Sabor interesante y una historia no menos interesante.alcaparras. Alguien los considera un tipo de aceitunas, alguien: los pepinos, de hecho, las alcaparras son los brotes de un arbusto increíblemente espinoso llamado Capersnik. Su tierra natal es Asia Central y el Mediterráneo. Algunas especies crecen en las rocas de Crimea y en el Cáucaso. Es una planta muy resistente, puede soportar fácilmente el calor y el agua salada, también puede crecer sobre piedras casi desnudas.
Hoy ya no es una curiosidad como solía ser, ysi lo desea, puede intentar hacer alcaparras fácilmente. Las recetas con ellos se pueden encontrar en grandes cantidades. En la tienda puede comprar no solo cogollos frescos, sino también alcaparras en escabeche. Si comes un puñado de alcaparras antes de la comida, tendrás un gran apetito. Estas frutas son ricas en fibra, vitaminas y ácidos orgánicos. Las alcaparras, que saben a encurtidos, se utilizan a menudo en ensaladas. Sin tratamiento térmico, retienen todos los nutrientes necesarios.
El principal campo de aplicación de estos increíbleslos cogollos se consideran cocción. Las alcaparras en escabeche y saladas tienen un sabor agrio, picante, amargo, ligeramente mostaza, mientras que añaden un sabor picante a la comida. Las alcaparras también agregarán especias a los platos de carne y pescado, cuyas recetas se mejoran constantemente.
Si compró alcaparras en la tienda, cuyo saborno te gusta por el adobo, prueba otro, es muy sencillo. Es necesario calentar el aceite de oliva en un baño de agua, agregándole hierbas: tomillo, romero, orégano, orégano. Vierta la marinada que tenía las alcaparras en el frasco y enjuáguelas bien varias veces. Secar bien y colocar en aceite tibio. Espere a que el aceite de alcaparras se enfríe y refrigérelo durante 2-3 días. Así es como deben saber las alcaparras adecuadas. Las recetas con ellos se utilizan en muchos restaurantes, pero esto no impide que las uses en tu hogar. Los cogollos de esta planta rara vez se utilizan enteros, normalmente las alcaparras se muelen con hierbas o sal. Esto es para asegurar que su sabor salado y lo suficientemente fuerte se distribuya uniformemente por todo el plato.
Para conservar todo el sabor y aroma específico, agregue alcaparras (la receta significa cualquiera) al final de la cocción. En este caso, ni siquiera tienes que usar sal.
¿Cómo almacenar las alcaparras correctamente?Si están en escabeche, no drene la marinada. Las alcaparras deben almacenarse en él y eliminarse según sea necesario. En el refrigerador, pueden permanecer así hasta por 9 meses. Si sus alcaparras están saladas o secas, se pueden almacenar en la cocina sin refrigeración hasta por 6 meses. Las alcaparras se pueden combinar con una amplia variedad de alimentos, pero las combinaciones más ganadoras son:
- Con mayonesa
- Con aceite de oliva o mantequilla
- Con mariscos
- Con pescado ahumado
- Con pollo y cordero
- Con tomate y pimiento
- Con huevos
Si no sabes cómo hacer alcaparras, estas recetas te ayudarán:
1. Ensalada vietnamita con alcaparras
Será requerido:
- arroz - 100 gramos
- pistachos - 100 gramos
- naranja - 1 pieza
- alcaparras - 50 gramos
- aceite de oliva, albahaca, menta
El arroz debe estar hervido, debe estardesmoronadizo. Lavar bien la naranja y quitarle la ralladura con un rallador fino. El jugo debe exprimirse por separado. Los pistachos deben triturarse hasta un estado casi pulverulento. Rasga las verduras con las manos. Pica finamente las alcaparras. Ahora mezcla todos los ingredientes y sazona con la salsa, que está hecha a base de aceite de oliva y jugo de naranja. ¡El sabor de la ensalada es muy inusual!
2. Canapés con alcaparras
Será requerido:
- pescado rojo en salazón - 250 gramos
- pimiento dulce - 1 pieza
- alcaparras - 1 lata
- brochetas para hacer canapés
El pescado debe cortarse en rodajas finas y el pimiento debe cortarse en cubos pequeños. Ahora envuelva el pimiento en una rodaja de pescado, coloque un capullo de alcaparra encima y sujete todo con una brocheta. ¡Agradable y delicioso!
