En medio del período de recolección de hongos, siempre surgeLa cuestión de su posterior procesamiento. Me gustaría convertir estos regalos de bosques y campos en un verdadero manjar culinario, un maravilloso refrigerio y decoración de cualquier mesa. Aquí hay algunas opciones sobre cómo preparar hongos blancos para el invierno. La salazón es la mejor opción para este tipo de hongos.
Camino caliente
Esta es una de las formas más rápidas.Aquí se explica cómo encurtir un bulto blanco. La salazón en caliente no es difícil. Debe comenzar con un procesamiento minucioso de los hongos. Como generalmente se recolectan en el bosque, se encuentra mucha basura: ramitas, hojas y tierra. Todo esto debe eliminarse y enjuagarse con agua. Luego, retire una capa delgada de piel de los sombreros. Después de eso, debes remojar los champiñones en agua durante aproximadamente 4 horas. Durante este tiempo, es necesario cambiar el agua varias veces.
Estos hongos tienen un poco de amargura y deben desaparecer.
A continuación, hierva los champiñones durante 20 minutos y agréguelos al agua.sal. Luego vierta el caldo y complete una nueva porción de agua tibia. Hervir por unos 10 minutos. El proceso de ebullición antes de los hongos blancos salados, le permite acelerar la salazón. Los champiñones listos deben asentarse en el fondo de la sartén. Ahora les damos un poco de calma, y en este momento preparamos los bancos. A continuación, coloque los champiñones en frascos, vertiéndolos con sal. También utilizamos ajo picado, laurel, eneldo, granos de pimienta y otras especias. También puedes cocinar champiñones blancos en una sartén. La salazón en este caso tiene la misma formulación. Solo la parte superior debe poner opresión. Después de un día, después de haber dejado los hongos a temperatura ambiente, los enviamos a un lugar más fresco. Después de otro día se pueden comer.
Camino frio
Esta es una opción de cocción más larga, pero nomenos efectivo, porque resulta muy sabroso en los senos blancos. La salazón se realiza con los siguientes productos: un kilogramo de champiñones, tres cucharadas grandes de sal (yodada), varios dientes de ajo, hojas de roble, sombrillas de eneldo, algunas hojas de cereza y guisantes. Comenzamos con la preparación de contusiones. Los clasificamos, eliminando los dañados, los gusanos y los viejos. Eliminamos la basura y la lavamos con agua. Es mejor si todos los hongos son aproximadamente del mismo tamaño, entonces serán salados de manera uniforme. Por lo tanto, las muestras grandes se cortan en pedazos. Tomamos platos adecuados (esmaltados). El tamaño depende de la cantidad de hongos y otros ingredientes. Extendemos los champiñones en el recipiente y los llenamos con un puñado de sal gruesa. Luego vierta agua fría y remoje los champiñones durante unos dos días. Tres veces al día necesita cambiar el agua, pero no agregue sal. De esta forma eliminamos la amargura. Cuando termina el proceso de remojo, debe tomar los platos para salar y colocar el fondo con hojas de rábano picante. A continuación, coloque los champiñones con sus sombreros en una capa gruesa. Ponga encima todas las hojas picantes, ajo y pimienta. Entonces continuamos capa por capa. Cubrimos con una gasa limpia en la parte superior, colocamos opresión de madera y carga. En este plato puedes agregar más champiñones blancos. La salazón dura de 20 a 30 días. Luego, los hongos se pueden colocar en frascos limpios y cubrir. Si el proceso de decapado no tiene suficiente salmuera, entonces se debe colocar una carga más pesada. El exceso de salmuera se drena. Si los hongos son muy salados, entonces se empapan antes de usarlos.
