Ryzhiki son deliciosos hongos del bosque de los nobles, casicolor ámbar. Son ideales para salar, congelar, guisar, freír. Cocinarlos no es difícil, sin embargo, como con todos los hongos del bosque, debe recordar las medidas de seguridad. Se discutirá cómo freír los champiñones.
Colección de tapones de leche de azafrán
Es de destacar que este hongo es de una especiees único, porque no tiene contrapartes venenosas. Un recolector de hongos sin experiencia podría haberlo confundido con un hongo, ¡pero su color descolorido no se puede comparar con el expresivo tono ámbar de la camelina! El hongo tiene una pata relativamente delgada, una estructura laminar en la parte inferior de la tapa, una parte superior aplanada con una abolladura en el medio. Pero su principal diferencia es el color. ¡Una canasta de tapones de leche de azafrán es solo un símbolo del otoño dorado!
Cocinar champiñones
Como la mayoría de los hongos del bosque, los hongos necesitanen ebullición preliminar. Además, el caldo en el que se cocinaron no es adecuado para un uso posterior. Entonces, antes de freír los champiñones, lávelos y cepíllelos, luego póngalos en agua fría y póngalos al fuego. Después de hervir, los champiñones deben cocinarse durante al menos veinte minutos. Luego las ponemos en un colador para que toda el agua sea vaso. Eso es todo: los champiñones están listos para seguir cocinándose.
Freír champiñones con patatas
Este plato se puede llamar legítimamente una obra maestra del ruso.cocinas. Sabían freír champiñones con patatas en los viejos tiempos. Aunque estos hongos aparecieron en las mesas de los eslavos hace muchos siglos. Tras la importación de patatas y su distribución en Rusia, todo el mundo se enamoró de la combinación de verduras con champiñones. Así apareció toda una gama de maravillosos platos aromáticos, donde se combinan los dones del bosque y su propio jardín.
Antes de freír champiñones con patatas,Prepara todos los ingredientes necesarios. Pelar las patatas, cortarlas en trozos. Pica finamente la cebolla. Para freír, puede utilizar aceite vegetal o manteca de cerdo. Las patatas tienen un tiempo de cocción bastante largo, por lo que inmediatamente las ponemos a freír en una sartén grande. Cuando esté medio hecho, agrega la cebolla. Durante todo este tiempo, los champiñones precocidos deben estar cerca en un colador y esperar su turno. Y su turno llegará unos 10 minutos antes de que las patatas estén completamente cocidas. Agregue los champiñones a la sartén, mezcle bien. ¿Cuáles son las proporciones de los productos? Simplemente no existen. Por supuesto, cuantas más setas, más sabroso será el plato. Pero incluso un pequeño puñado de cápsulas de leche de azafrán le dará a las papas un sabor y aroma únicos. Y las especias más simples ayudarán a enfatizar esta combinación: pimienta negra, laurel. Los hongos, como la mayoría de los hongos del bosque, no necesitan una gran cantidad de condimentos.
Cómo freír champiñones con salsa
Esta sencilla receta es para cereales.adornar. Los champiñones deben cortarse en trozos, hervirse y filtrarse. Caliente el aceite en una sartén. Vierta trozos de champiñones y fríalos sin tapa. Cuando la humedad se haya evaporado, agregue la cebolla y un poco de ghee a los champiñones. Después de que la cebolla esté lista, cuando los champiñones se doren, espolvoréelos con harina, mezcle y agregue líquido. Puede ser agua corriente, caldo de verduras o carne. El jugo de tomate diluido también está bien. Puede agregar especias al plato con la ayuda de la salsa de soja clásica.
Ryzhiki en crema agria
Este delicioso platillo es digno del menú de los mejoresrestaurantes de cocina rusa! ¿Cómo freír champiñones con crema agria en casa? ¡Es muy sencillo! Basta con freír los champiñones previamente hervidos con cebolla, verter con crema agria grasa o crema espesa y guisar debajo de la tapa. Está permitido agregar queso a la salsa de crema agria. Solo que debe ser una variedad neutra, sin ácido y con un sabor característico pronunciado. El ruso habitual servirá.
Pero hay una forma más.Si los champiñones y las cebollas se frieron en una sartén de hierro fundido, puede agregar crema agria y luego enviar el plato al horno en el mismo plato. Parecerá cocinado en un horno ruso real. Antes de freír los champiñones pequeños, no es necesario picarlos. Saldrán mucho más bonitos y jugosos cuando estén enteros. La salsa de crema agria no gotea, se adhiere perfectamente a las setas gracias a sus platos. Al final de la cocción, puede agregar hierbas frescas picadas a la olla.
Adorne para champiñones fritos
Estos champiñones se combinan no solo con patatas.Se ven muy bien en la mesa junto con puré de guisantes o soja. La salsa con champiñones va bien con garbanzos y frijoles. Se combina casi todo, desde cereales con champiñones fritos. La pasta tampoco se hace a un lado: cuernos, fideos caseros, fideos pequeños. Se puede preparar un maravilloso acompañamiento para tapas de leche de azafrán con verduras de temporada: calabacín, berenjena, calabaza, pimientos, zanahorias. Y antes de freír champiñones, debe cuidar otras adiciones: chucrut, tomates de barril, pepinos ligeramente salados, caviar de verduras. Estos bocadillos enfatizarán el sabor noble y las notas étnicas del plato.
