¿Alguna vez has pensadococinar pepinos en vinagre usted mismo? A pesar de que hoy puede comprar cualquier producto en su forma final, nada puede compararse con los productos para el hogar. Para hacer un espacio en blanco para el invierno usted mismo, necesitará un suministro de latas y pepinillos limpios para los pepinos.
¿Dónde empezar a cocinar?
En primer lugar, necesita encontrar bancos con capacidad suficiente. Deje un poco de espacio entre la parte superior de la marinada y la parte superior del frasco.
Adobo de pepino: receta e ingredientes
- 3 cucharadas de semillas de mostaza.
- 14 cabezas de tallo de eneldo fresco.
- 4 ½ cucharadas de semillas de eneldo.
- 4 kg de pepinos medianos.
- 7 litros de agua.
- 1¼ taza de sal gruesa
- 1 ½ litro de vinagre (5 por ciento).
- 1/4 taza de azúcar por 2 litros de agua.
- 2 cucharadas de especias secas de su elección.
Equipo:
- Sartén grande con tapa.
- Frascos para conservas y tapas.
- Pinzas para obtener frascos de agua hirviendo.
- Embudo para llenar latas.
Nota: si está cosechando menos verduras, deberá preparar adobo de pepino por 1 litro de agua, calculando las proporciones de los otros ingredientes de acuerdo con la receta.
Instrucciones de cosecha
uno.Lavar los pepinos y cortar los extremos por un lado, pero dejar unos 5 mm de los tallos. Disuelva ¾ taza de sal en 5 litros de agua. Vierta la mezcla sobre los pepinos y déjelos reposar durante 12 horas, luego escurra. Combine vinagre, ½ taza de sal, azúcar y 2 litros de agua. Agregue las especias secas mezcladas.
2.Caliente la marinada de pepino preparada a fuego lento. Llene frascos calientes preesterilizados con pepinos. Agregue 1 cucharadita de semillas de mostaza y 1½ cabezas de eneldo fresco a cada frasco y cubra con suficiente marinada hirviendo para cubrir los pepinos por completo. Debe tener aproximadamente un centímetro y medio de espacio libre entre el nivel de líquido superior y la parte superior de la lata. Elimine las burbujas de aire de las latas sumergiéndolas en cada cuchara o espátula limpia no metálica. Seque cada frasco con una toalla de papel limpia y ciérrelo con tapas calientes cuidadosamente esterilizadas.
3.Luego, debes esterilizar los pepinos en un frasco colocándolos en una olla grande con agua hirviendo. Los recipientes deben calentarse en un baño de agua durante 10-15 minutos, dependiendo de su volumen. La olla utilizada para la esterilización debe ser lo suficientemente profunda como para que los frascos estén casi completamente en el agua hirviendo durante el procesamiento, sobresaliendo solo 2-2.5 cm hacia afuera. Luego retire la comida enlatada casera cocida con pinzas, teniendo cuidado de no tocar las tapas. Los frascos deben dejarse enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas, colocándolos en estantes o toallas.
cuatro.Después de 24 horas, verifique la sujeción de las cubiertas presionando cada una en el medio. Si la tapa se dobla, está mal asegurada y estos pepinos no deben comerse. Si este es el caso, puede intentar hervir agua sobre el frasco y volver a sellarlo. Guarde los encurtidos en un lugar fresco y seco. Estos encurtidos son seguros para comer siempre que la tapa esté intacta. Después de abrir la lata, será necesario guardar las porciones a medio comer en el frigorífico. Puede empezar a comer pepinos al menos 24 horas después de haberlos enrollado. Sin embargo, es mejor esperar más tiempo para que se saturen con el condimento tanto como sea posible. Es mejor registrar cuándo abre cada frasco para ayudar a determinar cuánto tiempo le toma a la marinada de pepino para que sepa mejor.
Opción de receta rápida
Era una receta para preparar pepinos paralargo tiempo. Sin embargo, muchas personas prefieren una receta rápida que les permita disfrutar de verduras saladas en poco tiempo. Por ejemplo, a muchas personas les encantan los sándwiches con eneldo y pepinos ligeramente salados. ¿Cómo los preparas?
En primer lugar, debes cortar los pepinos en finospiezas. Si se van a utilizar para sándwiches, es mejor cortarlos en óvalos redondos y delgados con un ligero ángulo en lugar de en rodajas longitudinales. Además, los encurtidos para pepinos ligeramente salados deben prepararse con sal de mesa o marina común. Los aromatizados, yodados y fluorados no son adecuados para esta receta, ya que pueden agregar un mal sabor. Este método atraerá a aquellos que quieran encurtir pepinos rápidamente. El adobo no requiere hervido y el uso de equipos especiales.
La siguiente receta es una de las más sencillas yrequiere poco tiempo en el refrigerador. Como resultado, obtendrás pepinos fragantes y crujientes que retienen todas las sustancias beneficiosas.
Adobo para pepinos ligeramente salados. ¿Que necesitas?
- Bote de 1 litro con tapa.
- Varios pepinos frescos (tantos como quepan en el frasco).
- 5 ramitas de eneldo fresco (o 1 cucharada seca).
- 2-4 dientes de ajo picado (o ajo en polvo).
- 3 cucharadas de vinagre blanco.
- ½-1 cucharada de sal de mesa o sal marina al gusto.
- agua destilada o filtrada en la cantidad necesaria para llenar el frasco.
- 20 granos de pimienta negra (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimiento rojo (opcional).
Método de preparación
Corta los pepinos en aros, óvalos orodajas longitudinales, poner en un frasco con todos los ingredientes menos agua, mezclar bien. Después de que todo esté doblado y mezclado, llene el contenido del frasco hasta el borde con agua destilada o filtrada y ciérrelo bien con el tapón de rosca. Agite el frasco para la mejor distribución de las especias y déjelo a temperatura ambiente durante doce horas. Pasado este tiempo, vuelve a agitar bien para que la marinada de pepino se absorba mejor en las verduras, luego déjala boca abajo durante otras 12 horas. Después de eso, los pepinos están completamente listos para comer, mientras permanecen crujientes y sabrosos. Guárdelos en la nevera, el producto se puede consumir en un mes sin que se deteriore su calidad.
Consejos útiles adicionales
La receta anterior contiene una listaingredientes con los que preparas 1 litro de marinada de pepino. Puede realizar cualquier cantidad en función de las proporciones de producto indicadas.
Además, pepinillo encurtido (receta anterior)te permite usarlo con cualquier vegetal, por lo que no te limitas a los pepinos. Casi todos los cultivos de hortalizas se combinan con ajo y eneldo: tomates, pimientos morrones y mucho más. Si lo desea, puede agregar otras especias al gusto, ajustando su cantidad usted mismo.
¿Cómo conservar los pepinos encurtidos durante más tiempo?
Si coloca las verduras en el frasco con mucha fuerza yla cantidad de adobo resultó ser pequeña a medida que se consumían, se debe preparar una nueva porción para agregar al frasco. De lo contrario, los pepinos ligeramente salados no se almacenarán durante más de unos días. Además, simplemente puedes rellenar con un poco de agua filtrada o destilada con un poco de vinagre.
Si ha almacenado pepinos encurtidos durante demasiado tiempoy el sabor salado se ha vuelto innecesariamente intenso, puedes remojarlos en un poco de agua filtrada. Como regla general, se colocan en un recipiente con agua en el refrigerador durante la noche.
