Suurin osa planeettamme ihmisistä rakastaa suklaata.Tämä herkullinen herkku nautti sekä aikuisia että lapsia. On ihmisiä, jotka eivät voi elää päivää syömättä ainakin yhtä suklaapalaa. Mikä aiheutti tämän herkuttelun suosion? Kuinka tehdä suklaata, jota rakastavat melkein kaikki?
Tärkeimmät raaka-aineet suklaan tuotannossa ovatkaakaopavut. Löydät tämän upean puun Australiasta, Keski- ja Etelä-Amerikasta, Länsi-Afrikasta ja tietyistä Kaakkois-Aasian osista. Niillä planeetan osilla, joissa on sademetsiä. Tämä kasvi suosii hyvää löysää maaperää eikä pidä suorasta auringonvalosta. Siksi se yleensä piiloutuu korkeampien puiden alle. Hedelmät kasvavat melonia tai kurkkua muistuttavassa muodossa juuri sellaisissa oikollisissa puissa, joiden sisällä on kaakaopapujen jyviä.
Kaakaopavut itsessään ovat erittäin katkeraa, mukaan lukiennoin 30% kaakaovoita ja 30% vettä. Hedelmien keräämisen jälkeen pavut vedetään ulos ja jätetään erityislaatikoihin noin viikon ajaksi. Hapen vaikutuksesta he saavat erityisen suklaan hajun, ja ne lähetetään jatkokäsittelyyn itse suklaan tuotantoa varten.
Tehtaissa pavut lajitellaan erityiselläkoneita. Erikokoisten siementen maku on erilainen. Sen jälkeen pavut paistetaan. Tämä prosessi on tarpeen tarpeettoman kosteuden poistamiseksi ja pavun aromin ja maun saamiseksi. Lisäksi paahtamisen seurauksena pavut steriloidaan. Seuraavaksi siemenet jauhetaan massan saamiseksi, joka koostuu kaakaovoista ja jyvistä.
Saatu massa jyvien jauhamisen seurauksenakaakaopavut, ja niitä kutsutaan kaakaomassana. Se lajitellaan, ja suuret palaset lähetetään suklaan tuotantoon laattoina, ja pienemmät palaset lasin valmistamiseksi ja lisäämiseksi makeisiin. Saatujen ainesosien: kaakaovoin, raastetun kaakaon ja jauhetun sokerin joukosta valmistetaan suklaamassa. Se saatetaan haluttuun konsistenssiin, pidetään useita päiviä erityisissä sekoituskoneissa, ja sitten lisätään tarvittavat komponentit suklaatankojen valmistukseen. Koska suklaa valmistetaan koneilla, koko prosessi ei ole kovin aikaa vievä. Mutta tulos on mitä miljoonat ihmiset pitävät.
Kuinka tehdä suklaata eri lisäaineilla?Hyvin yksinkertainen. Lisää suklaamassassa ennen laattojen muodostamista pähkinät, rusinat, evästeet tai muu täyte. Laatat jäähdytetään erikoismuodoissa, pakataan ja lähetetään vähittäismyyntipisteisiin.
Huomattavaa mielenkiintoa on miten tehdäsuklaa karkkia. Täällä ei ole myöskään salaisuuksia. Valmiit makeiset kastetaan tai kastellaan ohuella kerroksella suklaata. Periaatteessa käytetään toista menetelmää, koska erikoiskoneet suorittavat sen. Suklaakerroksen tulisi olla ohut, sitten karkkia pidetään parempana.
Monet haluaisivat tietää kuinka tehdä huokoisiasuklaa. Tuotannossaan suklaa kaadetaan muotteihin ja lähetetään erityisiin tyhjökattiloihin. Siellä hän on nestemäisessä tilassa useita tunteja. Tyhjiön vaikutuksesta kuplat laajenevat ja saadaan huokoinen suklaa.
Valmistajat tarjoavat monia suklaalajikkeita.Kaakaon pitoisuuden mukaan se jaetaan katkeraan, maitoon ja valkoiseen. Terveellisin suklaa on katkeraa. Se sisältää eniten kaakaotuotteita. Kuinka tehdä suklaa valkoiseksi? Kaakaojauhetta ei lisätä siihen, joten sillä on vaalea sävy.
Jokainen tämän herkuttelun rakastaja löytää herkuttelunmielesi mukaan. Suklaalajikkeiden valikoima on runsas. Koko valikoiman suklaapavikkeita on mahdotonta luetella. Erilaiset täyte- ja täyteaineet, eri laatuja ja lukuisat valmistajat, joilla jokaisella on oma alkuperäinen resepti, eivät jätä välinpitämättömiksi edes vaativimpiakin gourmet-tuotteita.
