El borscht verde para mí es un símbolo de la primavera.Por lo tanto, tan pronto como las primeras hierbas de primavera comienzan a aparecer en el mercado, recuerdo de inmediato que ha llegado el momento de mimar a mi casa y recordar la receta de borscht verde con acedera y ortigas. Después de todo, no solo tiene un sabor excelente, también es muy útil debido a la abundancia de varias verduras en su composición.
La receta clásica de borscht verde con acederase ve así: tomamos una cacerola de cuatro litros, medio kilogramo de carne (lo mejor de todo la carne) y cocinamos el caldo. Picar finamente la cebolla (2 cabezas) y las zanahorias (1-2 piezas) o rallar en un rallador grueso, saltear un poco en aceite vegetal. Luego sacamos la carne del caldo, agregamos papas picadas (5-6 piezas) y zanahorias fritas con cebolla, y cocinamos todo hasta que las papas estén completamente cocidas. Lavamos bien la acedera (unos 500 g), la cortamos en tiras y la añadimos al borsch, después de lo cual cocinamos por otros 10 minutos. Junto con la acedera, ponga la carne hervida en el caldo, que primero debe cortarse en trozos pequeños. Batir los huevos de gallina (2-3 piezas) y verter en el borscht en un chorro fino (sin dejar de removerlo) y dejar hervir a fuego lento durante otros 5 minutos. Añadir sal, pimienta y verduras picadas (perejil, eneldo, cebollas verdes) a minuto antes de apagar. Y en la mesa servimos borscht con huevos cocidos picados y, por supuesto, con crema agria.
Ya de la receta dada está claro queCocinar borscht verde es fundamentalmente diferente de la versión tradicional con remolacha, tomate y repollo. El borscht verde, a pesar de su nombre "borscht", se parece más a las sopas en términos de tecnología de cocción. El borscht verde es amado en diferentes países y, por supuesto, se prepara de manera diferente en todas partes.
Cómo cocinar borscht verde, comencépreguntarle a mi abuela, siendo todavía bastante pequeña, me gustó mucho su sabor. Y el aspecto de este plato abre inmediatamente el apetito gracias a la acedera, que le da un color verdoso, y a los huevos cocidos picados (o cortados en mitades), que lo hacen brillante y atractivo. Por lo tanto, puedo decir con confianza que la receta de borscht verde con acedera en nuestra familia pasa de generación en generación, pero cada uno aporta algo propio. Por ejemplo, mi abuela cocinaba tal borscht casi de acuerdo con la receta clásica, solo que nunca agregaba huevos batidos durante el proceso de cocción. Mamá introdujo una nueva regla: agregar no solo acedera, sino también ortiga al borscht verde, a partir del cual este plato adquirió un sabor más pronunciado y también se volvió aún más saludable. A su vez, muy a menudo cocino borscht verde no con carne de res, sino con caldo de cerdo o pollo; todavía resulta ser invariablemente sabroso. Tradicionalmente, el primer borscht verde del año en nuestra familia se prepara cuando aparecen las primeras hojas en la ortiga (que es bastante abundante en nuestro sitio). Es interesante que ni siquiera se inyectan todavía, aunque este período no dura mucho.
Mi receta de borscht verde con acedera y ortiga no esdemasiado diferente de la versión clásica que se dio al principio, solo que tampoco agrego huevos batidos, uso lo que tengo a mano (no solo carne de res) como carne, y junto con la acedera agrego ortigas picadas al caldo. Si ya me pica, primero lo escaldo con agua hirviendo o simplemente trabajo con guantes para no quemarme las manos.
Para los que no les gustan los caldos y platos de carne,cocinado en su base, hay una gran opción: borscht verde magro, cocinado sin carne. Además, este plato es apto para el clima más caluroso, ya que se puede comer frío. Aunque, por supuesto, esta opción no es para todos: la cociné varias veces y me di cuenta de que mi familia todavía prefiere el borscht con carne. Pero a mí me gustó el sabor del borscht verde magro y, lo más importante, se cocina muy rápido, no es necesario esperar a que se cocine el caldo. Pero en cualquier caso, con o sin carne, el borscht verde tiene un sabor y aroma muy especial, por lo que definitivamente debes cocinarlo. ¡Buen provecho a todos!
