Sterlet pertenece a la familia del esturión. Este pez era muy aficionado al zar ruso Ivan el Terrible, y Peter quería verla en la mesa todos los días, por lo que el estilete es considerado un pez real.
Aunque el estilete se llama pez rojo, la carnetiene un color blanco Para probar, parece ternera y casi no tiene huesos. En la carne y especialmente en el caviar de este pescado son muy útiles para los ácidos grasos humanos, restaurando las células nerviosas y previniendo la aparición del cáncer.
Existen diferentes recetas para cocinar en sterlet: se puede cocinar, cocinar al vapor, frito y estofado, horneado, ahumado y relleno. Algunas veces se agrega vino o champagne al sterlet.
Para hacer un plato sabroso, debes elegir el pescado adecuado. Compruebe si el pescado fresco o no puede hacerlo de una manera simple: colóquelo en la palma de su mano y vea si se cuelga de la mano o no.
Le ofrecemos recetas para cocinar sterlet. Aquí, por ejemplo, sterlet horneado en sal marina. Se necesitarán los siguientes componentes:
* Sterlet 2 kg
* Sal marina grande 3,5 kg
* Sal marina fina 1 kg
Mostaza (semillas) 100 gr
* Aceite de oliva 1 cucharada
* Pimienta blanca molida, sal
Antes de que prepares un sterlet, lo necesitasdescongelar, eliminar las agallas, el interior y la limpieza, y luego enjuagar, quitar la aleta dorsal y el visor, atrapándolo con un tenedor cerca de la cola. Los pescados se secan con una toalla y se frotan desde adentro con sal y pimienta blanca. En la taza, vierta sal marina, mostaza y vierta todo el vaso de agua. La mezcla se extiende en una bandeja para hornear y los pescados se colocan sobre ella con la barriga hacia abajo.
El aceite de oliva debe ser untado en la parte posterior del pescado ylado, y luego, presionando ligeramente sus manos, espolvorear el esterlete con la mezcla restante. Un tazón con pescado se coloca en un horno precalentado a doscientos grados y se cuece al horno.
La preparación de Sterlet en el horno toma aproximadamentemedia hora. El pescado listo se saca del horno y se elimina la piel. Si la sal se sinteriza, entonces la corteza formada debe romperse, golpeándola con un martillo. Antes de servir, el sterlet está decorado con verduras y tomates cherry.
El pescado se puede hornear en el horno en papel pergamino- No permitirá que el jugo fluya, y el pescado resultará jugoso y muy apetecible. Esta receta para cocinar sterlet es muy simple. Tienes que tomar el pescado, pimienta y ponerlo en una hoja de pergamino. En la parte superior, debes poner albahaca o perejil y unos guisantes de pimiento dulce. Después de eso, envuelve el pescado y ponlo en un horno precalentado a 180 grados. Después de 45 minutos, la preparación de Sterlet en el horno se completará y los pescados se pueden servir en la mesa, vertiendo en la parte superior con jugo de limón. Puedes decorarlo con rodajas de limón.
Las recetas para cocinar sterlet en la parrilla tampoco son complicadas. Aquí está uno de ellos.
* Pescado 1 kg
* Mantequilla 100 g
* Pan rallado
* Limón 1 pieza
* Mayonesa o salsa de tomate 250 gr
* Sal, pimienta
Dividiendo el pescado en porciones, debes eliminarpaño de humedad y frotar en todos los lados con sal y pimienta, cepillo con mantequilla y rodar en pan rallado. El pescado se puede freír tanto en porciones como en canales enteras. Para hacer esto, los peces necesitan quitar las aletas y extenderse, sin separar las mitades entre sí. Después de esta estrella es de tela demasiado seco, sal y pimienta, rociar con la mantequilla y el rollo de pan rallado y luego poner en el estante y el lugar en pollos de engorde precalentado. Sirva el pescado listo con papas fritas, decorado con rodajas de limón.
Hay, por supuesto, recetas muy complejascocer estiercol, por ejemplo, freír las verduras y rellenarlas con pescado, alternando con capas de queso y camarones, o preparar un esterlet con salsa de champán. Pero todavía no hay nada mejor que una parrilla o carbones, y para este pescado eviscerado es suficiente espolvorear con jugo de limón, sazonar con especias y sal al gusto.
