Si decides tratar a tus invitados con exquisitez,pero con un postre simple, la tarta con ciruelas es lo mejor para esto. No le llevará mucho tiempo, pero todos los que lo intentaron más tarde recordarán y contarán sus talentos culinarios a amigos y familiares durante mucho tiempo.
¿Qué es la tarta?
Este es un plato típico. comida francesa La tarta con ciruelas es una tarta abierta hecha de una masa especial de masa quebrada; como regla, no se usa azúcar ni sal para amasarla.
Во французской кухне тарт может быть не только postre, pero también el plato principal sobre la mesa, si en lugar de bayas y frutas agregue carne, queso, verduras, pescado o champiñones. El proceso de horneado de este pastel se asemeja a la preparación de una pizza clásica, en forma de pastel regular. También se pueden usar platos para hornear o pasteles.
Si cocina carne, pescado o tarta de verduras,entonces el relleno debe rellenarse con masa de huevo cremoso. Entre los tipos dulces de este pastel están los más populares con la adición de manzanas, cerezas, frambuesas y, por supuesto, ciruelas.
Variedades de tartas
Tarta no tiene que ser un gran pastel. Hay muchas variaciones de este plato en la cocina francesa.
Si decides hornearlo en latas pequeñas,entonces obtendrás tartaletas familiares. Deben ser pequeños, de un máximo de 10 centímetros de diámetro, la base debe consistir en masa de pasta quebrada. El relleno puede ser cualquiera: carne, pescado, ensaladas de verduras, caviar, mermelada de cerezas, bayas variadas.
Otra variedad, tartki, son las tartas, que se cocinan en el horno inmediatamente después de colocar la leña. Esta es una receta antigua, hoy casi nunca se usa.
Estos pasteles también se pueden hornear en el horno y en la barbacoa. Si decide aplicar la última opción, obtendrá una tarta francesa inolvidable con ciruelas con humo.
¿Qué se necesita para la tarta de ciruela?
Para preparar este delicioso pastel, necesita un conjunto simple de productos. Para 8 porciones de tarta deliciosa, se necesitan los siguientes ingredientes.
Mantequilla, unos 100 gramos.Antes de comenzar a cocinar la tarta con ciruelas, enfríela. Una yema de huevo. Un poco de azúcar: unos 20 gramos, unas cuatro cucharaditas sin tobogán. Harina de trigo: al menos 200 gramos.
Recuerde que durante el proceso de preparación necesitará dos cucharadas de agua helada, prepárela con anticipación. Una cucharada de jugo de limón.
Para cocinar lo principal: el relleno, tomeaproximadamente 150 gramos de yogur, es mejor tomarlo sin endulzar, de modo que el pastel de tarta con ciruelas resulte con su propio sabor individual. Dos huevos, una clara de huevo, 130 gramos de azúcar, dos cucharadas de almidón.
Y, por supuesto, el ingrediente más importante son las ciruelas. Necesitará aproximadamente medio kilogramo, pasar tiempo en el mercado o en la tienda para elegir lo más maduro y lo más fresco.
Masa para cocinar
Cuando todos los ingredientes, para preparar una tarta con ciruelas, estén a la mano, debe comenzar por obtener una masa de hojaldre.
Cortar la mantequilla preenfriada encubos, en tamaño deben ser muy pequeños. Si ha derretido la mantequilla, este problema puede resolverse enviándola al congelador durante 10-15 minutos.
Tamizar la harina y agregar al corte encubos de mantequilla Enviamos azúcar y una pizca de sal al gusto allí. Frotamos bien la mezcla resultante con una cucharada común o usamos un procesador de alimentos.
Obtendrá una mezcla espesa en la que deberá hacer un pequeño receso en el que esparcirá la yema de huevo. Mezcle la masa nuevamente con una cucharada.
En última instancia, debe formar una mezcla de aceite y harina. Es importante que se desmorone, solo en este caso obtendrá la masa correcta y sabrosa.
