Setas saladas calientes - receta fácil y deliciosa

Desde la antigüedad, el bulto fue considerado uno de los mejoreschampiñones destinados a la salazón. Después de la cocción, adquirió un sabor excelente: jugosidad, carnosidad y un aroma especial a "bosque". Además, la seta de leche es muy útil, ya que contiene una gran cantidad de valiosos nutrientes: fósforo, magnesio, potasio, calcio y vitaminas A, B1, E, B2, C, PP. Este hongo condicionalmente comestible contiene una cantidad significativa de proteínas (32 g por 100 g de hongos), por lo que puede reemplazar fácilmente a la carne. En este artículo te diremos cómo se realiza correctamente la salazón en caliente de los champiñones con leche. Con nuestros consejos, podrás preparar unas deliciosas y saludables setas que se convertirán en la decoración principal de tu mesa.

Salazón en caliente de setas de leche: preparación de setas para la conservación

En Rusia, las setas de leche se cosechan para el invierno por doslas principales formas: frio y caliente. Este último implica el uso de un tratamiento térmico para mejorar la conservación de los alimentos enlatados. En cualquier caso, sea cual sea el método que se utilice, las setas de leche deben estar preprocesadas y preparadas. Deben limpiarse de arena y tierra, hojas y briznas de hierba y enjuagarse bien con agua corriente. También debes raspar los champiñones con un cuchillo, quitando con cuidado la capa superior que acumula suciedad. Se debe prestar especial atención al área cercana a la tapa de la pesa.

Después de que todas las setas estén bien peladas ylavar, colocar en una cacerola o balde de agua y cubrir con una tapa. La opresión se coloca en la parte superior, lo que no permite que los hongos floten hacia la superficie del agua. Lo principal es recoger una opresión no demasiado fuerte, de lo contrario, los hongos pueden dañarse y triturarse. Después de eso, puede dejar los champiñones de leche solos durante varios días para que se remojen de manera segura. El agua del recipiente debe cambiarse regularmente (3-4 veces al día) para que los hongos emitan activamente todo su amargor.

Receta de salazón caliente para champiñones con leche.

Se considera el método caliente de cocinar champiñones.la mejor opción para conservas caseras, lo que le permite obtener setas jugosas, suaves y con un aroma pronunciado. Si tiene la oportunidad de recolectar hongos de leche y prepararlos para el invierno, asegúrese de usar el método de salazón caliente.

Para preparar 5 kg de champiñones, necesitará los siguientes ingredientes:

• pechos
• ajo - 15 dientes;
• pimienta (guisantes) - 20 piezas.;
• sal gruesa - 10 cucharadas;
• hoja de laurel;
• paraguas de eneldo;
• hojas de grosella verde - 20 piezas

Entonces, te contamos cómo se hace la salazón en caliente.champiñones de leche en casa. Después de remojar, los champiñones se colocan en una cacerola con agua con sal y se hierven durante 15 a 20 minutos. La espuma resultante debe eliminarse periódicamente. Mientras se cocinan, es necesario preparar el resto de los productos: enjuagar y secar las hojas de grosella, pelar y cortar el ajo en rodajas finas. Esteriliza los frascos (puedes hacerlo rápidamente en el microondas) y agrega un poco de sal. También colocamos granos de pimienta negra, hojas de grosella, paraguas de eneldo en la parte inferior. Después de hervir, los champiñones se arrojan a un colador y se dejan enfriar.

Luego se distribuyen entre los bancos preparados.de la siguiente manera: una capa de champiñones, luego una capa de sal, eneldo, ajo, hojas de grosella y granos de pimienta negra. Alternamos capas hasta llenar todo el frasco. Después de eso, llevamos a ebullición el caldo en el que se prepararon nuestros champiñones con leche y lo vertimos en frascos. Inmediatamente cerramos los recipientes con tapas de nailon, que también deben hervirse previamente. Deja enfriar nuestras setas. Así es como se realiza la salazón caliente de la leche. Todo, puedes poner deliciosos productos caseros en el frigorífico. Dos meses después de la salazón caliente de las setas de leche, se pueden degustar las setas. Es recomendable enjuagar las setas de leche antes de usarlas. También puede exprimir un diente de ajo, agregar mitades finas de cebolla y sazonar el plato con una solución suave de vinagre.