Cómo derretir el chocolate en casa: consejos de profesionales

Algunas cosas en la cocina parecen tancocineros experimentados elementales que no les prestan mucha atención. Por ejemplo, es poco probable que una receta detalle cómo derretir chocolate en casa. Sin embargo, en las amas de casa sin experiencia, a menudo se quema o se enrosca en bultos. Pero aquí, como en cualquier otro negocio, simplemente se requieren algunas habilidades, y entonces definitivamente todo saldrá bien.

Pero antes de aprender a derretir chocolateen casa, debe aprender a elegirlo correctamente. Para estos fines, no todos los chocolates son adecuados, sino solo con un contenido de cacao de al menos el 50%. Además, no debe contener grasas vegetales. Esto puede llevar al hecho de que la masa simplemente se enrolle durante la fusión. El chocolate aireado nunca se utiliza con fines de repostería. Pero puedes usar leche o blanco para decorar.

Mucha gente piensa que se necesita muchohora. Pero como puedes derretir una barra de chocolate en 5-7 minutos, simplemente se quema en la estufa durante mucho tiempo. El caso es que el chocolate "correcto" conserva su forma cuando se calienta. Y para entender que está listo, debes prevenirlo con una espátula. También es muy importante preparar adecuadamente el chocolate para este procedimiento. Debe romperse o convertirse en virutas con un cuchillo. Cuanto más pequeños sean los trozos, más fácil y rápido será derretir el chocolate.

Ahora, conociendo todas las reglas, puede proceder ael procedimiento en sí. Los chefs experimentados ofrecen varias formas de derretir chocolate en casa. Uno de ellos es un baño de agua. Para ello, necesita 2 macetas de diferentes tamaños, para que se puedan insertar entre sí y no toquen el fondo. Vierta agua en el más grande y ponga chocolate partido en el segundo. Recoger el baño de agua y, revolviendo, derretir el chocolate durante 5-7 minutos. Es muy importante asegurarse de que no entre agua en el recipiente superior. Por cierto, si todo se hace correctamente, se congelará completamente en 20 minutos y se puede derretir nuevamente.

Otra forma popular es usarhorno microondas. Poner el chocolate roto en trozos en un plato y poner en el microondas durante 2 minutos a potencia mínima. En ningún caso debe conservarlo más tiempo, ya que la masa se puede sobrecalentar. Pero dado que el chocolate con leche (o blanco) se puede derretir a una temperatura más baja, este método no es adecuado para ellos. Y los pasteleros usan esta opción solo cuando agregan masa de chocolate a la masa. Solo el chocolate derretido en un baño de agua se usa para hacer joyas.

A veces hay consejos sobre lo que puedeDerrita el chocolate directamente en la estufa, sin embargo, sin suficiente experiencia, es mejor no hacer esto. Para los pasteleros novatos, este método solo es adecuado si se requiere cocinar con crema o mantequilla. Primero debes calentarlos hasta que hiervan y luego revolver los trozos de chocolate con movimientos rápidos. Retire la sartén del fuego. El glaseado de chocolate o ganache está listo.

Ahora sabes cómo derretir chocolate enen casa, y podrás decorar cualquier tarta con las formas más complejas o hacer un postre. Todos estos métodos también son excelentes para hacer fondue.