Samsa de hojaldre nos llegó desde MedioAsia con un flujo de migrantes, algunos de ellos fueron a un sitio de construcción y otros a la industria alimentaria, es decir, a la industria de la comida rápida. Samsa, de la mejor manera posible, cumple con los requisitos de la comida rápida: sabrosa, rápida y económica. Su preparación no requiere equipos complejos, grandes áreas, personal de servicio. Todo esto reduce los costes y, por tanto, el precio. Por tanto, la comida rápida centroasiática compite con éxito incluso con la americana, por no hablar de otras. El interés por la comida rápida de Asia Central ha despertado entre los fabricantes rusos y solo entre las amas de casa que están cansadas de hornear las mismas tartas de año en año.
El verdadero hojaldre samsa está hecho entandoor (horno de Asia Central). Por supuesto, el método de tratamiento térmico de un producto afecta en gran medida su sabor, especialmente porque todos los productos de harina asiáticos se crearon originalmente para tandoor. Por lo tanto, la masa de levadura no echó raíces en Asia. Sin embargo, los artesanos han adaptado el samsa a las realidades rusas: lo cocinan en nuestro horno, ya que corresponde principalmente al tandoor en términos de parámetros. Es cierto que ahora en muchos lugares han aparecido tandores eléctricos, que están más adaptados para hornear productos de harina de Asia Central.
Bueno, aquellos que no confían en los vendedores ambulantes puedencocinar samsa real en casa. El samsa uzbeko se considera un clásico, su receta se ofrece a continuación. Puede comprar hojaldre para hornear en la tienda, pero usted mismo comprende que un producto semiacabado no reemplazará la cocina casera real.
Para la masa, no necesitaremos tantos productos: tres vasos de harina, un vaso de agua, un huevo, una cucharada de vinagre y un paquete de margarina.
Rompe un huevo en una taza, agrega una cucharada de vinagre yagua, batir bien el contenido. Ahora tomamos una taza más grande, agregamos harina y vertemos el líquido preparado en ella. La masa no se amasa muy empinada, más o menos lo mismo que para los fideos. Lo dejamos a un lado durante media hora, cubriéndolo con una taza. Esto se hace para que la harina se sature con agua.
Estire una gran capa de masa, ¿cuántopermite su mesa. Dado que no es muy empinado, será fácil de desplegar. Ahora necesitamos margarina. Tomamos un paquete estándar, lo calentamos en una taza y lo enfriamos para que la margarina retenga un estado semilíquido. Viértelo sobre la masa enrollada y extiéndalo uniformemente por toda la superficie. Estamos esperando que la margarina se congele, no tardará más de media hora, o incluso menos.
Para futuras acciones, necesitamos un largorodillo. Su longitud debe exceder el ancho de la masa enrollada. Envuelva suavemente la masa sobre ella. Ahora, justo en el rodillo, córtelo a lo largo. Obtenemos una tira larga de masa multicapa. Dividirla en tres partes y poner una encima de la otra, luego envolver la masa en celofán y meterla en el frigorífico durante dos horas. Si el hojaldre samsa no se preparará de inmediato, debe guardarlo en el congelador.
Sacamos la masa, la cortamos en 20 cubos. Los desenrollamos para obtener un cuadrado con lados de 12x12 cm, más o menos. Lubrica los bordes con un huevo batido para que puedas moldearlos bien.
Coloque la carne picada en el medio del pastel y sujete los bordes.Esto debe hacerse con mucho cuidado y de manera confiable para que no se abran durante el proceso de fritura. Lubricar el samsa con un huevo batido y hornear en horno precalentado durante 20 minutos a una temperatura de 200 ° C. Entre forma y contenido, como sabemos por la filosofía, existe una cierta conexión dialéctica, y samsa de hojaldre, sin rebatir esta tesis, puede tener forma de triángulo, cuadrado o media luna sin perjuicio del contenido.
El relleno de samsa puede ser muy diverso. Los más populares son el cordero con cebolla, las patatas con grasa de cordero, el repollo con huevos, los champiñones con especias. Samsa con pollo también es muy bueno.
