El paté es un plato nacional de la cocina francesa.Se elabora a partir de hígado de ave, pescado, verduras, setas, pollo o ganso. Después de leer el artículo de hoy, aprenderá a hacer paté de carne casero.
Opción de carne de res
Un plato preparado de acuerdo con este modestoreceta perfecta para el desayuno o una merienda rápida. Sin embargo, cabe señalar que el proceso en sí lleva mucho tiempo. Por lo tanto, es mejor hacer este refrigerio un fin de semana, cuando no necesitas apurarte a ningún lado. Para obtener un paté de carne casero real, debe comprar todos los componentes necesarios por adelantado. Esta vez, deberías tener:
- Una libra de pulpa de res.
- Tres cucharadas de ghee.
- Dos zanahorias medianas y dos cebollas.
- Un cuarto de paquete de mantequilla.
- Una pizca de mejorana seca, cilantro y nuez moscada.
Para que el paté de carne que cocinaste noresultó suave, debe preparar adicionalmente una pequeña cantidad de sal y pimienta negra. Estos ingredientes le darán al plato un sabor más intenso y rico.
Descripción del proceso
La carne de res prelavada se corta en mediotrozos y freírlos en una sartén untada con ghee caliente. Cuando se forma una costra de color marrón dorado en la carne, se transfiere a una cacerola con un fondo grueso, se vierte un vaso de agua potable, se lleva a ebullición y se cuece bajo una tapa durante aproximadamente dos horas.
En el aceite restante, pre-freírcebollas y zanahorias picadas. Al final, se agregan especias a las verduras, se mezclan y se retiran del fuego. La carne cocida se muele con una picadora de carne o una licuadora. Haz lo mismo con las verduras fritas. Después de eso, la carne picada se combina con zanahoria picada y masa de cebolla.
El caldo se vierte en la sartén donde se fríen las verduras,restante después de hervir la carne. Llévelo a ebullición y envíelo a un bol con carne, zanahorias y cebollas. Allí también se agregan sal, pimienta y mantequilla blanda. Todos se baten con una licuadora y se transfieren a un plato de cerámica o vidrio. Guardan el paté de carne casero terminado, cuya receta se puede ver un poco más arriba, en el refrigerador.
Opción de pato y pollo
Para preparar este plato, no necesitasun conjunto de ingredientes muy estándar. Además, muchos de los alimentos necesarios no siempre están disponibles en todos los hogares. Para no distraerse del proceso en busca de componentes faltantes, es mejor caminar al supermercado más cercano con anticipación. Para hacer un delicioso y aromático paté de carne en casa, debes tener a tu alcance:
- Doscientos gramos de filetes de pollo y pato.
- Un par de dientes de ajo.
- Ciento cincuenta gramos de solomillo de cerdo.
- Tres cucharadas de brandy.
- Doscientos cincuenta gramos de tocino.
- Dos cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas de mantequilla.
- Un kilo de carne de cerdo picada.
- Un par de cucharadas de estragón.
- Ciento cincuenta mililitros de nata al 15%.
- Una cucharada de romero.
Para crear un rico paté de carne a partir decerdo, pollo y pato, debe abastecerse adicionalmente de una pequeña cantidad de perejil y tomillo fresco. Son estos ingredientes los que le darán al plato un sabor único.
Tecnología de preparación
Pollo, pato y cerdo prelavadoscortar en trozos pequeños y poner en un recipiente. La carne así preparada se vierte con un adobo a base de pimienta, brandy, tomillo, aceite de oliva y ajo. Mezclar todo bien, tapar con una tapa y dejar actuar al menos una hora. Cuanto más tiempo esté marinada la carne, más rico será el sabor del plato terminado.
Luego, las piezas se colocan en una sartén ancha concon fondo grueso, untado con mantequilla y frito hasta que se dore. Coloque el tocino en una terrina rectangular o en un molde para muffins de modo que cuelgue por los bordes. Para lograr un efecto similar, se coloca en dos tiras una hacia la otra, asegurándose de que se superpongan en la parte inferior.
Poner la carne picada en un bol voluminoso y bienamasarlo con un tenedor. Allí también se agregan pimienta, sal, hierbas y crema. La carne adobada se envía a la masa resultante y la carne frita se amasa bien. La carne picada resultante se envía al molde y se corta en tiras de tocino. Todo esto está envuelto en papel de aluminio. El formulario se coloca en un plato de alta resistencia al calor lleno de agua hirviendo y se envía al horno. El paté de carne se hornea durante una hora a ciento ochenta grados. Después de eso, se saca del horno, se enfría y se sirve.
Opción de hígado
Cabe destacar que una merienda preparada segúnesta receta tiene un sabor bastante delicado. Para preparar un paté de este tipo, debe verificar con anticipación si su refrigerador tiene todo lo que necesita. En este caso, debes tener a mano:
- Setecientos gramos de cerdo.
- Una libra de ternera.
- Cien gramos de pan rallado.
- Una zanahoria y una cebolla.
- Doscientos gramos de hígado de res.
- Un par de tubérculos de patata.
- Cinco guisantes de pimienta negra.
Se utilizarán sal, lavrushka y raíz de perejil como ingredientes adicionales.
Algoritmo de acción
Las verduras se lavan, se pelan y se envían auna cacerola llena de agua. Allí también se coloca carne preparada y cortada. Cuando el líquido hierva, agregue lavrushka, sal, raíz de perejil y granos de pimienta negra. Cubrir la carne con verduras y dejar hervir a fuego lento durante una hora. Luego saque la cebolla y las zanahorias del caldo y agregue el hígado lavado. Todo esto se hierve durante aproximadamente una hora.
Retirar la carne cocida de la sartén, enfriar ymoler en una picadora de carne. Haz lo mismo con el hígado, las verduras y el pan rallado empapado en caldo. Los ingredientes triturados se mezclan en un tazón. Después de eso, se pasan por una picadora de carne tres veces más. Gracias a esto, el paté de carne adquirirá una consistencia pastosa increíblemente delicada.
La merienda terminada se transfiere a un herméticorecipiente que se pueda cerrar y guárdelo para su posterior almacenamiento en el refrigerador. Este paté es interesante porque no solo se puede untar sobre pan, sino que también se puede usar como relleno para una variedad de pasteles.
