudessa jäljelle jäävä massa tulisi pilkkoa homogeeniseksi muruksi käyttämällä sekoitinta, jossa on veitsiä tai tavallista lihamyllyä.
Jauhetun kalan keittäminen
Kuinka tehdä rotan kalakakkuja?Tämän astian resepti vaatii tuoksuvan viskoosin jauhon keittämistä. Tätä varten sinun on kuorittava sipulipäät ja pilkottava ne tehosekoittimeen. Tuloksena oleva murusia on asetettava kalojen kanssa yhdessä lyötyn munan ja aiemmin tuoreessa maidossa kastetun valkoisen leivän massan kanssa. Jauhettuun lihaan on myös lisättävä hienonnettuja tilliä, pehmeää voita, pippuria ja pöytäsuolaa. Tässä koostumuksessa ainesosia on sekoitettava, kunnes saat homogeenisen jauhelihan.
Tuotteen muodostusprosessi
Nyt tiedät kuinka käsitellä rotania.Kotletit, reseptit, joita harkitsemme, muodostetaan yhtä helposti ja yksinkertaisesti. Ensin sinun täytyy noutaa aiemmin valmistettu jauheliha puolitoista suurta lusikkaa. Seuraavaksi sinun on rullattava se pieneksi palloksi tai soikeaksi ja litistettävä sitä sitten vähän.
Rotan-leikkeleiden valmistamiseksi, joiden reseptisäädetään yksinkertaisten ja halpojen tuotteiden käytöstä, jotka ovat osoittautuneet röyhkeiksi ja maukkaiksi, ne on rullattava vehnäjauhoissa ja mieluiten leivänmuruissa. Sen jälkeen voit turvallisesti jatkaa kaikkien puolivalmisteiden paistamista.
Lämpökäsittely pannulla
Esitetty resepti rotan-leivonnaisille vaatiikäyttämällä tavallista valurautapannua. Se on asetettava korkealle lämmölle, kaadettava kasviöljyä ja lämmitettävä melko paljon. Sen jälkeen puolivalmisteet, jotka on luutettu leivänmuruissa (tai vehnäjauhoissa), tulisi laittaa kuumaan astiaan. On suositeltavaa paistaa niitä kummallakin puolella 10-13 minuuttia, vähentäen lämpöä minimiin. Tämän lyhyen ajanjakson aikana rotan-leivonnaiset, joiden resepti ei eroa lihavalmisteista, tulisi olla hyvin paistettuja, niistä tulee ruskea ja rapea päältä ja pehmeitä, mehukkaita sisäpuolelta.
Kuinka ruokapöytä tulisi tarjoilla oikein?
Kulinaarialalla on erilaisia reseptejärotan-leivonnaiset. Mummon reseptit ovat yksinkertaisimmat ja edullisimmat. Niitä käyttämällä voit valmistaa herkullisia paistettuja ruokia itse. On suositeltavaa, että ne tarjoillaan pöydälle minkä tahansa lisukkeen kanssa (esimerkiksi pasta, helmiohra tai tattaripuuro, keitetty riisi, perunamuusia). Lisäksi tällaiseen ruokalajiin on liitettävä salaatti tuoreita vihanneksia ja yrttejä, maustettu hapankerma ja viipale leipää. Nauti ateriastasi!
Herkullisen ja rikkaan kalakeiton valmistaminen
Nyt tiedät miten rotan-leivonnaiset valmistetaan (resepti). Kotitekoista keittoa valmistetaan myös maukkaasta ja tyydyttävästä tällaisesta kalasta. Hänelle tarvitsemme:
- iso tuore rotaani - noin 2-3 kpl .;
- mustapippuria, lavrushka-lehtiä ja pöytäsuolaa - käytä harkintasi mukaan;
- tuore tilli - muutama oksa;
- pienet perunat - 2 kpl .;
- lyhytjyväinen riisi - nokka;
- keskipitkät porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
- suodatettu vesi - noin 2,5 litraa;
- puhdistettu öljy - noin 35 ml (paistamiseen);
- varastoi smetanaa - tarjoilua varten.
