Decapado de pepinos y tomates es una actividad favorita.Rusos al final de la temporada de verano. Fue en este momento que las celosas amas de casa intentan reponer las existencias de vegetales enlatados para deleitar a sus familiares con bocadillos y ensaladas originales durante todo un año. De nuestro artículo, aprenderá cómo encurtir correctamente los pepinos con tomates para el invierno. Las recetas para las verduras enlatadas son bastante simples y puedes manejarlas fácilmente.
Verduras surtidas "Verano en los bancos"
Las verduras preparadas según nuestra receta aún no estánlos tiempos le ayudarán en una variedad de situaciones. Con su ayuda, puede preparar una deliciosa ensalada o servirlos como un refrigerio independiente en la mesa festiva. Cómo preparar salazón variada:
- Clasifique los pepinos y los tomates, lávelos y manténgalos durante media hora en agua limpia.
- Esterilice los frascos de un litro en el horno o en una tetera hirviendo.
- Cuando el recipiente se haya enfriado, coloque hojas de rábano picante, paraguas de eneldo, hojas de laurel y guisantes en el fondo.
- Acomoda las verduras en frascos, agrega tres o cuatro dientes de ajo a cada uno, vierte agua hirviendo y deja reposar media hora.
- Cuando haya transcurrido el tiempo especificado, escurrir el agua en una cacerola y preparar la marinada. Ponga dos cucharadas de sal y cuatro cucharadas de azúcar en un litro y medio de líquido.
- Coloque una cacerola al fuego y deje hervir el agua. Después de eso, retírelo de la estufa y vierta 20 gramos de vinagre.
- Revuelva la marinada y viértala en los frascos.
Cubra los platos con tapas esterilizadas, déles la vuelta y envuélvalos en mantas durante la noche. Luego coloque los frascos en un lugar fresco.
Encurtir pepinos con tomates para el invierno.
Que lindo es abrir un frasco en inviernoverduras enlatadas preparadas con tus propias manos! Tal delicia no es de ninguna manera inferior en sabor a las preparaciones de fábrica y, a menudo, las supera en todos los aspectos. A continuación se muestra una receta para una variedad de pepinillos.
- Lave los pepinos y los tomates medianos y cúbralos con agua fría durante una hora. Después de eso, límpielos con una esponja nuevamente y quíteles los tallos.
- Vierta agua en una cacerola grande y colóquela en la estufa.
- Coloque paraguas de eneldo, hojas de apio, dientes de ajo, hojas de laurel, guisantes dulces y hojas de rábano picante en el fondo de los frascos esterilizados.
- Coloque las verduras en el recipiente preparado: coloque los pepinos "de pie" y coloque los tomates encima. Si lo desea, puede poner calabazas enteras o cortadas entre ellas.
- Vierta agua hirviendo sobre los frascos hasta el borde, déjelos reposar durante cinco minutos y luego drene el líquido nuevamente en la sartén.
- Para preparar la salmuera, agregue dos cucharadas de sal y tres cucharadas de azúcar a tres litros de agua en el agua escurrida.
- Lleva el agua a ebullición, apaga el fuego y añade dos cucharaditas de vinagre al 70% (también para tres litros de agua).
- Vierta la marinada en frascos, atornille cada uno con una tapa de metal con una máquina de coser especial, dé la vuelta y cubra con un abrigo de piel.
Salar pepinos y tomates de esta manera le permite almacenar verduras durante dos años y prácticamente elimina su amargura.
Sal pepinos y tomates juntos
Si te gustan las verduras saladas, pagaatención a esta receta. Con él, puede preparar rápidamente su delicia salada favorita y guardarla en paz durante todo un año. La salazón de pepinos y tomates en frascos se realiza de la siguiente manera:
- Pasar y lavar las verduras.Cortar los pepinos grandes por la mitad, hacer cortes en el tallo del tomate y poner en su interior el ajo con las hierbas picadas. Pelar y cortar las zanahorias en aros, cortar las cebollas en aros y los pimientos dulces en rodajas.
- Coloque las verduras en un frasco en capas, luego vierta agua hirviendo sobre ellas y déjelas reposar durante cinco minutos. A continuación, escurrir el agua en una cacerola adecuada.
- Para la marinada, debe tomar un litro.regar una cucharada de sal gruesa, dos cucharadas de azúcar y una y media de vinagre (lo añadiremos al final). Lleve el líquido a ebullición y luego viértalo nuevamente en los frascos.
Cubra las verduras con tapas limpias, déjelas reposar durante 20 minutos y luego enrolle. Mantenga el surtido boca abajo y cubierto con una manta hasta que se enfríe.
Salazón para el invierno
En esta receta te contamos cómoConservar las verduras para que adquieran un sabor especial y un aroma peculiar. Lea cómo se hace el encurtido de pepinos con tomates y póngase manos a la obra con nosotros.
- Pasar, lavar y remojar los pepinos en agua limpia durante un par de horas. Lave los tomates y utilice un palillo para hacer varios pinchazos en el tallo.
- Cortar los pimientos picantes y la raíz de rábano picante en trozos pequeños.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en aros.
- Procese los pimientos morrones, córtelos en varios trozos y libérelos de las semillas.
- Desmonta la coliflor en inflorescencias.
- Lavar los pepinos nuevamente y cortar los extremos con un cuchillo.
- Hierva la cantidad necesaria de agua y disuelva la sal en ella (una cucharada es suficiente para un litro).
- Coloque las verduras preparadas en capas en frascos de tres litros, agregando ajo y un tallo de apio.
- Vierta agua hirviendo sobre el surtido, cubra con tapas esterilizadas y colóquelas en un lugar donde no interfieran.
- En la noche del tercer día, escurra las latas en una cacerola adecuada. Para mayor comodidad, asegure un trozo de gasa en la tapa con una banda de goma común.
- Agrega un poco más de líquido y sal al cazo (media cucharadita por litro).
- Hervir la salmuera y verterla sobre los frascos.
Cerrar surtido con tapas recién pasteurizadasy darle la vuelta hasta que se enfríe. Las verduras preparadas resultan muy sabrosas y crujientes, por lo que complementan perfectamente cualquier plato de carne, pescado o aves en invierno.
Consejos útiles
- Para el decapado, use solo variedades especiales de pepinos con piel fina.
- No olvides que encurtir pepinos y tomates -el proceso es creativo y siempre puedes cambiar la composición del surtido a tu gusto. Por ejemplo, se pueden agregar frijoles o rodajas de berenjena a estas verduras.
- Las especias estándar para la salazón son los paraguas de eneldo, el ajo, la raíz de rábano picante y las hojas de grosella, cereza o roble.
Conclusión
Esperamos que las recetas que describimos en nuestro artículo te sean de utilidad. Cocine con gusto y complazca a sus seres queridos con nuevos platos.
