La palabra "fondue" (fondre) está prestada de los franceses.Traducido del francés, significa "derretir". Y la patria del plato es Suiza. Fue a los suizos a quienes se les ocurrió la idea de derretir queso rancio, sumergirlo en vino y calentarlo al fuego. Los ingredientes tradicionales de la fondue son el queso y el vino. Pero este plato era tan querido y popular que el queso y el vino solos ya no eran suficientes. ¿Cómo hacer fondue? Intentemos preparar el plato nosotros mismos.
Fondue de queso casera
Ingredientes:queso duro (400 gr), queso emmental (300 gr), pan blanco (o pan), jugo de limón (cucharadita), almidón (cucharadita), vino blanco seco (vidrio), jugo de cereza (vidrio), nuez moscada molida (pellizco).
Cocinando. Frotar quesos (ambos).Cortar el pan en trozos (cortar la corteza de antemano). Derrite el queso sobre el fuego y agrégale almidón. Revuelva suavemente, vierta el jugo y el vino en una corriente delgada. Agregue nuez moscada y continúe calentando. Servido solo caliente. Se sumergen trozos de pan (o hogaza) en la masa.
Fondue de queso con champiñones en casa
Fondue de queso con champiñones.Ingredientes: queso duro (500 g), champiñones (picados y fritos en mantequilla, 150 g), un vaso de leche, dos huevos, mantequilla (70-80 g), pimienta blanca molida, un vaso de vino blanco, pan blanco (o pan) )
Cocinando.Frotamos el queso y lo derretimos (hasta una temperatura de 60 grados, no más). Batir los huevos con leche y lentamente, sin olvidar revolver, verter en el queso caliente. Agregue aceite y champiñones. Poco a poco, revolviendo, vierta el vino. Cortar el pan (hogaza) en cubos grandes, sumergirlo en la masa caliente resultante.
Fondue de chocolate y frutas caseras
Fondue de chocolate. Ingredientes: una barra grande de chocolate, 3/4 taza de crema (contenido de grasa del 30% o más), ron (o licor o brandy, 25 g), manzanas, naranjas, plátanos, fresas (200 g cada una).
Cocinando. Limpiamos plátanos, manzanas y naranjas.Córtelos en trozos o rodajas. Calentamos el chocolate en un tazón de fondue. Vierta el ron con crema. Se sumergen trozos de fruta en la masa cremosa de chocolate resultante.
Fondue de caramelo casero
Un plato inusualmente delicado y refinado. Muy adecuado para una velada romántica.
Ingredientes:frutas variadas (puede tomar absolutamente cualquiera: piña, pera, mandarina, kiwi, plátano, manzana, durazno), caramelo (se permite leche condensada - 1 lata), crema espesa (preferiblemente separador), vainilla.
Cocinando.Pelar la fruta, cortarla en rodajas o cubos. Vierta el caramelo y la crema en una cacerola, caliéntela (pero no la hierva, es recomendable usar un divisor), agregue vainilla y viértala en tazas.
Sumerja trozos de fruta en la mezcla.
Nos hemos limitado a solo unos pocos, los ejemplos de cocina más simples, asequibles y deliciosos. Y finalmente, algunos consejos sobre cómo elegir un set de fondue y cómo hacer fondue en casa.
Hay cientos de variaciones diferentes hoy.haciendo fondue en casa. Antes de elegir un set, considera qué fondue prefieres. Si es chocolate, una olla de fondue de cerámica (o arcilla) es más adecuada. Para el queso (o mantequilla, caldo), el acero y el hierro fundido son más adecuados. El acero se ve más estéticamente agradable, pero el hierro fundido será mucho más práctico y mantendrá la temperatura mejor. Los tenedores son muy importantes. Elija más auténtico, protegido. Para la fondue de queso (chocolate), se coloca un tenedor, pero para la fondue de carne: dos (ponemos una pieza en mantequilla y luego retiramos esta pieza). Si la olla para fondue está hecha de cerámica, una vela común puede servir como fuente de fuego. Pero para un quemador de metal es imprescindible. Se requiere un regulador de temperatura en el quemador.
Al preparar un plato de queso, agregue una gotaalmidón (el queso no se desmenuzará), puede agregar un poco de jugo de limón al vino (luego se derretirá más rápido). Es mejor remover en zigzag (esto también acelera la fusión del queso).
Cada invitado debe poner un plato (plato) y un tenedor especial (o dos, según el tipo de fondue).