Komponenttien käsittely
Ennen kuin kypsennät rotania, sen on oltavakäsiteltävä. Tätä varten evät, häntä ja pää leikataan kalasta, ja sitten tuote suolistetaan ja pestään perusteellisesti. Sen jälkeen ruoho leikataan suuriksi annoksiksi.
Vihannesten osalta kalakeiton valmistukseentulisi kuori ja hienonnettu kuutioiksi (porkkanat voidaan raastaa) Vilja on myös lajiteltava erikseen ja huuhdeltava viileässä vedessä.
Sauteed osa vihanneksia
Rotan-annokset, joiden keskustelu on aktiivistaKalastus- ja kulinaarisilla foorumeilla tehdyt tutkimukset osoittautuvat aina erittäin maukkaiksi ja aromaattisiksi. Jotta korvamme vastaisi näitä kuvauksia, on suositeltavaa lisätä siihen ruskistettuja vihanneksia. Tätä varten hienonnetut sipulit ja raastetut porkkanat paistetaan kasviöljyssä lisäämällä mausteita, kuten pippuria ja suolaa.
Keitto keitto liesillä
Rotankeittoa suositellaan keitettäväksi suurenaKasari. Se tulisi täyttää 2/3 suodatetulla vedellä, keittää ja laittaa sitten perunat ja riisirouheet. Keitä näitä ainesosia noin 10 minuuttia. Lisäksi vaaditaan laskemaan aiemmin käsitellyt kalanpalat liemeen. Lisäksi keitto tulisi maustaa suolalla ja pippurilla.
Rotania tulisi keittää noin 10-16 minuuttia.Jos pidät kalaa pidempään, se voi hajota hyvin paljon. Lisää lopuksi hienonnettua tilliä ja paistettuja vihanneksia keittoon. Kun ainekset on keitetty uudelleen, pannu on suljettava kannella, poistettava liedeltä ja pidettävä tässä tilassa noin tunnin ajan.
Tarjoillaan herkullista kalaruokaa
Nyt osaat kokata rotaninherkullisen ja rikkaan keiton muodossa. Kun astia on infusoitu suljetun kannen alla, se on kaadettava levyihin ja saatettava kuumaksi pöydälle. Runsan ja aromaattisen korvan lisäksi sinun tulee tarjota tuoretta varastohapan kermaa ja viipale leipää.
Ruoanlaitto tulipalo salaatti
Rotanruokien valmistusresepti voi sisältää täysin erilaisia ainesosia. Herkullisen salaatin valmistamiseksi tällaisista kaloista tarvitsemme:
- tuore rotaani - noin 500 g;
- suolakurkut - 2 pientä palaa;
- suuret tuoreet munat - 2 kpl .;
- vihreä ja sipuli punasipuli - useita höyheniä ja 1 pieni pää;
- purkitetut vihreät herneet - ½ purkki;
- keskirasva majoneesi - noin 120 g.
Komponenttien valmistelu
Ennen tällaisen salaatin tekemistä sinun onprosessoida kaikki komponentit. Tuore rotaani on perattava ja huuhdeltava perusteellisesti, sitten laitettava paistinpannuun suolaisella vedellä ja haudutettava suljetun kannen alla noin ¼ tunnin ajan. Tänä aikana kalojen tulisi kypsyä hyvin. Seuraavaksi se on jäähdytettävä, puhdistettava tarpeettomista osista, jättäen vain valkoinen ja maukas liha. Muuten, se on jaettava melko pieniksi paloiksi.
Mitä tulee muihin ainesosiin, sitten niidentulisi kohdella samalla tavalla. Munat on keitettävä ja hienonnettu kuutioiksi sekä suolakurkkua ja punasipulia. Sinun on myös tyhjennettävä kaikki neste purkitetuista herneistä.
