La carpa plateada rara vez se usa para cocinar.platos al horno, sopa de pescado y frituras, ya que tiene muchas espinas en su pulpa. Es más recomendable procesar pequeños trozos para hacer, por ejemplo, chuletas o un sabroso tentempié picante. A menudo se prepara pescado en escabeche. La carpa plateada es adecuada para este plato y en diferentes tamaños, desde individuos grandes hasta pequeños. El producto debe ser fresco, no se pueden tomar trozos congelados.
La receta de la carpa plateada en escabeche se ofrece en dos versiones. Se diferencian entre sí en la duración y los métodos de procesamiento del pescado.
Carpa plateada en escabeche: receta primero
Este método de cocción le permitirá obtenerun bocadillo sabroso muy rápidamente, literalmente en cinco a seis horas. Y cuando se almacena en el refrigerador, la carpa plateada en escabeche se volverá aún más rica y sabrosa. La receta del plato prevé mezclar todos los ingredientes e infundir en un lugar fresco. Lo mejor es utilizar pescado previamente salado. Pero si no tiene tiempo para esto, entonces debe cortar la pulpa en trozos pequeños y delgados, liberándola de la piel y la cresta.
ingredientes
- 300 g de cebollas frescas;
- 200 g de zanahorias frescas y jugosas;
- un vaso incompleto para encurtir y 100 g de sal de mesa no yodada para el adobo;
- 2-2.5 cucharadas. l. diferentes especias (al gusto);
- 200 ml de cualquier aceite vegetal (preferiblemente oloroso);
- 150 ml (algo más de medio vaso) de vinagre al 9%.
Preparación
Destripa el pescado, pela, corta la cabeza,lavar bien por dentro y por fuera. Luego divídelo en rodajas largas y delgadas. Agregue sal a las piezas (si no las ha tratado previamente) durante una hora, frotando y revolviendo generosamente. Luego enjuague el pescado con agua fría y déjelo escurrir. Las rodajas muy finas se pueden cocinar inmediatamente (sin salar previamente). Pique la cebolla y las zanahorias crudas en trozos grandes y agregue las especias y las rodajas. Coloca la masa en una cacerola, sin apisonar demasiado. Cubrir con una mezcla de vinagre y aceite. Después de 1 a 1,5 horas de infusión a temperatura ambiente y agitando ocasionalmente, coloque la olla en el refrigerador. La tapa debe estar cerrada. Después de 5-6 horas se puede tomar la primera muestra.
Carpa plateada en escabeche: segunda receta
La carpa plateada se puede preparar de una manera ligeramente diferente.marinado. La receta de este plato se diferencia de la anterior en la duración del procesamiento de la pulpa. Primero, coloca los trozos en sal durante 10-12 horas. Luego, remójelos cambiando el agua varias veces. Por lo general, el pescado está en solución durante 20-25 minutos. Luego llénala con vinagre durante dos horas. Coloque los trozos de pescado blanqueados en otro recipiente, mientras mezcla con cebollas y especias. Es aconsejable utilizar un condimento coreano especial para marinar pescado. El sabroso aperitivo está casi listo. Rellénelo con aceite vegetal, parte del cual se calienta hasta que hierva junto con una pequeña cantidad de cebollas frescas picadas. Revuelva la mezcla con las hierbas picadas y guárdelo en el refrigerador.
