¿La paté es una tarta o una tarta? Datos interesantes sobre el plato y recetas de cocina.

Cada cocina nacional del mundo tiene su propio especialplatos que muchas amas de casa sueñan con reproducir en su cocina. A tales platos solo pertenece el paté. Este plato francés tiene una rica historia e incluye varias opciones de cocina. Llegar a conocerlo mejor.

Paté: ¿qué es este plato?

Traducido del francés, la palabra "paté"significa paté. Pero hay varias opciones para cocinar esta pasta. Podría ser paté en terrine. Es decir, una pasta preparada en una forma especial llamada "terrina". O otra versión de paté en croute, es decir, una pasta horneada en la masa. Ambas opciones son ampliamente utilizadas en la cocina francesa.

Para obtener corteza de pan para cocinarpaté en croute Hojaldre más utilizado. En el centro, se hace un agujero para la salida de vapor. A veces incluso insertan tubos sociales para que salga el vapor sin dañar la capa superior de la masa. En el centro del relleno, a menudo se encuentra una capa de pepinos encurtidos, pistachos o huevos duros. Esto hace que el sabor sea más rico y la apariencia del plato más atractiva.

El paté es un aperitivo que se sirve antes del plato principal. Además de la pasta, puedes preparar la salsa o la salsa.

Datos interesantes de la historia del plato.

El hecho de que la receta de paté apareció en la antigüedad se evidencia por los siguientes hechos interesantes:

1. La carne en la prueba fue preparada por los antiguos romanos. Como relleno, usaron cerdo y lenguas de pájaro en escabeche.
2. En la Edad Media, el esturión, la zanahoria, la carpa, la carne de bacalao se usaban para preparar el paté, así como la carne picada de venado, cerdo y otras especies.
3. Muchas recetas de paté llevan el nombre de famosas figuras francesas. Uno de ellos es en honor del famoso general. Este delicioso pastel se llama paté a la Mazarini.

Paté de hígado de pollo

Такое изысканное блюдо французской кухни можно fácil de cocinar incluso en tu propia cocina. En términos generales, el paté es una mezcla de carne molida (cerdo, ternera, aves, caza), hígado o mariscos en combinación con verduras, especias, hierbas, huevo cocido y mantequilla. El pastel francés puede tener una consistencia cremosa suave o prepararse con una base sólida de masa. Se puede servir caliente o frío. Bueno, aquellos a quienes no les gusta el hígado pueden cocinar paté de pollo (filete) con verduras, nueces y otros tipos de carne.

Para hacer paté de hígado de polloDerrita la mantequilla (100 g) en una sartén con recubrimiento antiadherente, agregue la cebolla roja picada y fría por 5 minutos a fuego lento. Triture el tomillo en un mortero para hacer 2 cucharaditas de hierba y envíelo a la cebolla en una sartén. Agregue pimienta negra, ½ cucharadita de sal y 1 kg de hígado de pollo. Freír por otros 10-15 minutos hasta que estén cocidos. Antes de retirar la sartén de la estufa, vierta 50 g de coñac en ella.

Espere 5 minutos para que la mezcla se enfríe un poco ybatir el hígado en una pasta en una licuadora o combinar. Después de esto, el paté se cambia a una forma rectangular, se apisona y se vierte con mantequilla derretida (asegúrese de que no haya espuma). Refrigere por tres horas antes de usar. Servir en rodajas de baguette francés.

Paté - Pastel de hojaldre francés

Esta es otra opción para cocinar pasta francesa. El paté en este caso se hornea entre capas de masa. Para pegar en esta receta, puede usar cualquier tipo de carne.

El proceso de cocción comienza con el calentamiento.hornos de hasta 200 grados. Inmediatamente debes hervir 3 huevos duros. En este momento, mezcle 250 g de ternera picada y 0.5 kg de carne picada. Batir hasta que quede suave con una licuadora. Agregue tomillo, cebolla verde y cualquier otra verdura al gusto, ½ cucharadita de nuez moscada, pimienta negra y sal. En un recipiente aparte, batir 2 huevos con crema agria (100 g 25% de grasa). Agregue la crema de crema de huevo al resto de los ingredientes y mezcle bien el relleno para el pastel.

Ahora puedes comenzar la formación del lado.Los comentarios sobre este plato a menudo son positivos, por lo que no puede preocuparse de que a los invitados no les guste el pastel. En una forma rectangular profunda (adecuada para hornear pan), coloque una capa de hojaldre (250 g), extienda la mitad del relleno en la parte superior. Luego ponga los huevos duros enteros y distribuya la mitad de la carne picada nuevamente. Cubra con otra capa de hojaldre. Conecte las dos mitades de la masa entre sí y pegue los bordes con una yema batida. En el centro, haga una incisión para que salga el vapor.

Hornee el paté primero durante 15 minutos a una temperatura de 200 grados, y luego otros 40 minutos a 175 grados. Sirve frío cortando el pastel en porciones en porciones.