Hoy conservas caserasLas frutas y verduras son el método más popular para cosechar alimentos para el invierno. Casi todas las amas de casa conocen muchas recetas diferentes que le permiten guardar todos los nutrientes de los alimentos utilizados, y con la tecnología adecuada para procesar los alimentos, las vitaminas prácticamente no se pierden. Este artículo discutirá la conservación de los pepinos. Las siguientes recomendaciones facilitarán el proceso de preparación de focas para el invierno.
¿Los pepinos pequeños frescos, verdes y jugosos son adecuados para la costura, preferiblemente jóvenes? con una piel suave, flexible, pero gruesa y púas negras.
Cabe señalar que los pepinos encurtidos y encurtidos son cosas diferentes, porque tienen diferentes principios de procesamiento, así como conjuntos de especias y algunos ingredientes.
Entonces, la marinada para decapado contiene vinagre(ácido cítrico), azúcar, pimienta y sal, así como especias. Las verduras se colocan en frascos, se vierten con encurtidos calientes y se enrollan. Sin embargo, en este caso, el vinagre ayuda a destruir las vitaminas y neutralizar los oligoelementos.
Al encurtir pepinos, no se usa vinagre, aquíaplique muchas hierbas diferentes, hojas de cereza y grosella, ajo, pimienta y otras especias. Lave las verduras, coloque las hojas de grosella en las botellas, cambie las capas de pepinos con una mezcla de especias, hierbas y ajo y vierta salmuera (20% de sal).
Preservación de pepino De esta manera tiene muchas ventajas.Por lo tanto, la salmuera en escabeche se considera muy útil, ya que contiene jugo de pepino, aceites y enzimas de hierbas y especias, así como potasio. Además, apaga bien la sed y ayuda con la resaca.
Consideremos cómo y cómo hacer la preservación de los pepinos para el invierno.
1. Pepinos salados.
Ingredientes: para un kilogramo de verduras necesitas:treinta gramos de eneldo, apio y perejil, quince gramos de hojas de rábano picante, cinco gramos de hojas de menta, tres gramos de pimienta negra, quince gramos de ajo, cuatro hojas de cereza, tres hojas de uva, cuatro hojas de grosella negra.
Antes de comenzar a enlatar pepinos, sunecesitan ser recolectados, luego solo después de un día comienzan a salar. Para hacer esto, las verduras se remojan durante seis horas en agua fría, se lavan y se colocan en botellas, en cuyo fondo se coloca preliminarmente un tercio de las hierbas especificadas en la receta. Luego se aplica la mitad de los tarros de pepinos, luego la segunda parte de las hierbas, nuevamente las verduras y las hierbas y especias restantes. Las botellas se vierten con solución salina (se ponen cincuenta gramos de sal por litro de agua), se cubren y se dejan durante ocho días a una temperatura de veinte grados.
Con el tiempo, las botellas se llenan de salmuera y se obstruyen.
2. Pepinos en vinagre.
Ingredientes: para diez latas de medio litro tomar:tres kilogramos de pepinos, quince gramos de perejil, cincuenta gramos de eneldo y ajo, treinta gramos de rábano picante, pimienta de Jamaica y apio, tres gramos de hojas de menta y pimiento rojo, siete hojas de laurel, dos litros de agua, cien gramos de sal, cuatrocientos gramos de vinagre .
La preservación de los pepinos comienza con el hecho de que enla parte inferior de las botellas pone un tercio de las especias y hierbas, en la parte superior coloca una capa de pepinos, luego nuevamente especias y pepinos, etc. Los frascos se vierten con salmuera caliente, que se prepara de la siguiente manera: vierta agua en los platos, agregue sal, hierva y filtre a través de tres capas de gasa, luego agregue vinagre. La marinada debe hervir durante dos minutos.
Las botellas se colocan en una olla grande llena de agua caliente y se pasteurizan a una temperatura de noventa grados diez minutos, después de lo cual se tuercen los frascos.
Por lo tanto, puede conservar las verduras para el invierno de varias maneras, y cada ama de casa elige la que más le gusta.
