Comenzó un poco de jengibre picante y aromático.utilizado en la cocina incluso antes de nuestra era. En Europa se agrega a dulces y bebidas, y en Asia se agrega a guisos, pescados, aves, sopas y caldos, salsas, patés y quesos. Pero la tradición de encurtir jengibre vino de Japón. Actualmente, existen una gran cantidad de recetas para preparar este plato. Echemos un vistazo más de cerca a cómo encurtir jengibre. Considere algunas recetas y recomendaciones básicas.
Antes de considerar cómo encurtir jengibre, asegúrese de tener en cuenta las siguientes reglas:
- la raíz debe cortarse al grosor del papel;
- se puede lograr una trituradora delgada usando un cuchillo especial para pelar verduras o un plato de cuchilla;
- en casa, el vinagre de arroz se puede reemplazar con vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino;
- para obtener el tono deseado, se recomienda agregar colorante alimentario al adobo o algunas verduras y bayas que puedan colorearlo;
- en ningún caso debe cocinar o guardar el plato en un recipiente metálico.
Se puede hacer de forma muy sencilla en casa.condiciones. Esto requerirá doscientos gramos de jengibre para pelar completamente. Se debe prestar especial atención al método de corte. Esto debe hacerse muy fino y siempre a lo largo de las fibras.
¿Cómo encurtir el jengibre correctamente? Solo en un recipiente de cerámica (en una pizca, un frasco de vidrio), de lo contrario, el sabor final será completamente diferente.
Para una receta simple en una cacerola separadacombine un cuarto de taza de vinagre de arroz, dos cucharadas pequeñas de sal fina y tres cucharadas grandes de azúcar. Lleve la mezcla a ebullición y vierta la salmuera sobre el jengibre. El plato estará completamente listo en tres días. Se recomienda almacenarlo solo en el frigorífico y en frascos de vidrio.
Detengámonos en más detalles sobre cómo encurtirjengibre en casa en japonés. La raíz, que pesa al menos doscientos cincuenta gramos, se lava y se pela suavemente. Sumérjalo en agua hirviendo durante un minuto. Luego escurre el agua y seca bien el jengibre con una toalla. Mezcle dos cucharadas grandes de mirin, vino de arroz dulce y sake. Agregue cinco cucharadas pequeñas de azúcar a la marinada. Poner al fuego, llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Luego retira del fuego y espera a que se enfríe por completo. Coloca el jengibre entero en un recipiente de cerámica o vidrio, vierte sobre la marinada y refrigera por cuatro días. Luego, si es necesario, corta el jengibre en rodajas finas y sírvelo con platos de cocina japonesa, pescado o carne. Además, a menudo se agrega a los postres orientales.
Si quieres hacer jengibre sin sal,que es capaz de retener líquidos en el cuerpo y azúcar, que agrega calorías adicionales, entonces esto es posible. Consideremos con más detalle cómo encurtir el jengibre en este caso. Remoje un cuarto de taza de pasas en agua fría durante varias horas. Pelar la raíz fresca y joven y picarla muy fina. Necesitarás un vaso de estos pétalos de jengibre. Drene el agua de las pasas, agregue un cuarto de taza de remolacha fresca finamente rallada. Vierta de nuevo ciento veinte gramos de agua. Enviamos la marinada a una licuadora, exprimimos el puré resultante con un colador muy fino. Ponlo en un frasco de vidrio, ponle jengibre, vierte medio vaso de vinagre de sidra de manzana y espolvorea con una cucharadita de semillas de cilantro. Mezclar todo bien y enviar al refrigerador por un día. El resultado es un condimento fragante que es ideal para agregar a los postres.
Pero debe tener en cuenta lo siguiente que el plato es muysolo fresco es bueno, aunque se puede guardar en el refrigerador durante tres meses. Por lo tanto, antes de que lleguen los invitados, no queda más que volver a cocinar el jengibre encurtido.
