Queso Emmental - Rey de los Quesos

La tarjeta de presentación del queso Emmental es grandeagujeros - "ojos" y un sabor dulce suave incomparable. El queso emmental es muy popular. La gente lo llama suizo. Y todo porque es la base del plato nacional suizo: la fondue de queso.

Suiza - el lugar de nacimiento del queso

Самой «благополучной» страной для сыров считается Suiza. En los prados alpinos siempre se puede ver un rebaño de vacas, que durante mucho tiempo se han convertido en un símbolo no escrito del país. El ganado realmente disfruta vivir en Suiza. Los pastos verdes que se extienden por varios kilómetros sirven como alimento herbívoro ideal. Como saben, la calidad del queso depende directamente de su componente principal: la leche. ¿Pueden las vacas que se alimentan diariamente de pastos naturales dar leche mala? ¡Por supuesto no! Por lo tanto, el queso y los productos lácteos producidos en Suiza son de alta calidad, sabor y aroma incomparables. El queso emmental no es una excepción.

Producto de queso saludable

Casi todos los quesos en Suiza se cocinan frescosleche, por lo tanto, se consideran productos de belleza, salud y armonía. Queso "Emmental" se llama el rey de los quesos. También está hecho de leche fresca, que es dada por vacas alpinas, y luego se envía a las cuevas para su maduración. El queso listo está "decorado" con agujeros grandes y tiene un sabor dulce a nuez. Por cierto, el producto lácteo recibió su nombre del río Emma. En su valle se encuentra el centro europeo de fabricación de queso: Berna.

El contenido calórico del queso Emmental es de 380 kcalpor 100 g de producto. La calidad del queso puede determinarse por la forma de los agujeros y su "comportamiento". Si un producto de queso "llora" periódicamente (aparecen gotas de leche en sus ojos), esto indica su máxima calidad. Pero hoy, el queso "llorando" rara vez se ve en los estantes de las tiendas. Durante el período de su entrega a la red minorista, todas las gotas se secan.

Cómo cocinar queso emmental

Para la producción del famoso producto de queso.Se utiliza leche fresca. Se calienta a una temperatura de +34 ° C y se mezcla con enzimas de leche fermentadas. El yogur resultante se tritura en gránulos. Luego, la masa se calienta nuevamente, se forman grandes cabezas a partir de ella, que se mantienen en salmuera durante tres días. A continuación, el producto de queso se envía a las cuevas para el envejecimiento. Durante un mes, el queso está en una habitación húmeda y fría, luego de lo cual se transfiere a una bodega cálida. El período de maduración para el queso Emmental es de 2 a 2.5 meses. Al final de este período, el producto se coloca nuevamente en una cueva fría. El período de maduración de esta variedad dura entre 15 y 20 meses. Muy hermoso y delicioso es el queso Emmental. La foto de abajo muestra esto.

¿Qué puede reemplazar el queso "Emmental"

Se utiliza queso suizo duro emmentalpara preparar una variedad de ensaladas, postres y platos principales. Va bien con vino y fruta. No olvides que el queso suizo es el ingrediente principal de la fondue. Pero no todos los refrigeradores tienen queso Emmental. ¿Cómo reemplazar el famoso producto? Algunas amas de casa recomiendan usar quesos Gouda, Mozzarella o Maasdam en estos casos. Pero aún así, el queso Emmental en su versión clásica le da a la fondue de queso un sabor rico especial y un aroma impecable. Hoy, la fondue suiza se considera un plato aristocrático. La receta original para su preparación incluye solo queso Emmental, vino, pan fresco. Hoy, en la preparación de fondue, estos ingredientes son reemplazados por tintura de cereza, variedades más baratas de queso y varias especias. A menudo, se agregan papas, aceitunas, pepinillos al plato, pero esto no es en absoluto ...