Nuggets de pechuga de pollo con salsa (tomate,cremoso, miel-mostaza) han entrado firmemente en el menú de muchos restaurantes de comida rápida. Hasta ahora, este plato se posiciona como ligero (aunque no dietético) y amado por los niños. La imagen de las pepitas fue inventada naturalmente por los especialistas en marketing, y numerosos videos publicitarios, desarrollados de acuerdo con todas las reglas del arte de las relaciones públicas, la respaldan constantemente, despertando un interés genuino.
¿Cómo y cuándo surgió este "milagro del pensamiento del cocinero"?
A finales de los años cincuenta del siglo pasado, el futuroRobert Baker, profesor de la Universidad de Cornell, ha publicado un método no patentado para hacer nuggets de pechuga de pollo (nuggets - "nuggets de oro"). Los trozos de pollo según esta receta fueron empanizados y no perdieron su jugosidad al freír. En los años siguientes, Baker perfeccionó la receta para que los nuggets de pechuga de pollo pudieran congelarse y descongelarse sin comprometer las características organolépticas esenciales. También inventó un dispositivo para cubrir productos de pollo con empanizado.
Rene Arend (chef, cadena de restaurantes"McDonald's") en 1979 se convirtió en el creador de "Chicken McNuggets". Este plato se hizo popular de inmediato en toda la cadena de restaurantes. Pero solo en 1983 se elaboró un sistema claro de suministro de los ingredientes necesarios para la preparación del plato en sí y las adiciones necesarias. Solo entonces se presentó la oportunidad de vender McNuggets en todo el mundo.
¿De qué y cómo se fabrica una "pepita de oro"?
El ingrediente principal de los fabricantes es siemprese declara la pechuga de pollo. Las pepitas, cuyas recetas se publican como originales, se sumergen en harina, luego en jugo de limón y se sazonan con una mezcla de especias (pimentón, sal, pimiento picante, azúcar morena, romero, tomillo, piel de limón). Se sumergen dos veces los espacios en blanco alternativamente en pan rallado y jugo de limón y se fríen en aceite vegetal por ambos lados.
¿Cómo cocinar nuggets de pechuga de pollo: freír en aceite en una sartén o hornear en el horno?
El tostado se considera la forma clásica.Deshuesado en harina, luego en un huevo salado, luego en pan rallado poner los trozos de filete en aceite vegetal caliente, frito por ambos lados. Hornear requiere incluso trozos de filete, por lo que con mayor frecuencia el pollo se pica en una licuadora con las especias necesarias, luego se forman bolas, se enrollan en harina, luego en un huevo y finalmente en pan rallado. Si no rocía el producto formado con aceite, los nuggets de pechuga de pollo al horno se secarán y la corteza no se dorará tanto como se requiere.
¿Cómo hacer nuggets de pechuga de pollo para que coman los niños?
Ingredientes:
- 300 gramos de filete de pollo.
- Dos huevos
- Media cucharadita de sal.
- Mantequilla: un cuarto de paquete (cincuenta gramos).
- Pan rallado - media taza.
Preparación:
- Hervir los filetes en agua hirviendo (10-15 minutos). Retirar, escurrir el caldo, cortar en varios trozos pequeños, agregar un poco de aceite.
- Mezclar dos huevos con sal, combinar con el pollo enfriado, mezclar todo en una licuadora y picar.
- Esculpe bolas uniformes con la mezcla resultante, enrolle en el empanizado, espolvoree con mantequilla derretida y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.
- Hornee en el horno durante diez minutos.
- Sirva caliente (frío) con salsa de tomate, salsa de crema (a los niños les encanta), salsa barbacoa o mostaza francesa.
Nuggets gourmet (gourmet)
Se cree que este plato es ordinario, festivo.no puedes nombrarlo. Pero si muestra un poco de imaginación, condimente con inspiración, puede obtener una obra maestra culinaria. Para los nuggets de pechuga de pollo, cuya receta se da a continuación, no solo puede invitar invitados, no se avergüenza de tratar incluso a un gourmet con ellos.
Ingredientes:
- Medio kilo de filete de pollo.
- Jengibre rallado (veinte gramos).
- Ajo - dos dientes (rallar).
- Vinagre balsámico - 1 cucharada
- Salsa de soja - 1 cucharada
- Curry - 1 cucharada
- Ají picante: un cuarto de cucharadita.
- Mostaza francesa - 1 cucharada
- Huevo - 1 pieza
- Pan rallado - Una taza
- Aceite para freír - vidrio.
Tecnología de cocina:
- Cortar el filete de pollo en trozos de 2-2,5 cm.
- Haga una mezcla de condimentos: mostaza, jengibre, ajo, vinagre, salsa de soja, chile.
- Coloque los trozos de pollo picados en la mezcla de condimentos, mezcle bien, deje macerar durante una hora.
- Prepara aceite para freír.
- Romper el huevo, mezclar con un tenedor.
- Sumerja los trozos de pollo primero en un huevo, luego en pan rallado e inmediatamente unte con mantequilla.
Los nuggets de pechuga de pollo son extremadamente tiernos, ligeramente picantes, no picantes en absoluto, por lo que requieren salsa. Kétchup suave, salsa lecho, mostaza francesa dulce servirá.
Una forma rápida de cocinar pepitas (sin lujos)
Ingredientes:
- Filete de pollo - medio kilogramo.
- El huevo es de una pieza.
- Sal - media cucharadita.
- Pimienta negra - media cucharadita.
- Harina - una cucharada.
- Apio - dos tallos.
- Cebolla - una cebolla mediana.
- Ajo: un diente pequeño.
- Pan rallado - un vaso.
- Aceite para freír - un vaso.
- Picar el filete en trozos, poner en un plato hondo.
- Picar finamente la cebolla, picar en una prensa de ajoun diente de ajo, picar el apio. Combine todo con el pollo, agregue pimienta negra y mezcle en una licuadora. No es necesario moler hasta un estado microscópico, deje que queden piezas tangibles.
- Agregue la harina y la sal.
- Enrolle las bolas de la masa resultante, primero sumérjalas en harina, luego en un huevo (premezclado) y finalmente en pan rallado.
- Colocar inmediatamente en aceite caliente. Freír por ambos lados.
Los nuggets de pechuga de pollo según esta receta se cocinan en solo media hora.
