Estamos acostumbrados al hecho de que el vino de verdad se elabora únicamente con uvas. Sin embargo, en casa, puedes hacer una deliciosa bebida con casi cualquier baya. Por ejemplo, de fresas.
Tecnología de cocción: etapa 1
Las uvas se trituran y envejecen por primera vez enbarriles de madera. El vino de fresa debe elaborarse en los mismos recipientes. Para el primer caso, es adecuado un barril de 5-6 litros. Luego, cuando domine la tecnología a la perfección, podrá producir una bebida en grandes volúmenes. Al principio, pruebe las siguientes proporciones: bayas: de un kilo y medio a dos; agua - 1 litro; azúcar - de 300 ga 1 kg. Sin embargo, para que el vino de fresa "recupere" más rápido y los procesos de fermentación terminen antes, es mejor poner el azúcar en dos pasos. La propia vinificación comienza, naturalmente, con la preparación de las bayas. Necesitan ser ordenados, lavados. Es mejor posponer los estropeados para que el producto final no tenga un regusto desagradable. Luego, en el barril, las bayas se amasan con una cuchara o mortero, se les agrega jarabe de azúcar y el futuro vino de fresa debe fermentar. Cierre el barril, pero revuelva la masa todos los días para que las capas superiores no se peróxido y el jugo en sí no se convierta en vinagre. La temperatura a la que funcionará mejor el proceso no debe exceder los +20ºC. La fermentación es bastante vigorosa. Y si no hay suficiente espacio libre en el barril, bajo la presión de los gases, el vino de fresa romperá el corcho y se derramará.
Tecnología de cocción: etapa 2
La primera exposición del producto es de aproximadamente una semana. Pasado este tiempo, el jugo debe verterse en botellas o frascos. Las masas de bayas se pueden exprimir y el jugo se mezcla con lo que ya se ha escurrido. Agregue más azúcar si lo desea. Solo no olvide que entonces esos vinos de fresa caseros serán fuertes (hasta 18 grados). El vino sigue "jugando" en las botellas y no se recomienda beberlo todavía. Dado que la fermentación está en pleno apogeo, no debe agregar líquido hasta el borde. Y después de cerrar con tapones, asegúrese de hacer "respiraderos": taladre agujeros en cada tapón, inserte tubos de goma, cuyos extremos libres se bajan en recipientes con agua. Luego, el dióxido de carbono saldrá libremente y nada interferirá con la transformación final del jugo en vino. ¿Cuándo puedes beberlo? El vino de fresa, cuya receta se da en el artículo, estará listo después de un mes y medio. La preparación se puede determinar por el color y el estado del producto: se volverá transparente, el sedimento se depositará en el fondo.
Tecnología de cocción: etapa 3
En la última etapa, la bebida se filtra nuevamente,embotellado y sellado herméticamente. El vino joven está listo. Es cierto que es mejor posponer su degustación por un tiempo: como una bebida de uva noble, la fresa también requiere envejecimiento. Se tarda un mes y medio en hacerlo: el vino parece “madurar”, ganando aroma y sabor. Es cierto que no se almacena durante más de un año, por lo tanto, es mejor beberlo antes de que finalice este período. Temperatura de almacenamiento: de 10 a 15 grados. Esto se hace mejor en el refrigerador.
Cultura de consumo
Se recomienda beber vino de fresa a temperatura ambiente. Puedes agregarle un poco de canela o vainilla. La bebida debe servirse con postres, frutas, helados y otros dulces.
