La mermelada de cereza y ciruela tiene un incomparable sabor moderadamente dulce.gusto. A muchas amas de casa les encanta cocinar bollos, panecillos y pasteles con este producto. Pero si las manos de los niños alcanzan los frascos almacenados para hornear, su familia corre el riesgo de quedarse sin postres de marca. Por lo tanto, esconda la mermelada de ciruela cereza, preparada para el invierno, en un lugar apartado, preferiblemente lejos de los ojos de los niños. Pues te contamos cómo cocinar este plato en nuestro artículo.
Proceso tecnológicamente complejo
No niegues que hacer mermeladaun proceso bastante laborioso. Tendrás que abastecerte de tiempo, paciencia y algo de esfuerzo. Es cierto que el resultado superará todas las expectativas. Si lo hace todo bien, obtendrá una mermelada de ciruela cereza hermosa y noble de color ámbar. Proporcionaremos una receta con una foto a continuación. La consistencia del plato a la salida debe parecerse a la mermelada.
Que ingredientes se necesitan para cocinar
Entonces, para la preparación de un postre insuperable, necesitamos los siguientes componentes:
- ciruela cereza amarilla - 1 kilogramo,
- azúcar granulada - 1 kilogramo;
- agua - 200 ml.
Si tiene muchas ciruelas, entonces puedeel doble de la proporción o el segundo. Echando un vistazo a la lista de productos, las amas de casa se preguntarán perplejas: ¿cuál es, de hecho, la dificultad? Sin embargo, lo más "interesante" le espera desde el principio, incluso en la etapa de procesamiento de la fruta. La mermelada de ciruela y cereza resultará deliciosa solo si le quitas el hueso a cada fruta y le quitas la piel. A pesar de que la ciruela cereza pertenece al género de la ciruela, el hueso no se obtiene tan fácilmente, y para deshacerse de las "tripas", tendrá que hervir un poco las frutas. Intente elegir solo frutas maduras, el sabor del plato a la salida depende de ello. Pero se pueden utilizar frutas de calidad inferior.
Preparación de frutas
Primero, la ciruela cereza debe separarse, lavarse ypliegue en un lavabo esmaltado. Agrega un vaso de agua al recipiente y ponlo a fuego lento, lleva a ebullición y no te olvides de remover. Las frutas se cocinan rápidamente, así que evalúe visualmente la cocción. Ahora es el momento de liberar la masa de los huesos. Para hacer esto, debe tomar un colador con pequeños agujeros, ponerlo en una cacerola profunda y poner allí la ciruela cereza junto con el jugo. Frote la masa resultante con las manos para que la pulpa salga del colador y forme un puré de frutas, esponjoso y muy aromático. Queda por tirar las semillas y la torta, y volver a poner la masa resultante al fuego.
Mermelada de ciruela cereza sin hueso: proceso de cocción
Agregue azúcar a la masa de frutas inmediatamente yrevuelva suavemente con una cuchara de madera. Ponga la infusión solo a fuego lento, de lo contrario corre el riesgo de estropear el producto. Mientras se cocina la mermelada no la dejes ni un minuto y revuelve todo el tiempo, no debe quemarse en ningún caso. La espuma que aparece en la superficie debe eliminarse inmediatamente. Tan pronto como vea que la mermelada de ciruela cereza se ha hervido y se ha espesado fuertemente, es hora de retirarla del fuego. Transfiera el plato terminado a frascos esterilizados mientras está caliente. Ahora la fragante mermelada de ámbar se puede enrollar, dejar enfriar y guardar en un lugar fresco.
Mermelada de ciruela cereza: receta con canela
Tradicionalmente, solíamos usar paraespacios en blanco para el amarillo ciruela cereza de invierno. Sin embargo, en la naturaleza existen algunas variedades de este árbol. Además, la mermelada de ciruela cereza roja se convertirá en un verdadero descubrimiento para muchos especialistas culinarios. Como los frutos son bastante pequeños, es mejor pelarlos del hueso en el camino, como indicamos en la primera receta, a través de un colador. Pero si eres perfecto con un cuchillo fino y afilado, puedes intentar cortar el hueso junto con la pulpa adyacente. Si toma 1 kilogramo de fruta, después de eliminar todo lo innecesario, debe obtener unos 600 gramos de producto. Bueno, ahora anunciaremos la lista completa de ingredientes necesarios:
- ciruela cereza roja (sin hueso) - 600 g;
- azúcar granulada - 200 g;
- canela - 1 rama.
Proceso de cocción
Tome una cacerola de fondo grueso y colóquela allí.frutas procesadas y azúcar, y cubra con una rama de canela. Coloque el recipiente a fuego medio y, revolviendo regularmente, déjelo hervir. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente y sin olvidar quitar la espuma. Esto es necesario para que el producto terminado no esté sujeto a acidificación durante el almacenamiento en invierno. Además, además de las proteínas coaguladas, la espuma puede contener varios desechos. Por eso se acostumbra borrarlo.
La mermelada de ciruela cereza, cuya receta veis, debeCocine durante mucho tiempo, unos 45 minutos. Sin embargo, una evaluación visual del proceso no estará de más. Por lo tanto, la consistencia de la mermelada debe ser densa y espesa, y la espuma ya no se formará alrededor de los bordes de la sartén, acumulándose exclusivamente en el centro. Si tiene un termómetro de cocina en su cocina, puede usar este dispositivo para estar seguro. Si la mermelada de ciruela cereza, la receta que ahora le damos, está lista, el termómetro dará 104 grados.
Etapa final
Ahora puedes quitar el palito del plato terminado.canela e inmediatamente, en caliente, verter la mermelada sobre frascos esterilizados previamente preparados. Enrolle los recipientes con tapas y colóquelos boca abajo sobre un paño de cocina. También puede cubrir los frascos con dos o tres paños de cocina o una manta fina hasta que se enfríen por completo. El recipiente se vuelve a su posición normal después de que se haya enfriado por completo. Esta mermelada de ciruela cereza sin semillas se puede almacenar hasta por seis meses en un armario o en cualquier otro lugar que tenga temperatura ambiente. Y después de la expiración del período especificado, las latas se pueden retirar a un lugar frío. A menos, por supuesto, que no hayas comido postre antes de ese momento.
datos de Interés
La ciruela cereza pertenece a los productos dietéticos debido abajo contenido de azúcar en frutas. Es por eso que a muchas personas no les gusta comer estas frutas crudas, creyendo que son demasiado ácidas. La ciruela cereza amarilla contiene más ácido ascórbico, y las ciruelas cereza roja y azul contienen más pectina, y también contienen taninos. Esto significa que la mermelada de ciruela cereza roja se espesa mucho más rápido y requiere menos azúcar granulada.
