La raíz de jengibre es una hierba popular.Se cultiva para producir especias, que se agregan a varios platos, salsas, té y productos horneados. Para conservar la raíz, se conserva en escabeche. Por qué jengibre en escabeche de color rosa, qué beneficios, lea en el artículo.
Descripción
El jengibre es una hierba perenne.de la familia del jengibre. Se llama "raíz blanca". Patria son los países del sudeste asiático. Introducido en Europa hace dos mil años, en América en el siglo XVI. Cultivado en su tierra natal, África y Australia. No crece en estado salvaje. Se cultiva en huertas, casitas de verano o en casa en cajas.
La planta tiene un rizoma grueso y carnoso.Está cubierto de hojas escamosas en dos filas. Los tallos lisos y redondeados crecen desde la raíz. Son muy largos, hasta dos metros. Los tallos están cubiertos de hojas puntiagudas que apuntan hacia arriba. Los tallos de las flores están cubiertos de pequeñas hojas que se asemejan a escamas y flores de diferentes tonos. Las flores se recogen en inflorescencias en forma de espiga.
Razones para cambiar el color del jengibre
¿Por qué el jengibre en escabeche es rosado?Esto se debe al contenido de flavonoides del jengibre. Se llaman antocianinas. Encurtido, esta sustancia reacciona con el vinagre para darle al jengibre su color rosado. Pero el cambio de color ocurre cuando la raíz joven está encurtida o en la etapa intermedia de maduración. En este momento, su estructura no tiene fibras y su sabor es picante.
El jengibre completamente maduro no cambiará de color sintinción adicional, permanecerá blanca. ¿Por qué el jengibre en escabeche es rosado que teñido? Para obtener un color rosado al encurtir una raíz vieja, use jugo de remolacha u otros tintes.
Sustancias útiles en raíz en escabeche.
¿Por qué el jengibre en escabeche es rosado?lea el artículo anterior. Pero si el jengibre preparado de esta manera conserva sus propiedades originales, lea aquí. Está científicamente comprobado que el jengibre encurtido prácticamente no pierde las propiedades beneficiosas con las que está dotada la raíz fresca. Esto se debe a que el producto no se trata térmicamente. Además, el jengibre en escabeche tiene un sabor y aroma mejorados y un contenido calórico reducido. Contiene:
- vitaminas A, B, C;
- aminoácidos;
- aceites esenciales;
- Ácidos orgánicos;
- oligoelementos
Cien gramos de jengibre en escabeche contienen:
Norma por 100 g por día | Calorías |
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Así, respondimos por qué el jengibre encurtido es rosado y cuáles son sus beneficios para el cuerpo humano.
Consumo
El jengibre es un condimento esencial para el sushi.¿Por qué el jengibre del sushi en escabeche es rosado? Porque la sustancia que forma parte de la planta, al interactuar con el vinagre, tiñe la raíz de rosa.
El jengibre en escabeche neutraliza el sabor cuandohay un cambio de platos. No deja regusto en boca. El procedimiento para comer sushi por parte de los japoneses es el siguiente: después de cada tipo de rollos, mastican la raíz. Esta es la única forma de evaluar el sabor de un plato preparado por separado.
¿Por qué encurtir el jengibre usted mismo?
La razón es simple.No siempre se utilizan productos de calidad para preparar jengibre en un entorno de producción. Además, la tecnología de preparación en producción es tal que la adición de conservantes es imprescindible. Y varios aditivos en la composición de cualquier producto, incluido el jengibre, solo dañan la salud humana.
¿Cómo encurtir jengibre?
Antes que nada, debes saber que desde la frescurael aroma y el sabor del producto cocido dependen de la raíz. Al elegir una raíz para encurtir, debe prestar atención a su grado de madurez. Si la cosecha de jengibre se cosecha en el año en curso, la raíz se llama "gari", y si en el pasado, "beni-sega". Ya sabes por qué el jengibre encurtido es rosado. La foto de abajo demuestra claramente la apariencia de una raíz joven y vieja.
Depende de qué jengibre se conserve en vinagre si se usa un tinte para ponerse rosado o no. La tecnología de decapado es la siguiente:
- Se toman doscientos cincuenta gramos de jengibre. La piel se despega de la raíz.
- Luego se corta en rodajas finas. Puede usar un pelador de verduras para hacer esto más rápido y mantener las piezas del mismo grosor.
- Se agrega una cucharadita de sal a un vaso de agua, todo esto se lleva a ebullición.
- Las virutas de jengibre se vierten con esta solución durante cinco minutos, después de lo cual se drena el agua.
- Se vuelve a hervir un vaso de agua con la adición de una cucharada de azúcar.
- Se vierte jengibre con este almíbar y se deja enfriar.
- Luego agregue una cucharada de vinagre al nueve por ciento y algunas remolachas si la raíz es vieja.
- El plato preparado se coloca en el refrigerador durante la noche o durante tres días. El jengibre en escabeche está listo.
Almacenamiento
Hecho a sí mismo o compradoalmacenar jengibre se puede guardar por un tiempo. Para hacer esto, debe sellarse y refrigerarse. Siempre que saque el jengibre del frasco, deberá empaquetarlo nuevamente de la misma manera. Solo se utilizan platos de vidrio o cerámica para el almacenamiento. Por lo tanto, el jengibre en escabeche permanecerá frío durante varios meses y no se echará a perder.
Los beneficios del jengibre en escabeche
El jengibre es una planta única. A menudo, cuando se trata de sus beneficios, la gente pregunta por qué el jengibre en escabeche es rosado. Lea sobre esto al principio del artículo.
Los beneficios del jengibre en escabeche son los siguientes:
- Promueve un aumento del tono del cuerpo humano.
- Tiene un efecto antiviral, ayudando al cuerpo a hacer frente a los resfriados.
- Mejora la digestión. Se sabe que el jengibre en escabeche se sirve con sushi y se prepara con pescado crudo. El jengibre ayuda a digerirlo.
- Tiene un efecto positivo sobre el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos. El magnesio y el calcio contenidos en la planta ayudan en esto.
- El jengibre purifica la sangre cuando se consume con regularidad.
- Desinfecta la cavidad bucal y elimina los malos olores.
- Se utiliza para la prevención de enfermedades asociadas a la oncología.
- Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema genital humano.
- Influye en el rejuvenecimiento de todo el organismo.
Los beneficios del jengibre para las mujeres.
Se recomienda tomar jengibre en escabechemujeres que han perdido la esperanza de quedar embarazadas. Las sustancias beneficiosas de la raíz tienen un efecto beneficioso sobre la ovulación y la normalización del ciclo. Esto les da a las mujeres la oportunidad de concebir con éxito un hijo. Además, el jengibre, incluido el jengibre en escabeche, está indicado para la prevención y el tratamiento de procesos inflamatorios.
Los beneficios del jengibre para los hombres.
El jengibre fresco y en escabeche promuevemanteniendo la fuerza masculina al nivel adecuado. El tubérculo tiene una propiedad única no solo para normalizar la potencia en los hombres, sino también para mejorarla. Para los hombres con un estilo de vida activo, se debe tomar jengibre para restaurar la energía gastada.