Preparamos más tarta taten con ciruela.Mezcle agua helada con jugo de limón. Agregue un poco de masa a este líquido, sin dejar de mezclar todo bien. Ahora tienes en tus manos la masa en forma de un bonito bulto elástico. Debe envolverse en una película adhesiva y enviarse al refrigerador. Allí debe permanecer al menos media hora.
Cocinar relleno
Para preparar un delicioso relleno, necesitarás un recipiente hondo de vidrio. Para hacer tarta de tarta con ciruelas con un rico sabor y aroma, haga un relleno de relleno.
Para hacer esto, mezcle yogurt, azúcar, ambos huevos, unoproteína y almidón Batir la mezcla resultante con un batidor. Puede ser reemplazado por un mezclador, solo en este caso la velocidad debe ser muy pequeña. Lograr una masa homogénea.
Hornear un pastel
Ahora proceda directamente a hornearnuestro pastel Distribuya suavemente la masa sobre toda la superficie de su fuente para hornear. Los lados no deben ser muy grandes, no más de tres centímetros de altura.
Primero lave las ciruelas, quíteles las semillas y córtelas por la mitad. Póngalos en la masa. Agregue un relleno en la parte superior, distribuyéndolo uniformemente por todo el pastel.
Hornee la tarta con ciruelas en el horno.La receta aconseja precalentarlo y luego enviarlo durante una hora a una temperatura de 180 grados. La preparación se puede determinar por el estado del relleno, debe ser lo más grueso posible.
Después se requiere que el pastel se enfríe directamente en la fuente para horno. Solo entonces se puede transferir a un plato festivo.
Receta de la empresa
Como con la mayoría de los pasteles y tartas, noSolo hay una receta correcta. Cada ama de casa hace algunos cambios, y los chefs eminentes ofrecen sus propios postres, haciéndolos públicos.
En exactamente la misma situación, tarta taten con ciruelas. La receta con la foto que ves pertenece al eminente chef extranjero Jamie Oliver. ¿Cuál es su singularidad?
La principal diferencia que ofreceusar en tu pastel es frangipan. Esta es una crema de almendras muy espesa. Incluye mantequilla, huevos, azúcar y, por supuesto, almendras. Frangipan se usa a menudo para todo tipo de postres, desde pasteles hasta tartaletas. Les da un sabor especial, con un crujiente en la parte superior y suave por dentro.
Tarta de almendras
La receta de tarta de ciruela con almendras no difiere fundamentalmente de la clásica. Necesitará casi los mismos ingredientes.
La principal diferencia está en el proceso de cocción.coberturas De hecho, en él nuestro ingrediente secreto son las almendras. Lo mejor de todo, los chefs aconsejan cortarlo en migajas pequeñas, usando una cosechadora para esto. Paralelamente, bata la mantequilla y el azúcar con un batidor o una batidora hasta que se forme una masa blanca y exuberante. Almendras y un huevo batido también deben agregarse.
La crema resultante se mezcla a fondo y se envía al refrigerador durante 30-40 minutos.
Para darle a las ciruelas un sabor picante, espolvoree con azúcar de vainilla y deje al gusto durante 10-15 minutos.
Preparamos la masa dulce de la misma manera y, después de esocomo se infundió en el refrigerador, lo enrollamos en el círculo correcto a lo largo de la fuente para horno. Pero comienzan otras pequeñas diferencias con respecto a la receta clásica.
Oliver aconseja hacer pequeños pinchazos en la prueba con un tenedor o un cuchillo. Pre-envíe la fuente para hornear al horno durante 10 minutos. La temperatura debe ser de 180 grados.
Si tienes miedo de que la masa se moje por el relleno, entonces puedes ir a lo seguro. Para hacer esto, engrasa con proteína y pon en el horno solo la masa durante un minuto.
Luego esparce las ciruelas y vierte el relleno. Horneamos durante 40 minutos a la misma temperatura. Para hacer la tarta aún más sabrosa, se puede servir con crema agria o helado espeso, preferiblemente de vainilla.
