Cheburekami llamado empanadas peculiaresDe masa sin levadura poco enrollada. El relleno clásico se considera carne de cordero o carne picada, aunque hoy en día los chebureks se cocinan con carne de cerdo, pollo o incluso sin carne, con verduras, champiñones o queso.
Cocinar la masa para pasteles permite muchas opciones. Considera, para empezar, la forma clásica de amasar. Así, la receta tradicional para la masa para chebureks incluye los siguientes productos:
- Aproximadamente 600 gramos de harina. La cantidad de harina puede variar dependiendo de su calidad, por lo que es imposible especificar el peso exacto de este producto.
- 300 ml de agua tibia;
- Una cucharadita o un poco menos de azúcar. El azúcar se pone en la masa no para darle un sabor dulce, sino para que se dore mejor al freír;
- Sal - una cucharadita sin una colina;
- 80 gramos de grasa sólida (manteca de cerdo, margarina) o 4 cucharadas de aceite vegetal.
Verter la sal y el azúcar en agua y revolver hastaDisolución completa. Luego comenzamos a agregar harina hasta que la masa se vuelve como crema agria espesa. Ahora necesita recolectar la masa a medio cocer en un trozo y hacer en el centro algo como un embudo, donde se vierta la grasa caliente. Es decir, necesita calentar el aceite vegetal en la sartén y la grasa que se planeó usar para hacer la masa.
La infusión de grasa caliente proporciona educación.Sobre la superficie de tartas de burbujas tostadas. Sin embargo, el aceite en la masa se puede verter y enfriar, pero luego agregar una cucharadita de vodka a la composición. Luego, la masa adquirirá el "burbujeo" necesario, y los pasteles quedarán crujientes.
После добавления масла продолжаем вымешивать La masa, llenando la harina, hasta que se vuelva tan espesa y elástica que no se pegue a las manos. Antes de la formación de chebureks, la prueba debe dejarse en reposo durante al menos media hora. Para que no se marchite, se cubre con un cuenco o se envuelve en una película adhesiva.
Ahora te diré cómo cocinar la masa enEmpanadas, elaborando parte de la harina. Esta receta para la masa de empanadas no es un clásico, pero muchos cocineros prefieren usarla. Ponemos en la sartén contra incendios, que se vierte 320 ml (un vaso y otro tercio de un vaso) de agua con dos cucharadas de aceite vegetal y sal (aproximadamente media cuchara). Vierta un poco más de medio vaso de harina en agua hirviendo y revuelva vigorosamente para que no queden grumos. Luego, agregamos un huevo batido y una cuchara de vodka a una masa ligeramente fría y amasamos la masa, agregando harina. En total, desaparecerán aproximadamente 4 tazas de harina, pero esto, como ya se mencionó, depende de la calidad de este producto. La masa está lista para "madurar", al menos durante una hora, pero puedes y más.
Algunos cocineros prefieren la masa de la receta paraChebureks, que incluye kéfir. Para hacer esta masa simple, debes batir tres huevos, agregar un vaso de kéfir, media cucharada de soda, sal y verter gradualmente unos cuatro vasos de harina.
Вот еще один оригинальный рецепт теста для Chebureks, que incluye queso cottage. Para hacer tal masa, necesitas moler un paquete de requesón con un vaso de leche para que la mezcla tenga una consistencia uniforme. La forma más fácil de mezclar estos productos con una batidora o licuadora. Luego agregue una cucharada de soda, que debe extinguirse previamente (con una solución de ácido cítrico o jugo de limón), y unos dos vasos de harina. Mantenga la masa en el refrigerador durante al menos una hora.
No importa que receta de masa seaselegido, a la hora de cocinar empanadas es importante pellizcar bien los bordes. Dado que en presencia de incluso un pequeño agujero, un delicioso jugo de carne saldrá del cheburek. Como resultado, el relleno resultará seco y el aceite salpicará durante la fritura.
Жарить чебуреки можно как во фритюре, так и в Una pequeña cantidad de aceite, girándolos de lado a lado. Listo chebureki que vale la pena poner en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y hacerlos menos grasientos.
