Cada anfitriona espera con ansias el momento de la recogida.cosecha para mimar a tus seres queridos con nuevas preparaciones sabrosas. El final del verano es atractivo porque llega la época de la vendimia, que también hay que conservar hasta el invierno. Muchas amas de casa saben de primera mano que el trineo debe estar preparado en verano y, por lo tanto, solo tienen tiempo para girar alrededor de la estufa, luego en invierno será posible degustar completamente toda esta abundancia. Cada ama de casa conoce muchos secretos diferentes que le permiten crear verdaderas obras maestras culinarias, aunque qué podría ser más fácil en el mundo que encurtir pepinos. Las recetas para enlatar esta verdura se pueden encontrar fácilmente en cualquier libro de cocina, sin embargo, hay métodos que son poco conocidos en el círculo de las amas de casa, pero que, sin embargo, dan resultados sorprendentes.
La receta de pepinos encurtidos en alemán es muyfácil de hacer y el resultado es asombroso. Los pepinos son verdes y crujientes, y el sabor ... ¡Simplemente lame los dedos! Primero necesitas cocinar los pepinos ellos mismos. Deben ser jugosos, verdes, recién arrancados del jardín, de no más de 10 centímetros de largo, los verdes también deben ser frescos, recién recolectados del jardín o, en casos extremos, comprados en el mercado. Un frasco de tres litros requerirá un poco menos de dos kilogramos de pepinos (si toma frascos de un litro, entonces es mejor tomar pepinos muy pequeños). Las especias basadas en un frasco de tres litros requerirán 2-3 paraguas de eneldo, 1 hoja de rábano picante, 6-8 granos de pimienta, 1 cabeza de ajo, cereza o hojas de grosella.
Es recomendable remojar los pepinos durante 2-3 horas en un resfriado.agua, luego enjuague bien cada cavidad con un paño suave para eliminar la suciedad rebelde. Las verduras y las especias se colocan en el fondo de frascos esterilizados, luego se empacan los pepinos, se agregan 3 cucharaditas de sal, 3 cucharadas de azúcar y 130 gramos de vinagre. Para obtener deliciosos pepinos verdes, es importante no cambiar la receta, sino hacer todo como se describe anteriormente. A continuación, comienza el decapado real de pepinos. Las recetas prescriben verter salmuera en frascos, pero llenaremos los pepinos con agua corriente fría del grifo. Esta es la belleza de la receta alemana de que el encurtido de pepinos no requiere salmuera caliente ni un tratamiento térmico prolongado.
Los frascos de pepinos se colocan en una cacerola con un resfriado.agua, y se lleva a ebullición a fuego lento. Sin duda, cada ama de casa tiene su propia cacerola para este propósito y cada una de ellas hervirá de diferentes formas, por lo tanto, en cuanto el agua de la cacerola haya hervido, pasados dos o tres minutos, se puede sacar la jarra y apretar con una llave. Aquí hay un encurtido de pepinos tan rápido. Las recetas de tal plan se trajeron de Alemania y nunca decepcionaron a nadie: los pepinos son verdes y crujientes. Los frascos enrollados se dan la vuelta con la tapa hacia abajo y se envuelven en una manta caliente durante un día. Dichos pepinos pueden permanecer todo el invierno a temperatura ambiente, no perderán su sabor y permanecerán verdes y crujientes.
No te preocupes que los pepinos hervían un poco -posteriormente alcanzarán la condición requerida en el banco. Obtendrá deliciosos pepinos en escabeche, cuya receta será solicitada por todos los familiares y amigos. Este método frío se puede utilizar no solo para encurtir pepinos. Las recetas de calabacín en escabeche, calabaza e incluso coliflor utilizando el método frío también se encuentran en los libros de cocina de los alemanes calculadores. Para obtener una cosecha sabrosa y de alta calidad de verduras para el invierno, debe cumplir estrictamente con la receta y no aumentar el tiempo de tratamiento térmico de los productos. Solo entonces tus pepinos estarán verdes y crujientes, calabacín - delicioso, calabaza - hermoso y coliflor jugosa y saludable.