Muodostamme salaatin
Kun kaikki luetellut tuotteet ovat olleetjalostettuina, ne on yhdistettävä yhteen kulhoon (rotanliha, vihreät herneet, munat, kurkut, punasipulit ja vihreät sipulit). Seuraavaksi ainesosat on maustettava keskirasvalla majoneesilla ja sekoitettava hyvin.
Tarjoillaan kalasalaattia pöydälle
Valmistettuaan herkullinen kalasalaatti on välttämätöntälaita kaunis astia ja tarjoile heti. On huomattava, että tällainen epätavallinen välipala-annos osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja aromaattiseksi. Tämän varmistamiseksi suosittelemme sen tekemistä itse.
Kuinka tehdä kalan vanukas?
Yläpuolellasi esiteltiin suosituimmatkala reseptit. Rotanilla on tärkeä rooli niissä. Haluan kuitenkin sanoa myös, että tällaisesta jokituotteesta voit tehdä paitsi ensimmäisen ja toisen ruokalajin, myös alkupaloja, mutta myös erilaisia leivonnaisia. Tässä artikkelin osassa päätimme esitellä sinulle nopean ja helpon tavan valmistaa herkullista kulebyakia. Tätä varten tarvitsemme:
- pöytäsuola ja hienonnettu pippuri - käytä taikinan valmistamiseen ja täyttöön harkintasi mukaan;
- tuoreet suuret munat - 4 kpl. (taikinassa);
- seulotut vehnäjauhot - 400 g (taikinaa varten);
- tuore rotaani - noin 600 g;
- porkkanat ja sipulit - 1 kpl kukin;
- voita - 1 iso lusikka jauhelihaa ja 60 g rasvoitetuotteita varten.
Tee taikina
Taikina kalan vanukasvaivaaa melko helposti. Voit tehdä tämän seulomalla vehnäjauhoja ja tekemällä sitten dian siihen, lisäämällä suolaa ja rikkomalla kananmunat. Intensiivisen ja pitkän sekoituksen seurauksena sinun pitäisi saada melko sitkeä taikina. Se on käärittävä muoviin ja jätettävä huoneeseen 30-60 minuutiksi.
Jauhetun lihan valmistus
Jauhelihan valmistamiseen tuoreesta rottinkistasinun on poistettava päät, evät ja häntä ja jauhettava sitten jäljellä oleva massa sekoittimella. Seuraavaksi sinun täytyy pilkkoa sipulipää, raastaa porkkanat ja laittaa ne kalalle pippurin, voin ja suolan kanssa. Komponenttien sekoittamisen jälkeen sinun pitäisi saada tuoksuva ja viskoosi jauheliha.
Tuotteiden muodostaminen ja paistaminen uunissa
Kaunien tuotteiden muotoiluun munan taikinase on tarpeen poistaa kalvosta, purista sitten pala siitä ja rullaa se hyvin ohueksi ympyräksi. Seuraavaksi kerroksen keskelle on laitettava suuri lusikallinen jauhelihaa ja puristettava pohja siten, että saat siistin kolmion.
Kaikkien tuotteiden muodostumisen jälkeen niiden pitäisi ollaaseta voideltuun puupuhalluslevyyn. Tässä muodossa piirakat on sijoitettava esilämmitettyyn kaappiin ja kypsennettävä, kunnes taikina muuttuu punaiseksi. Tämä voi viedä noin puoli tuntia.
Kuinka kulebyakaa pitäisi esittää oikein pöydälle?
Saavutettu tasainen ruskea kaikkimuodostuneet tuotteet, ne on poistettava uunista. Kun leivonnaiset ovat lämpimiä, rasvaa niiden pinta runsaasti voilla. Tämä antaa ruokalajille paitsi erityisen maun, myös tekee siitä pehmeämmän ja herkullisemman kauniin kiillon vuoksi.
Kaikkien kuvattujen vaiheiden jälkeen leivonnaisetse on asetettava suurelle levylle ja esitettävä välittömästi perheenjäsenille. Tällaisten kalapiirakoiden lisäksi voit tarjoilla makeaa juomaa tai vain mustaa kuumaa teetä. Nauti ateriastasi!
